- Siemen-siemensiemeniä - 1 tl (saadaksesi joka starterin (joka))
- Pyöreä riisi - 800 grammaa (saada kuka starter (kuka))
- riisi joka (joka) - 75 grammaa (motoille - voi valmistaa tai ostaa supermarketissa)
- riisi höyrytetty - 187,5 grammaa (moto - osta valmis tai kypsennetty kaksoiskattilassa itsenäisesti)
- vesi - 270 grammaa (moottorilla jäähdytetty ja perusteellisesti puhdistettu)
- Leivinuuni - 5 grammaa (motoille - niitä käsitellään paremmin pakastimella)
- starter Moto - 500-550 grammaa (sake - keitetty 10 päivää)
- vesi - 3870 grammaa (puhdistettuna ja jäähdytettyinä)
- riisi koira joka (joka) - 710 grammaa (sake - osta valmis tai käytä itseäsi keitetty)
- höyrytettyä riisiä - 2250 grammaa (sake - osta valmis tai kypsennä kaksoiskattilassa)
Tänään on helppo ostaa valmiin riisipyörän suurkaupungissa, mikä takaa oikean käymisensä ja sen korkean asteen (14: sta 21: een kierrosta, mikä on oluen ennätys). Tarvitset 75 grammaa jokaista. Älä ole huolissasi, jos et voi ostaa valmiita ki-riisiä. Cook it yourself! Huuhtele 400 grammaa riisiä kirkasta vettä, anna seulaa 30 - 40 minuuttia seulan päälle. Valmista riisi pariksi ja jäähdytä 30 asteeseen. Hienojakoisella metallisella siivilällä huuhtele kinkinäiset itiöt tasaisesti riisin päälle, peitä ne kostealla puuvillakankaalla kuivatuksen estämiseksi. Jätä 15 tuntia. Oikein kypsennetty riisi maksaa voimakkaasti tuoksuja ja sillä on lumivalkoinen väri. Se voidaan jäädyttää ja käyttää tarpeen mukaan. Kun riisi on valmis, keitä höyrystimellä 187,5 grammaa riisiä, anna sen jäähtyä ja sekoittaa riisin, veden ja hiivan kanssa. Sijoita steriileihin astioihin, ravista ja säilytä jääkaapissa 10 päivän ajan. Ravista joka pari päivää. Tuloksena olevaa tuotetta kutsutaan nimellä Moto - hapanhaju. Oikea moto 10 päivän ajan jääkaapissa muuttaa sen sakeutumista turvonnut riisi keitetty puuroa ja sitten kermanvoidetta koostumus keitto. Kolmannesta päivästä pinnalla pitäisi olla kuplia. Maku tulisi vaihdella makeasta hapan ja katkera. Vain tämän jälkeen Moto on valmis. 1 päivä - kypsennä 375 grammaa riisiä, sekoitetaan 450 ml: n kanssa vettä, koko Moto-hiivaa ja 150 g kiloa steriileissä astioissa. Kestää lämpötilassa 10-15 astetta 15 tuntia. Sekoita. Riisi imeytyy täysin veteen. 2 päivää - kahdesti ravista tulevaisuutta. 3. päivä - lisätään vielä 750 grammaa höyrytettyä riisiä, 225 grammaa kelasta ja 1170 ml vettä. Sekoita. 10 tunnin kuluttua sekoitetaan uudelleen ja sekoita sitten muutaman tunnin välein hiivan tuottamiseksi alkoholia. 4 päivää - lisätään vielä 1125 grammaa höyrytettyä riisiä, 335 grammaa keliä ja 2250 ml vettä. Sekoita. Toista kolmannen päivän sekoittamistapa. 5-7 päivää - jopa 10-15 asteen lämpötilassa, on aktiivinen. 8. päivä - käyminen menee mihinkään, maku saa aikaan voimakasta happoa ja katkeruutta, sakeus muuttuu samanlaiseksi kuin keitto-sose. 10. päivä - hiiva aktivoituu uudelleen. Linnoitus saavuttaa 15%. Asiantuntijat tänä päivänä "kuunnella" vuoksi. Päivä 14 - linnoitus on jo 17,5%. Hiiva-aktiivisuus vähenee. Päivä 16 - linnoitus on jo 18,5%. Hiiva lähes lopettaa aktiivisuuden. Päivä 20 - linnoitus vähintään 19-20%. Hiiva ei ole aktiivinen. On aika kestää juoma kankaalla tai nailonilla. Jos aiot välittömästi syödä itsellesi, kaada se steriilien säiliöiden päälle ja säilytä jääkaapissa. Jos haluat vanhanaikaisena, joka on perinteisesti vuodessa, ennen kuin kaadetaan merkkipulloihin, se on pastöroitu - viiden minuutin kuluessa, juo juomaan 55-60 asteen lämpötilassa. Juoman väri ja luonne muuttuvat vähän - tämä on hyvä merkki. Joten teet kaiken oikein. Vaikea jalo juoma on valmis. Voit yllättää heitä tuttavien kanssa ja nauttia Japanin mausta.
Tarjoilu: 15-20