Kaali suolaus: keittoastiat
Suolaa tomaattikastikkeessa
Tämä menetelmä on hyvä kaataa varten talvella. Kaali on puhdistettava, pestävä ja hienonnettava. Sitten raikastunut kaali valuu kiehuvaan veteen muutamia minuutteja ja heitetään takaisin sementtipulloon veden tyhjentämiseksi. Tämän jälkeen kaali riimataan valmiiksi varastoituihin tölkkeihin ja täytetään kuumalla tomaattimehulla, johon on lisätty haluttuja mausteita. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää laimennettua tomaattimehua, mutta sitä ei suositella. Sitten sinun on pasturoitava kaalit täytetty kaali ja mehu, ja rullata niitä. Valmiit tölkit asetetaan kannelle, lämpimän kääritään ja pidetään täysin jäähtyneinä. Jos pankki on yhtäkkiä vuotanut, se on avattava ja tyhjennettävä mehusta. Sitten astian sisältö pestään, kaadetaan uudelleen keitetyn mehun kanssa ja valssataan.
Peittauskaali kurkkuliemessä
Jos sinulla on kurkkusala, voit suolata kaalia kuumalla tavalla. Tätä menetelmää varten voit käyttää pieniä kokoja kokonaan tai karkeasti hienonnettua kaalia. Käynnistää kaali kiehuu, jäähtyy ja sopii emali kauhaan tai pannulle. Sitten kaali kaadetaan keitetyn kuuman suolaveden kanssa ja kestää alle ikeen kuukauden. Tässä kurkkupeippa sisältää jo kaiken tarvitsemasi, joten peittauskaali tällä tavoin ei enää vaadi mitään.
"Spaghetti"
Tämä menetelmä on hyvä, koska kaalin päällisiä lehtiä ei tarvitse hävittää, koska niitä ei yleensä käytetä peittaukseen. Ylälehdet on poistettava, pestävä ja annettava aika hieman himoitetuksi. Samanaikaisesti porkkanat puhdistetaan, pestään ja hierotaan karkeaseen. Seuraavaksi valmistetaan suolaliuos: kaksi rkl suolaa (ei jodisoitua) jokaista litraa vettä kohti.
Kaalin lehdet on valettava putkiin ja poikittain leikattava ohuiksi nauhoiksi. Emaloituun altaaseen sekoittamatta sekoitetaan kaalia porkkanoilla. Sitten suolaliuos kaadetaan niin, että se peittää kaalin, ja anna sen valmistaa kaksi päivää. Tämän ajan kuluttua kaali on hieman kartiomaista, joten se on puutettava puisella sileällä tikulla useammassa paikassa ja pidettävä toisena päivänä. Sitten suolakurkkua kaadetaan muutamiin astioihin, lisätään puoli rkl sokeria litraan vettä ja haluamasi mausteet, kaada sitten suolaliuos kaaliin, pidä päivä ja levitä se pastöroituihin astioihin. Tällainen kaali voidaan syödä itsenäisenä astiaan tai sivuseinäksi liharuokiin.
Useita salaisuuksia oikean suolauksen kaali
Suolausta varten on parempi käyttää suuria kaalipääitä, pienet sopivat paremmin säilytykseen. Peittaukseen sopivat kaalit: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaja, Mensa, Russky Dim ja varhaiset lajikkeet eivät sovellu.
Kesän suolaamisessa on tärkeä rooli termeissä. Myönteistä aikaa tällaisiin tapahtumiin pidetään syyskuusta joulukuuhun - se voi yksinkertaisesti siksi, että kaali tulee paljon kalliimmaksi. Kuun kalenterin mukaan suolattu kaali suositellaan nuorelle kuudelle, ja tämän päivän suosittuja päiviä pidetään maanantaina, tiistaina ja torstaina. Venäjällä päädyttiin suolakaaliin ensimmäisellä pienellä pakkasella, kun päät muuttuivat kovemmiksi ja "jyrkemmiksi".
Erinomainen maku on pakollista poistaa ylä-, vihreä, likaiset ja mätä lehdet. Kaalin käymisen aikana sitä on lävistettävä päivittäin puupullilla, kunnes kaasu lakkaa olemasta vapautunut, mikä voi haitata kaalisi makua.