Koko totuus keitetyn makkaraa kohtaan: Mendelejevin pöytä vaaleanpunaisessa leivissä

Keitetty makkara on tuote, joka luultavasti osoittaa selkeästi kemianteollisuuden saavutukset. Kestävät kiehtovien makkaroiden hämmästyttävää hajuja, jotka eivät ole kaikkiin onnekas naisia. Miksi tämä tapahtuu? Miksi käsi ja venytys tehdä toinen voileipä vaaleanpunainen ympyrä päälle? Katsotaanpa, miten tämä "hämmästyttävä" tuote onnistuu saamaan vallan sieluissamme.

Makkaran kehitys: maustetusta liharuokasta uskomattoman sekoitus kaiken kaiken kanssa

Kun Pietari toi Venäjälle makkaranlihan ensimmäiset mestarit, hän ei yksinkertaisesti olisi voinut kuvitella, että kolmen vuoden välein tämä ruokalaji ei kastuisi lihasta. Neuvostoliiton GOSTin mukaan myös lääkärin makkaraa sisälsi enintään 25% naudanlihaa. Loput otti sika, munat, maitojauhe ja muutama mauste - tämä on Anastas Mikoyanin kuuluisan reseptin mukaan. Vuodesta 1979 lähtien makuihin lisättiin aivoja, veriseerumia, luumuhvia, jauhoja ja tärkkelystä, ja niiden osuus kasvoi vuosittain. Nyt on tullut täysi laittomuus: jokainen valmistaja viittaa hänen makkaraa viinigretteeseen, vain saadakseen herkullisen vaaleanpunaisen leivän ulos.

Muuten, miksi vaaleanpunainen, koska keitetty liha saa harmaata sävyä? Valmistaja uskoo perustellusti, että harmaa väri makkara ei ole suosittu ja runsas kaadetaan valmistettua jauhettua suolavettä, jossa 100 litraa 26 kg tavallista suolaa makuaan ja 75 g värin natriumnitriittiä liuotetaan.

Makkara nälkäisen ostajan suurennuslasin alla: mitä syömme?

Roscontrolin asiantuntijat nykyaikaisten kemiallisten analyysitekniikoiden avulla tarkistavat säännöllisesti miljoonan suosikkituotteen koostumuksen ja tunnistavat tällaisten ainesosien makkaran esiintymisen, jonka esiintyminen ei ole ollenkaan tervetullutta. Joissakin niistä valmistaja varoittaa rehellisesti, mutta ostaja ei aina tiedä heidän vahingoistaan. Keitetyn makkaran haitalliset osat:

1. Eläimen proteiini , se on proteiinin stabilisaattori. Ns. Kollageeni, joka on saatu luista, nivelsiteistä, rustosta ja ihosta. Se on aika syötävä, mutta ei lihaksista, vaan eläinten sidekudoksista. Tämä tarkoittaa sitä, että sen ravintoarvo on pieni, koska se ei sisällä monia tärkeitä aminohappoja.
2. Soijaproteiini , jota kutsutaan joskus kasviproteiiniksi. Tämä ei ole puhdasta proteiinia, vaan maaperän soijan hionta ja sitä seuraava ruoka. Soijapavut ovat ravitsevia, ne keräävät lesitiiniä, hyödyllisiä aivoille, samoin kuin aineita, jotka estävät joidenkin syöpätyyppien kehittymistä. Mutta kaikki tämä hyöty ylittää kasvien estrogeenin läsnäolo, joka voi tukahduttaa testosteronin tuottamisen ja muuttaa näin miespuolisen kehon hormonaalisen taustan.
3. Rasvat . Sellaisten ihmisten keskuudessa, jotka johtavat istuvan elämäntavan, tämä on kaikkein ongelmallisin makkara. Rasvaa siinä paljon ja eri, sianlihan pekonista palmuöljyyn, joten joidenkin ihmisten luonnollinen alttius kolesteroliplakkien kertymiselle voidaan toteuttaa jo nuorena.

Käytännölliset edut ja haitat makkaraa sisältävien elintarvikelisäaineiden terveydelle

Alla luetellut ravintolisät eivät vaikuta parhaiten elimistöömme, mutta ne ovat välttämättömiä makkaraa tuotettaessa, muutoin se ei tule näkyviin ulkonäöltään, löysästi varastoituaan vain yhden päivän ravintoaineen patogeenisten bakteerien varalta.

1. Natriumtripolyfosfaatti (E450 ja E451). Nämä ravintolisät kuuluvat stabilisaattoreiden ryhmään, ja niiden tehtävänä on muuttaa makkaranlihan nestemäinen geeli eräänlaiseksi geeliksi ja siten säilyttää se, mikä lisää lopputuotteen massaa. Ja ihmisruumiissa nämä aineet haittaavat kalsiumin imeytymistä, mikä johtaa lisääntyneeseen luuterveyteen.
2. Natriumnitriitti (E250). Se ei ainoastaan ​​tahrii kauniilla vaaleanpunaisella värillä, vaan se suojaa sitä vuorovaikutukselta hapen kanssa ja estää myös sellaisten mikro-organismien kehittymisen, jotka aiheuttavat botulismia - niitä tunnetuimpia bakteereja, jotka aiheuttavat tölkkien säilymistä. Suoraan ja pieniin pitoisuuksiin natriumnitriitti ei aiheuta vahinkoa, mutta jos se yhdistää solujen tiettyjen aineiden kanssa, voi muodostua vakavia syöpää aiheuttavia tekijöitä.
3. Natriumglutamaatti (E621). Se on makua edistävä tekijä, joka toimii niin tehokkaasti makuihin ja niihin liittyviin aivojen alueisiin, jotka voivat aiheuttaa todellista ravitsemuksellista riippuvuutta. Kun käytetään ruokia glutamaatti, henkilö ei enää tunne iloa tavallisesta ruoasta, joka ei maistu vahvistimilla. Glutamaatti voi tukahduttaa minkä tahansa maun, ainakin rancid-voin, jopa hajoavan lihan.

Joissakin makkaratyypeissä saatetaan karrageeni - uutetta punaisista levistä parantaen tuotteen rakennetta ja makua. Myös makkaroissa on askorbiinihappoja, sorbiinisia ja bentsoehappoja, joiden ylimärä voi aiheuttaa erilaisen terveydentilan heikkenemisen.

Muunnettu tärkkelys keitetyssä makkarassa mahdollistaa "toisen elämisen" jäädytetylle lihalle, joka menee makkaratuotantoon. Haitallinen tärkkelyksestä ei ole, koska se on jopa parempi kuin alkuperäinen, joten vain ostaja maksaa tärkkelykselle, mutta lihatuotteelle!

Onko keittosuomassa mitään vaarallista?

Makkaran joitain ainesosia käytetään alentamaan makkaraa eikä aiheuta ruumista mitään haittaa. Niistä esimerkiksi merilevien otteet. Ne ovat odottamattomia tälle tuotteelle, mutta ne sisältävät hyödyllisiä omega-3-happoja, klorofylliä, jodia ja monia aineita, jotka lisäävät immuniteettia. Vehnäkuitu stimuloi suolen seinämät toimimaan kunnolla, luujauho täydentää kalsiumin myymälöitä kehossa. Joten, suurin osa valmistetuista makkaroista ei kuulu hyödyllisiin tuotteisiin. Valmistaja tekee kaikkensa makkaraa varten mahdollisimman paljon, ja sen kustannukset ovat mahdollisimman alhaiset. Hän myös lisää aineita, jotka ovat houkuttelevia makuelämyillemme. Mutta kysykää kehosta: onko hänen tarpeellista rikastuttaa päälliköiden makkaraa, mikä johtuu terveydentilastemme menetyksestä?