Maksa omenoilla Porsaan maksa yhdistyy täydellisesti omenoiden kanssa, ja kastike menee maistelemaan makeaa ja hapan, epätavallista ja täydellisesti täyttänyt tämän maljan! Siinä, hunaja ja sitruunamehu sekä tuoksuva punaviini ja balsamiviinietikka, kuvittele, mikä maku ja kuinka monta väriä! Ja mikä miellyttävä väri lopulta kääntyy pois! Koristele sopii riisin tai nuorten keitettyjen perunoiden kanssa!
ainesosat:- Sianmaksa 500g
- Suolaa 5 taputtaa
- Vehnäjauhoja 2 rkl. l.
- Etikka balsaminen tumma 4 tl.
- Oliiviöljy 100 ml
- Viini punainen kuiva 300 ml
- Apple 2 kpl.
- Hunaja 1 rkl. l.
- Sitruunamehua 1 rkl. l.
- Sipuli violetti 0,5 kpl.
- Pippuri musta maa 2 hyppysellinen
- Vaihe 1 Maksa maksa omenaa makeassa ja hapan viinikastikkeessa tarvitsemme sianlihaa, omenaa, sitruunaa, violetti sipulia, hunajaa, punaista kuivattua viiniä, oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, jauhoja, suolaa, mustapippuria.
- Vaihe 2 Maksa leikataan pieniksi litteiksi paloiksi, suolaa vähän, jauholla.
- Vaihe 3 Paista kuumennetussa paistinpannussa pieni määrä oliiviöljyä, yksi minuutti molemmilta puolilta.
- Vaihe 4 Poista maksa panoksesta, laita se levylle ja anna vähän "lepoa".
- Vaihe 5 Sitten kaada viini pieneen kattilaan, lisää hunaja, sitruunamehu, laita se tulelle, anna viini kiehua, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes neste haihtuu 1/3 edellisestä tilavuudesta.
- Vaihe 6 Kaadetaan balsamiviinietikkaa haihdutettuun viiniin, anna sen kiehua uudelleen ja ottaa kastike pois tulesta.
- Vaihe 7 Leikkaa omenat viipaleiksi, ennen leikkaamista ytimestä. Sipuli leikataan nauhoiksi.
- 8. Vaihda oliiviöljyä sipuliin kunnes pehmeä.
- Vaihe 9 Lisää omenat siihen ja paista se hieman.
- Vaihe 10 Levitimme sipulien ja omenien päälle paistettua maksaa, makuista suolaa ja pippuria. Stew suljetussa kannessa, sekoittaen ajoittain noin 8 minuuttia.
- Vaihe 11 Kaada viinikastiketta ja keitä noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Vaihe 12 Tarvittaessa lisää jauhot, jos kastike on liian ohut tai jokin - vihannes, lihaliemi, jos se on paksu. Palvelemme pöytää kuumassa muodossa, koristele soveltuu erinomaisesti riisiin.