Keitot kutsutaan ensimmäiseksi ruokaluksi, eikä se ole turhaa. Ne ovat hyödyllisiä, mutta myös herkullisia. Mikä illallinen on ilman keittoja ja liemiä? On paljon keitto reseptejä. Jokaisella rakastajalla on omat salaisuutensa ja resepteensä. Keitot valmistetaan maidosta, liemestä ja leivoskassista sekä vihanneksista, hedelmistä tai marjoista. Yleisimmät ovat reseptit valmistettaessa keittoja, keitetyt liemi.
Yleisiä vinkkejä ruoanlaittoon:
- Voit leikata vihanneksia vain teräviä veitsiä. Tummat veitset vain puristavat mehusta vihanneksista. Mehun menettäminen johtaa muutoksiin makujen ja ravinnon ravinnossa.
- Tasaa suoraan vihannekset vedellä tai liemellä täyttämällä astia huipulle, jolloin säästät vitamiineja. Voit säästää vitamiineja polttamalla vihannekset jo kiehuvaan veteen tai liemiin ja peittää pannulla kannella keittoa varten. Jos laitat kylmään veteen tai liemiin ja alkavat sitten vähitellen lämpenemään, niin C-vitamiini hajoaa nopeammin.
- Ruoan aikana vältä myrskyistä keittämistä, muuten C-vitamiini ja rasvat alkavat hajota. Ainoastaan vihreä voi pitää vihreää kiehuessaan. Jos käytät keittoa valmistettaessa raakaa keltuaista, et voi lämmittää yli 80 ° C. Proteiini voi hyytyä. Älä myöskään keitä valmistellessasi ensimmäistä ruokalusia, jos siihen lisätään kerma, maito tai smetana.
- Suolaa ensimmäiset astiat, kun perusaineet on keitetty. Mutta laakerinlehti ja pippuri lisätään keiton tai borssin loppuun.
- Jos käytät suurta määrää mausteita samanaikaisesti, se pilata lientä ja vihanneksia.
- Tilliä ja persiljaa astiaan tulee sijoittaa suoraan ennen tarjoilua pöydälle.
- Jos olet yhtäkkiä suolattu liemi, se voidaan säästää kiehuvalla riisillä, joka on ensin pakattava sideharsoon.
- Täyteittojen valmistukseen tarkoitettu liemi valmistetaan lihasta, äyriäisistä ja kasvissyöjäkeille, jotka valmistetaan vain vihanneksista.
- Et voi sulattaa vihanneksia. Tämä johtaa vain suuriin vitamiinien menetykseen.
- Pidä keitto pitkä myös ei sen arvoista. Kolmen tunnin kuluttua valmis- tuspäivästä vitamiinien määrä vähenee lähes kaksi kertaa.
- Porkkanaa, sipulia ja persiljaa ei saa laittaa kattilaan raakamuodossa. Keittämisen aikana hyvin nopeasti aromien ja aromien aromit haihdutetaan. Se on paljon parempi, jos ensin ruiskuvat hehkutettuun paistinpannuun pienellä määrällä rasvaa tai voita. Rasva absorboi eritetyt aromaattiset aineet. Joten säästät kaikki makut ja parannat keittoa.
- Porkkanat ja tomaattisäilykkeet antavat keitolle runsaan värin ja aromin.
- Kun keitto on valmis, anna sen olla noin 10 minuuttia. Tämä vain parantaa makua.
Keitot täyttävät joskus paahdettua jauhoja. Voit tehdä tämän kaada jauhot paistinpannuun, jossa on ohut vuoto. Toastin tulee olla yhtä paljon rasvaa samalla sekoittaen jatkuvasti. Et voi sallia värimuutoksia. Sitten jauhot laimennetaan kuumalla liemellä. Lisää tämä kastike keittoon 10 minuuttia ennen ruoan päättymistä.
Nyt keitto kauppoihin löydät erilaisia jäädytettyjä ja jo leikattuja vihanneksia ja sieniä. Näiden seosten avulla voit monipuolistaa valikkoa ja helpottaa keittojen valmistusta.
- Kananlihaa. Valmista tämä keitto, älä lisää sipulia, selleriä, laakerinlehtiä. Kaikki mausteet vain kurkottavat broilerin makua.
- Maitokala. Keitä maitokalaa kattilassa, jossa on paksu pohja. Pasta maidossa on huonosti keitetty. Siksi keitä ne ensin veteen, kunnes puolet on kypsennetty ja vain kypsennä vähärasvaisessa maidossa.
- Herneet keittoa. Herneen keitto olisi savustettu maku. Lepsi herneen keittoa varten on parempi kokata savustetuista sianliha-kylkiluista. Ripojen sijaan voit 10 minuuttia ennen valmiutta lisätä keittoa leikattu kuutiot savustettu makkara.
- Pickle. Rassolnik ei pahoillani porkkanoita ja sipulia. Mutta älä myös liikaa sitä. Muutoin keitto on hyvin paksu. Rassolnik-kurkut, joita ei leikata kuutioilla, ja on parempi hieroa. Toinen temppu: perunoita olisi lisättävä suolakurkkuihin. Muuten perunat ovat kovaa.
- Keittoa. Ennen ruoan päättymistä 20 minuuttia, sinun on lisättävä pari siementä, joka on kuorittu bulgarianpaprikoiden siemenistä. Heitä ne kokonaan. Ne antavat meille erityisen maun. Levyt irrotetaan sen jälkeen, kun ne voidaan poistaa. Jos keittäkää kaalikeittoa hapan kaali, sitten vain kiehuva kaali, suolaa niitä. Tämä tehdään suolaveden välttämiseksi.
- Sienikeitto. Jotta pettäisi keittoa, lisää siihen pari sitruunaa. Jos ei ole sitruunaa, voit ottaa ¼ rkl sitruunahappoa.
- Kasviskeitto. Lietteen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi lisää sipuli välittömästi. Puoli tuntia myöhemmin voit saada sen. Saada tuoksu, kerätä joukko vihreää persiljaa, tilliä ja selleriä. Laita keitto päälle 15 minuuttia. Tämä antaa kasvisliemelle ainutlaatuisen makua.
Bon appetit!