Suklaakakku "Praha" "Praha" - suklaakakku, uskomattoman suosittu Venäjällä Neuvostoliiton aikoina ja jokaisen perheen niin rakasti. On sitä mieltä, että tämän kakun nimi on peräisin samasta nimestä Tšekin pääkaupungista. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. Tšekkiläisen keittiön resepteissä tämä jälkiruoka puuttuu. Prahan kakun resepti keksi Vladimir Mikhailovich Guralnik, Moskovan PRAHA -ravintolan konditoriaosaston pää. Vladimir Guralnik tunnetaan myös yli kolmekymmentä reseptiä alkuperäisistä kakkuista ja piiraista: esimerkiksi kakku "Bird's Milk". Guralnik oppi Teksaslovakian leivonnaisten päättäjien ruokavaliota käsittelevän hienovaraisen käsityötaidon, joka säännöllisesti tuli Venäjän pääkaupunkiin vaihtaa kokemuksia. Periaatteessa kakun "Praha" voidaan kutsua muunnelmaksi toisesta kuuluisasta, jo koko maailmasta, itävaltalainen kakku "Sacher", vaikka kaava ei koskaan ollut kermaa. Tämä kakku tunnetaan eri muodoissa: Praha, klassinen Praha, vanha Praha, sifonki Praha - ne kaikki eroavat kerman ja keksien koostumuksesta. Vain niiden 3 osaa ovat muuttumattomat: suklaakakkakakut, voi-kerma ja suklaa. Tänään tarjoamme sinulle valmistaaksesi kakun kakun "Praha" vaihtoehdoista - hapan kermaa sisältävällä kaakaokekillä. Tunne lapsuuden maku!
ainesosat:- Vehnäjauhoja 2 rkl.
- Kananmunat 3 kpl.
- Sokeri 1 rkl.
- Sour cream 200 g
- Paistettua maitoa 0,5 jar
- Kaakaojauhetta 3 rkl. l.
- Soda 1 tl.
- Sitruunamehua 1 rkl. l.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Paistettua maitoa 0,5 jar
- Voi 200 g
- Kaakaojauhetta 1 rkl. l.
- Vesi 200 ml
- Jauhe 50 ml
- Suklaa musta 150 g
- Vesi keitetty 4 rkl. l.
- Voi 60 g
- Vaihe 1 Kakun "Praha" valmistukseen tarvitaan: munat, sokeri, smetanahka, kondensoitunut maito, kaakao, vehnäjauho, sooda ja sitruunamehu, voita, hilloa (makusi) ja vettä (kiehuvaa vettä).
- Vaihe 2 Aloita taikinan valmistaminen: syvällä maljalla, murtakaa 3 munaa, lisätään suolaa kevyesti ja sekoita kevyesti sekoittimella.
- Vaihe 3 Syö sokeria munaan ja pistä viilua, kunnes on rehevä valkoinen massa.
- Vaihe 4 Lisää smetanaa, 1/2 astiaa kondensoitua maitoa, soodaa (sammuta sitruunamehulla) - kaikki on helppoa ja nopeaa ravistelemaan.
- Vaihe 5 Lisää kaakaojauhe ja sekoita.
- Vaihe 6 Lisää asteittain jauhot taikinaan asteittain. Sekoita vispilä niin, että kukaan ei pääse kukaan.
- Vaihe 7 Et saa liian paksua taikinaa. Hän tarvitsee lepoa 10 minuuttia, jolloin lämmitämme uunin 180 ° C: een.
- Vaihe 8 Valmistamme öljykermaa. Voit tehdä tämän viipyä muutama minuutti pehmeää voita, kunnes pörröinen.
- Vaihe 9 Lisää jäljellä oleva puoli puolet kondensoitua maitoa ja kaakaojauhetta. Ravista muutama minuutti.
- Vaihe 10 Tuloksena saatava kerma asetetaan jääkaappiin.
- Vaihe 11 On aika leipoa kakkuja: rasvainen öljy tai leivinpaperi. Kaada 1/2 osa taikinaa muottiin ja leivota 180 ° C: ssa noin 30 minuutin ajan.
- Vaihe 12 Joten leipoa 2 kakkua. Anna niiden jäähtyä muotoon.
- Vaihe 13 Poista sitten muotista veitsellä ja anna jäähtyä pöydälle.
- Vaihe 14 Leikkaa kaksi kakkua puoliksi. Tätä varten otamme kakun ja veitsen kärjellä me leikkaamme sivusuunnassa ympyrää pitkin. Ota tiheä lanka, työnnä se uraan, venytä se kädet, ja siirtämällä "itsellesi" leikkaa kakku puoliksi.
- Vaihe 15 Valmistetaan kypsytys kakulle: sekoita jammi vedellä. Käytin karpaloa.
- Vaihe 16 Kerää kakku: laita rengas lautaselle kokoonpanoon, laita 1 kakku pohjaan, liota se veteen ja hilloon.
- Vaihe 17 Ylhäältä kerrotaan 1/3 osa kerman tasosta.
- Vaihe 18 Toista vaiheet 16-17 (kakku-impregnointi-kerma) kunnes kerma ja kakut ovat loppuneet. Viimeistä kakkua ei saa rasvailla kermalla, vaan vain liotus veden ja hillon kanssa.
- Vaihe 19 Valmista suklaakonferantti. Sulata suklaa vesihauteessa, lisää siihen voita - sekoita kunnes jälkimmäinen liukenee. Kaada 4 rkl. l. kuumaa vettä, sekoita nopeasti. Anna makeuden jäähtyä hieman.
- Vaihe 20 Poista rengas varovasti kakusta ja sileät sivut.
- Vaihe 21 Voit laittaa pergamentin paperirainan alla kakun alle, jotta et voi tahraa astiaa. Kaada lämmin karkea keskelle ja aloita sileäksi sen avulla lastan avulla, liikkeiden pitäisi olla kuin kellon kädet soittimessa - keskeltä ja ympyrästä - niin että kääpiö jakautuu tasaisesti ympyrään ja tasaisesti kulkee sivuilta. Korjaa saman siiven avulla pienet puutteet, jos sellaisia on.
- Vaihe 22 Sitten paperia on poistettava huolellisesti kakun alla. Koristele kakku "Praha" halutulla tavalla, jätä keittiöön 1 tunti ja aseta sitten jääkaappi kyllästykseen 3-4 tuntia tai yöllä.