Jodin puute
Nykyään maailmassa yli 1,5 miljardia ihmistä elää jodin puutteissa. 655 miljoonalla on endemista goiteria. 43 miljoonaa - jodin puutteesta johtuva henkinen hidastuminen. Jodin puutteen ongelma on epäilemättä merkityksellinen meille. Meillä on lähes kaikkialla jodin puute maaperässä ja vedessä. Se ei riitä paikallisessa ruoassa. Ruisku on laajasti levinnyt, jota monen vuoden ajan pidettiin jodin puutteen luotettavana kriteerinä. Useimmissa Kansainyhteisön maissa tehdyssä tieteellisessä tutkimuksessa osoitettiin, että jodipuutos oli kohtuullisen vakava.
Jodipuutoksella on kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Erityisen vaikuttaa lapset, nuoret, raskaana olevat ja imettävät naiset. Jodin puutteesta johtuvat taudit eivät ainoastaan häiritse kilpirauhasen rakennetta ja toimintaa. Mutta ne voivat myös johtaa seksuaalitoiminnan loukkauksiin, synnynnäisten kehitysongelmien muodostumiseen, perinataalisen ja lapsikuolleisuuden kasvuun, merkittävien kansojen henkisen ja ammatillisen potentiaalin vähenemiseen. Kysymys herää - miksi ihmisen kehossa voi esiintyä jodin puutetta? Tärkein syy on riittämätön tarjonta johtuen sen alhaisesta sisällöstä elintarvikkeissa ja vedessä. Mutta on myös muita syitä:
• jodin imeytyminen ruuansulatuskanavassa;
• kilpirauhasen jodin assimilaation prosessien rikkominen, geenivirheet kilpirauhashormonien biosynteesiin;
• Ympäristövajaus ja useiden mikroelementtien elintarviketuotteet. Erityisen kriittisiä ovat seleenin, sinkin, bromin, kuparin, koboltin ja molybdeenin puuttuminen. Ja myös ylimäärä kalsiumia, fluoria, kromia, mangaania;
• kilpirauhasen tilaan mahdollisesti vaikuttavien "zobogeenisten" tekijöiden läsnäolo ympäristössä.
Ajattele sitä! Jodin pitoisuus ihmiskehossa useimmissa maissa ei ole yli 15-20 mg. Samaan aikaan sen päivittäinen vaatimus on 100 - 200 μg. Erityisesti jodia sisältäviä elintarvikkeita liikaa ja jodia sisältäviä lääkkeitä ei myöskään kannata. Jodin ylijäämä on yhtä vaarallinen kuin sen puute. Ylimääräinen saanti on 1000 ja enemmän mcg / vrk.
Jodin puutteen seuraukset ihmisten terveydelle
Jodin puutteesta johtuvien sairauksien pääasiallinen syy on, että jodin saanti ympäristöstä ihmisen ja eläimen ruumiiseen on riittämätöntä. Jodi on erittäin tärkeä mikroelementti ihmisille. Se on pakollinen osa kilpirauhashormonien molekyylejä - tyroksiinia ja trijodityreoniinia. Elintarvikkeesta ihmisen ruoansulatuskanavaan jodi tulee orgaanisen jodidin muodossa, joka veressä tunkeutuu erilaisiin elimiin ja kudoksiin ja kertyy kilpirauhaseen. Tässä jopa 80% ruumiin sisältämästä jodista on keskittynyt. Joka päivä kilpirauhanen erittyy 90-110 μg tyroksiinihormonia ja 5-10 μg trijoditroniinia. Nämä hormonit ovat mukana monissa aineenvaihduntaprosesseissa, jotka varmistavat ihmiskehon elintärkeän aktiivisuuden. Ne mahdollistavat myös nopean sopeutumisen jodiin pienempään saantiin ympäristöstä. Mutta kroonisella jodipuutolla on sopeutumismekanismien rikkominen, hormonien synteesi vähenee ja kehossa kehitetään erilaisia patologioita.
Merkittävä osuus jodin puutostilojen muodostumiseen johtuu ruumiin seleenin puutteesta. Selenium on myös pieni meidän maaperä, ja siksi luonnollisissa elintarvikkeissa. On osoitettu, että kun jodin ja seleenipuuton yhdistelmä aiheuttaa hormonien epätasapainoa. Kilpirauhasen vajaatoiminta pahenee. Lisäksi seleenin puute aiheuttaa nekroottisia, fibroottisia muutoksia kilpirauhasessa.
Goiterin kehitystä edistävät myös tietyt lääkkeet: sulfonamidit, useat antibiootit. Ja myös risteytysperheen kasvit: keltaiset nauriit, kaali-siemenet, maissi, bambukuoret, bataatit ja muut. Flavonoidit ovat vakaita yhdisteitä, joita löytyy monista hedelmistä, vihanneksista, viljoista: hirssiin, papuihin, maapähkinöihin. Fenolijohdannaiset, joita käytetään laajalti maataloudessa hyönteismyrkkyinä ja rikkakasvien torjunta-aineina. Myrkylliset aineet, jotka sisältyvät tupakansavulle, hiiliteollisuuden jätevesistä.
Kroonisen jodipuutoksen olosuhteissa tiroksiinin ja trijodityroniinin tärkeimpien kilpirauhashormonien tuotanto vähenee. Samanaikaisesti aktivoidaan tyrotrooppisen hormonin eritys, jonka tehtävänä on stimuloida perushormonien biosynteesiä. Ylimääräinen kilpirauhasen stimuloiva hormoni johtaa kilpirauhasen lisääntymiseen. Tämän seurauksena syntyy lyönti, jota monien vuosien ajan pidettiin suorana kliinisenä ekvivalenttina jodipuutokselle. Kuten näet, jodin puuttumisen seuraukset ihmisten terveydelle ovat hyvin surullisia.
Toimenpiteet jodin puutteen estämiseksi
Kun otetaan huomioon jodin puutteen aiheuttamat sairaudet ja niiden erittäin kielteiset vaikutukset terveyteen, erityisesti lapsiin, nuoriin ja raskaana oleviin naisiin, maailman yhteisöllä oli velvollisuus poistaa jodin puutehäiriöt planeetalla. Monissa maissa on kehitetty valtiollinen ohjelma jodin puutteen poistamiseksi. Tämän strategian perusta, joka tarjoaa massaprofylaksia, perustuu hyytelöityneen suolan positiivisen vaikutuksen tunnettuihin tosiasioihin. Kansainvälinen jodi-puutosvaurioita käsittelevä komitea ICCIDD suositteli tätä ennaltaehkäisytapaa optimaaliseksi.
Jodipohjaisen suolan käyttö on jodin puutteen estämisen pääasiallinen toimenpide. Jo monissa suolakasveissa tuotetaan riittävä määrä korkealaatuista jodisoitua suolaa, joka tulee myyntiverkostoon. Jodisoitua suolaa käytetään laajalti ravintoloissa ja valmiiden tuotteiden valmistuksessa: leipää, makkaraa ja makeisia. Sen soveltaminen vauvanruoan valmistuksessa on alkanut.
Jatkuvien toimien tehokkuuden seurantaan on kehitetty hygieeninen ja lääketieteellinen seurantajärjestelmä. Terveys- ja epidemiologiset valvontaelimet valvovat jatkuvasti jodin sisältöä suolalla elintarvikealan yrityksissä, pohjalla, kaupoissa, ravintoloissa, päiväkodeissa ja kouluissa sekä lääketieteellisissä ja ennalta ehkäisevissä laitoksissa. Jodipitoisuutta asukkaiden ruokamassaa seurataan myös.
Miksi joditettu suola?
• Suola on ainoa mineraali, jota lisätään elintarvikkeisiin ilman erityistä kemiallista käsittelyä;
• Suolaa käytetään yhteiskunnan kaikilla osa-alueilla sosiaalisesta ja taloudellisesta asemasta riippumatta.
• Suolan kulutus vaihtelee melko kapealla alueella (5-15 g päivässä), eikä se riipu kaudesta, iästä, sukupuolesta;
• Oikealla suolaliuoksistusteknologialla on mahdotonta yliannostella jodia ja aiheuttaa näin komplikaatioita;
• Jodi-suola on edullinen ja on kaikkien ihmisten käytettävissä.
Jodi-suolan säilyttäminen ja käyttö
• Jodisoitu suola säilyttää lääketieteelliset ominaisuudet 3-4 kuukautta. Siksi kun ostat suolaa, muista tarkistaa valmistuspäivä.
• Jodi haihtuu suolasta, jos sitä säilytetään väärin (avoimissa astioissa, suurella kosteudella). Sanoja, kotona pakkaus suolaa olisi välittömästi kaadettava purkki, jossa tiheä kansi ja laittaa pois kiehuvaa kattiloita ja uppoaa. Jos suola on vielä särkynyttä, se on tietysti mahdollista käyttää sitä. Mutta tämä ei ole jodi-suolaa, vaan tavallista.
• Kuumennettaessa ja vielä enemmän kiehuvaa tuotetta, jodi suolasta haihtuu. Siksi suolaa astia jodiin suolalla juuri ennen tarjoilua.
• Jodi-suolaa ei suositella peittaamalla kurkkua, kaalia, sieniä. Suolahuivit voivat käydä ja hankkia karvas maku.
Mitä tuloksia meneillään olevasta työstä jodin puutteen poistamiseksi? Lääketieteellisen seurannan tulokset osoittavat positiivista jodilouhinnan dynamiikkaa. Tutkimus perustuu vuosina 1999-2007 tehtyihin tutkimuksiin. Alueilla, joissa jodisoitua suolaa käytetään aktiivisesti, jodikomponenttien läsnäolo kasvoi keskimäärin 47 μg / l vuonna 1999 174 μg / l: ksi vuonna 2007. Tämä vastaa Maailman terveysjärjestön suosituksia.
Kaliumjodidi
Joten miten "kaikki on hyvin yksinkertaista - terveydelle, mielenkehitykselle ja kasvulle"? Asiantuntijoiden mukaan 6 grammaa laadukasta iodisoitua suolaa sisältää päivittäin jodin kysynnän. Siksi sen käyttö käytännössä ratkaisee ongelman. Riskiryhmät (lapset, nuoret, raskaana olevat ja imettävät naiset) tarvitsevat kuitenkin jodin suurempia annoksia. Niitä kannustetaan lisäksi kuluttamaan jodilla rikastettuja elintarvikkeita. Ja myös kaliumjodidin valmisteet. Kaliumjodidi on myös erinomainen mittari estää jodin puute. WHO: n ja UNICEFin asiantuntijaryhmän suosituksia kaliumjodidin kulutuksesta eri väestöryhmille:
• Alle 2-vuotiaat lapset - vähintään 90 μg / vrk; riittävä jodinotto - 180 mcg / vrk.
• Raskaana olevat naiset - vähintään 250 μg / vrk; riittävä jodinotto on 500 mcg / vrk.
• Imettävät naiset - vähintään 250 mcg / vrk; riittävä jodinotto on 500 mcg / vrk.
Älä kuitenkaan luota siihen, että kaliumjodidin tai rikastettujen elintarvikkeiden käytön jälkeen lapset kasvavat nopeasti ja tulevat älykkääksi. Koko asia ei ole vain jodissa. Jos lapsellasi on ongelmia psykofyyttisen kehityksen kanssa, hän jää viereisensä kasvavaan kasvuun, ja tutkimuksissa "ei ole tarpeeksi tähtiä taivaalta" - on myönnettävä: jodin puute on syytä syyttää minimiin. On yksinkertaisesti joitain muita tärkeitä syitä.
Jodipuuton taso voidaan nyt arvioida minimaaliseksi tai raja-arvoksi. Siksi kaliumjodidivalmisteilla (on hyvä neuvotella lääkärille etukäteen), sinun ei tarvitse täydentää niitä vitamiinikomplekseilla, jotka sisältävät jodia. Tai samanaikaisesti leijua jodiin väkevällä ruoalla. Jos näitä tuotteita käytetään epäsäännöllisesti, niitä voidaan pitää lisätoimenpiteenä joditun suolan käytön yhteydessä. Samanaikaisesti jodin (merikala, merikala, kaki, munat, saksanpähkinät) kaltaisten luonnollisten tuotteiden käyttö ei tällä hetkellä pidetä optimaalisena ehkäisymenetelmänä. Tosiasia on, että niiden jodin sisältö vaihtelee huomattavasti riippuen lajikkeesta, viljelyolosuhteista ja varastoinnista. Toisin sanoen on mahdotonta ennakoida tarkasti jodin virtausta kehoon.
Olemme tutkineet tarkasti jodin puutetta, vaikutuksia ihmisten terveyteen ja ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä. Erityisen hyödyllisiä ovat nämä vinkit suurten kaupunkien ja alueiden asukkaille, joiden toimintaympäristö on huonosti. Säteilyllä saastuneiden alueiden asukkaille yksinkertaisesti on tärkeää käyttää joditettua suolaa, kaliumjodidia ja jodilla rikkaita tuotteita.