Kaikki lohi eivät ole yhtä hyödyllisiä: Kuinka kala myyjät pettävät

Punainen kala käyttää tätä nimeä paitsi lihan värin takia. Tämä kala on juhlava, tyylikäs, kallis ja epätavallisen hyödyllinen. Valitse kuitenkin koko lohen ja vaaleanpunaisen lohen valikoima ja katsomme tarkemmin kalaa, joka jää jäällä laskimessa: ovatko he todella hyötyneet terveydestä?

Joten kannattaa rakastaa lohiperheä

Yleensä ravitsemusterapeutit sanovat, että rasva on haitallista. Tämä ei kuitenkaan koske punaista kalaa. Sen liha on tyydyttyneitä tyydyttymättömiä rasvahappoja - omega-3, - joita se varastoi pitkille muuttujilleen. Kehossamme tällaiset hapot on rakennettu solukalvoihin, ja erityisesti niissä tarvitaan aivokudosta ja verkkokalvoa. Omega-3 on suhteellisen helppo hajottaa ja toimittaa energiaa liikkuville soluille, esimerkiksi spermatozooneille. Lohenliha koostuu hyvin assimiloituneesta ravintoproteiinista, joka hiilihydraattien melkein täydellisenä puuttuessa antaa odottamattoman alhaisen kaloriarvon. Ja vaikuttava luettelo vitamiineista ja kivennäisaineista, kuten magnesiumista ja fosforista, sallii sinun säätää aineenvaihduntaa, normalisoida hormonitoiminnan toimintaa ja vahvistaa luita.

Punaisen kalan elimistölle myönteisen vaikutuksen aste riippuu kuitenkin tuotteen laadusta, joka liittyy seuraaviin seikkoihin:

• tuoreus;
• kasvatusmenetelmä;
• biologinen ikä;
• valmisteen resepti.

Kala on vasta ensimmäinen tuoreus!

Herkullisuus pysähtyi laskimossa, ja sillä oli jo haitallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa yhteisen myrkytyksen oksentelua, ripulia, heikkoutta ja kuivumista. Jotta myrkkyä ei ostaisi, varmista, että kalan tuoksu on tuore, silmät eivät ole tylsiä, vaa'at loistavat, eivätkä oksat alkaneet saada vihertävää väriainetta. Jos valitset filetin, paina sitä sormella: laadukkaasta tuotteesta muodostuva himmennin on nopeasti linjassa. On syytä arvioida ja lihan väri leikkauksella. Ostajat valitsevat usein valoisampia näytteitä uskomaan parempaan, joten valmistajat voivat tarkoituksella sävyttää kaloja vaaleanpunaisella ruoka-aineella, joka voi aiheuttaa allergioita. Väriaineiden välttämiseksi on parempi valita kalat kevyimmän lihan kanssa, koska se on luonnossa.

Lohi vapaa tai eronnut maatilalla - miten erottaa ja mitä mieluummin

Jotta saataisiin mahdollisimman paljon kaupallista kalaa, kalanviljelijät pitävät sitä suljetuissa häkeissä, ja ruokaan lisätään antibiootteja, hormoneja ja erityistä rehukasvua, kantaksantiinia. Nämä täysin tarpeettomat ainesosat voivat aiheuttaa maksan, munuaisten, sydämen ja jopa iiriksen pahenemista, antaa allergisia reaktioita ja vähentää koskemattomuutta. Kala, joka elää luonnossa, ruokkii katkarapuja ja kilohailia. Metsästys, hän ui päiväksi kymmeniä kilometrejä, mikä antaa hänelle mahdollisuuden kasvaa terveinä ja täysin vapaa luonnottomista aineista.

Luonnonkaloja voidaan erottaa kehittyneimmillä eväillä, vaalealla lihalla ja melko vaatimattomalla koolla. Vaalean lohi Kaukoidässä on edelleen kiinni avomerellä, mutta Atlantin lohi on lähes kokonaan kasvatettu häkeissä. On huomattava, että Yhdysvalloissa kasvatettu lohi on geneettisesti muunnettu: genetiikka on työskennellyt sen kasvun vauhdittamiseksi.

Kuinka lohen ikä liittyy sen laatuun?

Lohen lihan käyttökelpoisuus riippuu kehitysvaiheesta, joka on vain kaksi: ruokinta ja kutuvalmistus. Ruokailun aikana punaiset kalat metsästyvät, syövät runsaasti ja lihottavat. Tällä hetkellä sen ruumiissa on rasvahappojen ja vitamiinien intensiivinen muodostuminen, joka on hyödyllinen lohen kohdalla maahanmuuton aikana. Se on lohi kiinni ruokinnan aikana, sillä on herkullista, mahdollisimman hyödyllistä lihaa. Ja sitten on aika mennä kutemaan. Satoja kilometrejä valtameren aukioloaikoja, koskia, vesiputouksia, voimakasta vuoroveden vastavirta - kaikki kertyneet tuhoutuvat ja antavat kalojen energian. Liha menettää nopeasti laatuaan, sillä ei ole mitään hyödyllistä, keitetyssä tai paistetussa muodossa enemmän kuin pâté. Määritä lohen elinikä voi olla kehon värin mukaan. Kävelykala pitää hopea-harmaata vaa'at tummilla särkyillä, jolloin kutu tulee punaiseksi. Miehet ovat leukoja, ja miehillä on vaaleanpunaisia ​​piikkejä.

Lohta huuhtele oikein

Ymmärrämme, kuinka punakala-alan tekniikka vaikuttaa terveyteemme. Lohi voidaan keittää vähintään yhdeksällä eri tavalla, jotka ehdollisesti ryhmitellä haittojen ja hyötyjen mukaan.

1. Loisten tartuntariski on olemassa käytettäessä raakaa ja kevyesti suolaista ruokaa. Se on suurempi, kun käytetään kalaa, koska se elää täynnä. Lohi on alun perin jäädytetty pois loisten läsnäolosta, kalliissa japanilaisen keittiön laitoksissa.
2. Suolan ylikuormitus esiintyy kaloissa, joissa on voimakas suolaus ja säilykkeet. Tällaiset valmistusmenetelmät poistavat tehokkaasti mahdolliset loiset, mutta voivat vahingoittaa munuaisten terveyttä.
3. Ruokavalion reseptejä säästäen mahalaukun ja muiden ruuansulatuselinten määrää syömään kalaa, keittää se pari tai paista. Mutta osalla vitamiineista on aikaa romahtaa, ja jotkut liukoiset yhdisteet kulkevat liemiin. Häviöiden minimoimiseksi on suositeltavaa, ettei kalaa kiehua kauemmin kuin 15 minuuttia, mikä ei anna kiehumis- ta ja käännä liemi kevyeen kala-keittoon.
4. Lohi menettää huomattavan osan vitamiineista sen sijaan, että syöpää aiheuttavat aineet rikastuivat paistamisen ja tupakoinnin aikana. Erityisen vaarallista on savustetun kalan "varastointi" versio, jossa ruhot eivät ole tulipalon yläpuolella, vaan ne kyllästyvät nopeasti nestemäisellä savulla.