- tuoreita karpaloita - 3 kuppia
- sokeri - 1 lasi
- päärynät - 3 kpl
- sitruunankuori - 1. lusikallinen
- tuoretta sitruunamehua - 1. lusikallinen
- tuoretta appelsiinimehua - 1/2 cup
- rusinoita - 1/4 cup
- kuivatut päivät ilman kauraa, suurikokoisia (noin 5 päivämäärää) - 1/4 cupia
Sekoita karpaloita ja sokeria kattilassa, keitä keskipitkällä lämmöllä, kunnes marjat saavat mehua, noin 8 minuuttia. Kuori ja leikkaa päärynät kuutioiksi. Laita viipaloidut päärynät kulhoon ja sekoita sitruunan ja mehun kanssa. Lisää appelsiinimehua, rusinoita, viikunoita karpaloihin. Lisää tulta korkealle. Sekoitetaan, lisää päärynät kun seos alkaa kuplia. Keitä, sekoittaen, kunnes seos sakeutuu ja päärynä muuttuu punaiseksi, noin 10 minuuttia. Laita kulhoon. Anna jäähtyä, chutney chill jääkaapissa jopa 24 tuntia.
Annokset: 8-10