Miten valita oikea liha? Ei ole salainen, että tämä tuote olisi läsnä kaikkien terveiden ihmisten ruokavaliossa. Mutta usein pelkäämme ostaa sen, pelkäämme "myyjien" temppuja. Vihjeemme auttavat sinua tekemään oikean valinnan.
Miten valita oikea vasikanliha. Tuoreella vasikanlihalla on vaaleanpunaista punaista sävyä, sekä tasaisempi kuin vanha, ja lihapalat ovat pienemmät. Mutta naudanlihan tummanpunainen väri ja hieman jäykempi, paljon jänteitä, lihapaloja hieman suurempia.
Miten voit selvittää vasikan laadun . Kuten edellä mainittiin, hyvä vasikanliha on vaalean punaisen sävy ja rakeisempi rakenne. Rasvan väri on valkoinen, se ei ole tahmea, sakeus on tiheää. Hyvän lihan ulkonäön tulee olla kuiva, ja leikkauksen jälkeen vapautuva mehu on läpinäkyvää. Kun painat sormella, lihan pinta tasaantuu nopeasti ja sormen on oltava kuiva. Lihan yhtenäisyys leikkauksessa on tiheää ja hieman elastista, lihaa on hieman kostea, mutta ei tahmea. Olisi tuntenut hieman makea-hapan hajua. Jäätynyt vasikanliha, jolla on kevyet napit ja voimakas esine tuottaa selkeän äänen.
Hieman pilaantunut vasikka. Liha on kosteaa ja hieman tahmeaa joissakin paikoissa. Väri on hieman tummempaa tai jopa harmaharmaa. Pinta on erittäin kuiva. Viillolla olevat jänteet ovat märät, suodatuspaperiin jää paljon paikkoja. Rasvasta, jolla on kirkkaan keltainen väri, on epämiellyttävä, röyhkeä haju. Paineen aleneminen tasoittuu vain yhden minuutin ajan. Tällaisen lihan haju on tuoksuva, hajuinen.
Miten valita sianlihaa . Hyvällä sianlihalla liha usein usein on kevyempi ja pehmeämpi kuin vanha. Ja miten voit määrittää sianlihan laadun. Tuoreella sianlihalla on vaalean vaaleanpunainen väri, pehmeä ja helläinen sakeus, hienorakenteinen rakenne, jossa on pieni rasvakerroksen leikkaus. Rasva vaaleanpunainen tai valkoinen. Leikattavan lihan on oltava hieman kostea, mutta ei missään tapauksessa tahmeaa. Leikkauksessa on riittävän tiheä ja joustava koostumus. Niitit painetaan sormen painamisen jälkeen nopeasti. Haju on erikoinen tälle eläinsirulle. Kun napataan kiinteällä esineellä, tuore jäätelö tekee selkeän äänen.
Pilaantunut sianliha. Liha on joissakin paikoissa pienellä määrällä kosteutta, hieman tahmeaa ja tummennettua tai sillä on hyvin kuivattu pinta harmaharmaa väri. Leikkauksessa lihakset ovat hieman kosteita ja tahrat jäävät suodatinpaperille. Fovea sormen painamisen jälkeen tasoitetaan pitkään, noin minuuttiin. Lihalla on mätä, hapan ja hieman tuoksuva tuoksu.
Sianruho on jaettu 9 osaan, ja ne jaetaan kahteen lajikkeeseen. Ensimmäinen palkkaluokka on takatärkikkö (takajalan liha), lannerangan osa kylkiluutin, rintakehän, lantio, kinkku ja lapaluu, toinen varsi ja varsi sekä kohdunkaulan kattilat.
Miten valita lintu. Linnun ikä on helposti määritettävissä jalkojen kourujen koon perusteella. Kukko, jolla on kuusi kuukautta kestänyt houkutus, näyttää pieneltä, pehmeältä ulkonevalta, ja yhden vuoden ikäiset ovat jo kovettuneita, luusyteisiä, jotka ulottuvat jopa 2 cm pitkäksi. Vanhojen kanojen taput peitetään suurilla karkeilla asteikoilla, metatarsalissa iho on karkeaa ja pieniä kalkkipitoisia kasveja. Nuorella poikasella rintarauhan pää on porrastettu, elastinen ja alkeellinen taivutus ja vanha - täysin luhistunut. Liha kanoissa ja kalkkunoissa ei ole paljon kevyempi kuin hanhilla ja ankailla. Linnun laatu. Tuore linnun silmät ovat pullistuneet, nokka on kiiltävä, ruhon pinta on hiukan kuivaa, valkoista tai valko-keltaista ja mahdollisesti punaista sävyä. Rasvan väri on vaaleankeltainen. Leikkauksessa lihakset ovat hieman kostutettuja, vaaleanpunaisia kalkkunoissa ja kanoissa ja kirkkaanpunaisia ankkoja ja hanhia. Mutta fovea sormen paineesta hyvin linjassa. Linnun pakastetut ruhot tuottavat selkeän äänen taputtaen niitä kiinteällä esineellä.
Loukkaantunut lintu. Nokka on kokonaan ilman kiiltoa, silmät eivät ole kupera, ontto ja ruhon pinta on joissakin paikoissa kosteaa, hilseilemätöntä ja nivellessä sekä ihon siipien ja taitteiden alla. Leikkauksen lihakset ovat hieman kosteita, vähemmän tuoreita ja elastisia kuin tuore lintu. Fossa asetetaan sormella noin kahden minuutin kuluttua. Himmeä liha tuoksu.
Määritä lampaan laatu. Nuori lampaanliha on yleensä heikompaa ja kevyttä kuin vanha. Tuoreella lampaanvärisellä on kirkkaanpunainen väri eri sävyistä (riippuu pään ikästä), sakeus on kimmoisa. Rasva, tuoreessa lihassa on oltava valkoista ja hieman elastista. Leikkauksessa leikkaus on joustavaa ja tiheää eikä jättää tahroja suodatinpaperille. Läpinäkyvä liha mehu. Pussit, kun painat sormeasi, kohdistuvat hyvin nopeasti. Lihan tuoksu on miellyttävä ja tyypillinen karitsoille. Ainoastaan sulatettu lihapinta on kirkkaanpunainen, lihaa on täysin joustamaton, sakeus on samanlainen kuin taikina, paalupaineita ei ole edes tasattu.
Vaurioitunut lampaanliha. Liha on tahmeaa, rasva on kellertävä ja epätäydellinen, leikkauksen lihakset ovat hieman kosteita ja lähes tahraisia suodatinpapereita. Pinta on joissakin paikoissa kostutettu, pimennetty tai hyvin kuivunut. Mädän lihan tuoksu, uupumus ja mädäntynyt.
Toivomme, että neuvoja auttavat sinua valitsemaan laadukasta lihaa.