- Sianliha - 200 grammaa
- Porsaan maksa - 350 grammaa
- Pistaasipähkinät - 70 grammaa
- Rinta tai pekoni (pitkät nauhat) - 120 grammaa
- Konjakki - 30 grammaa
- Leipä - 50 grammaa
- Maito - 2 kohdetta. lusikat
- Provencen yrtit - maistaa
- Suolaa, pippuria - maistaa
1. Siirrä maksa ja sianliha lihamyllyn läpi tai yhdistä. Puolikkaat leikataan pieniksi paloiksi. Kuori pistaasipähkinät ja leikkaa ne puoliksi. Leipä liotetaan maitoon. Sekoita jauheliha maksaan ja lihaan erillisessä kulhossa, lihapullat, puoli pistaasipähkinöitä, liotusta ja maku makuun. Lisää konjakki ja sekoita hyvin. 2. Aseta massasi 20 minuutin ajan ja lämmitä uunia tänä aikana. Peitä pannu pergamentilla paperilla. Laita rintaan lehdet lomakkeeseen ja laita puolet täytteestä. Täytelevy asetetaan tiukasti ja tasaisesti. Levitä kaikki pistaasipähkinät edelleen ja jälleen jakaa arkkeja. 3. Aseta jäljellä oleva jauheliha levylle ja peitä viimeiset nauhat. Peitä folio ja murskata puristin. On tärkeää, että pâté-valmistetta ei ole. Aseta uuniin 50 minuuttia. Sen jälkeen irrota kalvo patoista ja tyhjennä tuloksena oleva mehu. Sekoita pate päälle, täytä folio ja laita se uuniin uudelleen 40 minuuttia. Poista folio ja jätä se uuniin vielä 20 minuuttia. Jäähdytä valmistettu terriini, siirrä se astiaan ja pistä se jääkaappiin 2 tuntia. Kun palvelee, leikkaa paista viipaleiksi.
Annokset: 6-8