Jokainen kotirouva haluaa säilyttää tuotteiden ravitsemukselliset ominaisuudet, jotta ne pääsevät ihmisruumiiseen. Puhutaan tuotteiden jalostuksen ja varastoinnin perusteista.
Perunat.
Luokittain et voi valmistaa ruokia itäneistä tai vihreistä perunoista. Tämä peruna sisältää myrkyllistä ainetta, jota kutsutaan solaniiniksi. Tällaiset perunat tulisi heittää pois. Säilytä perunat itämiseltä säilyttämällä ne pimeässä viileässä paikassa.
Kun kuoritaan perunoita, kuori ohut kerros, koska se on ihon alla, että perunat ovat runsaasti vitamiineja, mineraalisuoloja ja hiilihydraatteja.
Jos puhdistat nuoria perunoita, niin helpoin puhdistaa seuraava yksinkertainen menettely on laskea mukulat ensin kuumaan veteen ja sitten kylmään veteen. Jotta käsissäsi ei olisi maalattu perunasta tummalla värillä, pyyhi ne ennen puhdistamista etikka-liuoksella.
On suositeltavaa ottaa kuorittuja perunoita kylmän veden alla - joten se kypsennetään nopeammin. Jos perunat ovat vetisiä, kuivaa se viileässä paikassa ennen keittämistä, joten se maistuu paremmin.
Kun olet kuoritut ja leikattu perunat, se on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä poistaaksesi ylimääräisen tärkkelyksen siitä. Joten perunat eivät polta.
Kaali.
Älä heitä kantta, runsaasti hiilihydraatteja, vitamiineja ja hivenaineita enemmän kuin kaalinlehtiä. Salaatit on valmistettu haudoista. Vedä kaali hyönteisistä, laske se muutaman minuutin ajan suolavedessä. Kaali valkoisen värin säilyttämiseksi ruoanlaittoon ennen sen valmistamista pitää säilyttää heikossa sitruunahapon liuoksessa.
Hapan kaalia ei saa pestä ennen aterioita vitamiinien säilyttämiseksi. Suolavedessä hapankaali sisältää niin paljon C-vitamiinia kuin tuoreessa kaalassa.
Vihreät.
Vihreä sipuli, tilli, persiljan selleri - hyödyllisiä ja maukkaita mausteita eri ruokia. Kaksi rypsiä persilja sisältää päivittäisen annoksen C-vitamiinia aikuiselle. Voit säilyttää vehnän makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, et saa leikata sitä, leikkaa vihreät saksilla.
Kuivaa yrttiä pitää pitää useita minuutteja kuumassa vedessä aromin parantamiseksi. Pehmustetut vihannekset on asetettava yhden tunnin ajan kylmässä vedessä muutaman pisaran etikan kanssa.
Tomaatit.
Jos haluat kuorista tomaatit kuoresta, vaivaa tomaatti haarukalla ja laske se 3 kertaa kiehuvaan veteen. Iho puhkaisee ja erottaa helposti massasta.
Sipulit.
Välttääksesi kyyneleet sipulien puhdistuksessa, voit laittaa lampun jääkaappiin tai jatkuvasti kostuttaa veitsellä kylmällä vedellä. Poistaaksesi liiallisen katkeruuden, sipuli tulee sekoittaa suolan kanssa, kaataa 10 minuuttia vedellä ja kaada sitten kiehuvaan veteen.
Jotta paistettua sipulia kultaista sävyä, rullaa se ennen paistamista jauhot.
Muut kasvikset ja hedelmät.
Jotta säilyket saataisiin kypsyttämättömän värisenä, älä leikkaa juuresta kokonaan, jotta mehu ei pääse ulos ruoanvalmistuksesta. Pitkän ruoanlaitton jälkeen juurikas ruskistuu. Tässä tapauksessa kypsennyksen jälkeen se on laitettava jääkaappiin yön ajaksi.
Pavut ja pavut nopeasti keitetyt, he pre-liotettu useita tunteja kylmässä vedessä.
Anna tuoreita ilmeitä pehmeitä omenoita voidaan laskea niitä useita tunteja kylmässä vedessä.
Ennen kuin voit valmistaa kuivattuja hedelmiä, ne on pestävä kylmällä, ei kuumalla vedellä.
Sitruunan oli tuoksuva, ennen leikkaamista se olisi laskettava kuumaan veteen.
Sieniä.
Kuivata sienet tuoreena, liota ne yön yli suolattuun maitoon. Sienten puhdistaminen ei ole musta, heti puhdistuksen jälkeen, kaada kylmällä suolavedellä.
Lihaa.
Mitä hitaampaa lihan sulatus on, sitä vähemmän ravinnetta se menettää. Sulata liha jääkaapissa, älä sulata lihaa vedessä tai liian lämpimässä paikassa. Sulatuksen jälkeen liha on pestävä, ennen paistamista lihaa on laskettava 20 ° C: een kiehuvaan veteen niin, että siihen muodostuu kuori, joka pitää ravinteita lihan sisällä kypsentämisen aikana. Jotta naudanliha pehmeämpi ja mehukas, sinun pitäisi hieroa sitä sinappijauheella ja muutaman minuutin kuluttua pese se pois.
Koko linnun ruhoon, porsaaseen, käärmeeseen, joka on paistettua ohutkuorella, ne olisi aikaisemmin päällystettävä smetalla.
Parantaa makua maksa, sinun täytyy liota maitoon ennen paistamiseen. Lihaa luulla paistetaan nopeammin kuin ilman sitä.
Jotta sianliha maistuu paremmin, lävistää lihapalaa haarukalla useilla paikoilla ennen ruoanlaittoa.
Siipikarja pysyy valkoisena ja herkkää kypsennyksen jälkeen, jos esikypsit sitä sitruunan tai sitruunahapon avulla.
Kalaa.
Kaikkien merikalojen on tapahduttava kolmen käsittelyvaiheen aikana: puhdistaminen, happamoituminen, suolan lisääminen.
Älä sula kalaa kokonaan, sitä on helpompi käsitellä puolijäähdytetyssä tilassa, joten sen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät paremmin. Filetti sulatetaan suolavedessä. Kalan iho poistetaan veitsellä. Jos kala on liukas, sitä hierotaan suolalla. Kala on puhdistettava hännästä päähän. Jos vaaka on heikosti erotettu, pelletti kalaa kiehuvalla vedellä. On välttämätöntä puhdistaa kalaa vaa'oista, reunoista, ulokkeista ja huuhtele se juoksevalla vedellä. Älä jätä puhdistettua kalaa vedessä pitkään, koska se menettää ravintoarvonsa. Jätteistä puhdistuksen aikana voit kokata kalanlihaa.
Jos haluat poistaa ylimääräisen suolan kovaa suolaista kalaa, sinun tulee liottaa maitoon. Kalan happamoitumista ennen ruoanlaittoa ripottele fileet muutama tippa etikkaa tai hankaa sitruunahappoa. Kalat on keitettävä suljetussa säiliössä. Lisää suolaa suoraan keittämällä. Paras tapa kalastaa on paista, paista tai paista.