Valmista tällainen hoito juhlalliseen pöytään ja saa ylistystä ja asettaa lisäaineen.
Tarvittavat ainesosat:
- riisi - 800 grammaa
- kanafileetä - 1 kg
- kurkuma
- suolaa
- maapähkinäyhdistelmää
- sipuli - 2 kappaletta
- porkkanat - 2 kpl
- kumina
- mauste "Hmeli-Suneli" tai seos pilafille
- laakerinlehti
- paprikaa
Valmistusmenetelmä:
- Pilafia saa keittää vain Kazanassa. Jos sinulla on vain alumiiniset ruukut käytettävissänne, lautasen ei ole täysin täynnä. Uskokaa minua, Kazanka-astia on hyvin erilainen kuin mikään muu, joka tuntuu sekä makuun että hajuun. Jauhetta sitten kananfileja pienissä kuutioissa 3-4 cm: n puolelle. Leikkaa samalla putki kazanokin tulelle ja runsaasti auringonkukkaöljyä.
- Dip kana paloja kiehuvaan öljyyn ja paista kunnes rummeli.
- Kun lintu paistetaan, kuori sipulit ja porkkanat. Sipuli hienoksi murentua veitsellä ja peitä porkkana suurella raastimella.
- Kun liha paistetaan (ja kanaa kypsennetään nopeasti), laita sipuli, porkkanoita ja sekoita kaikki perusteellisesti. Vähennä lämpöä keskitasolle, sulje kansi ja anna ainesosat pureskella 10 minuuttia.
- Lisää mausteet ja sekoita kukkakaalin sisältö. Peitä ja anna kaiken paistata vielä 7-10 minuuttia.
- Tällä kertaa huuhtele riisi juoksevalla vedellä, kunnes se muuttuu selviksi. Jos on pieniä kiviä tai mustia jyviä, poista ne. Pilaf ja kana pitäisi olla paitsi herkullisia myös kauniita!
- Aseta riisi kevyesti sipulia ja porkkanoita varten ja pistä se lusikalla.
- Lisää vettä kauraa pitkin reunaa niin, että se ei murenna riisikerrosta. Vesi pitää peittää riisin kahdella sormella (2-3 cm).
- Vähennä lämpöä mahdollisimman vähän, peitä kasanok kannella. Pilafien valmistus kanaa kestää noin 40 minuuttia. Älä sekoita sitä ruoanlaittoon! 30-40 minuutin kuluttua avaa kansi ja poista paksuin kerros huolellisesti lusikalla, jotta näet, onko jokin vesi mennyt. Jos vettä on edelleen, sulje aukko ja jatka keittämistä. Jos vettä ei ole, kokeile paria jyviä valmiustilaan ja vie ne pois ylhäältä.
- Sammuta liesi ja anna sen paistella 15 minuuttia suljetun kannen alla.
Resepti pilaf kanssa kana voi olla erilainen riippuen mieltymyksistäsi. Jotkut ihmiset haluavat lisätä rusinoita ja luumuja lautasen. Joku voi aivan ilman kuminaa. Mutta varmasti lisää hieman kurkumaa, koska se antaa ainutlaatuisen makua, edistää tämän melkoisen raskas ruoan nopeaa ruoansulatusta ja värittää sen miellyttävällä keltaisella sävyllä.
Kuinka valmistautua pilaf: vinkkejä
Näiden vihjeiden avulla voit aina kokata täydellisen pilaf kanaa tai muuta lihaa:
- Älä lisää liikaa vettä kypsennyksen aikana. Jos riisi imee liikaa nestettä, niin tuoksuva mestariteos muuttuu sekaannuksi;
- jos jostain syystä et voi saada sopivaa pitkäjyväistä riisiä, voit korvata sen helmi-ohran kanssa. Se kuulostaa epätavalliselta ja lautasen osoittautuu melko erikoiseksi, mutta ainakin kannattaa yrittää;
- ruoanlaittoon saa käyttää vain valurautaiset paksuseinäiset astiat. Jos keittiön arsenalissa ei ole ratsuväkeä, valurautainen patja sopii hyvin;
- liha leikataan vain kuutioiksi!
- Suolaa pitäisi laittaa hieman enemmän kuin näyttäisi. Eli niin paljon kuin päätät käyttää tietyn määrän ainesosia ja hieman enemmän. Tosiasia on, että riisinjyvät imevät välittömästi suolaa, joten sinun täytyy suolata hieman tavallista enemmän;
- kun tulipalo on pois, pilaf kana on valmis ja pyytää jo pöytää, älä kiirehdi. Avaa kansi ja bambu kiinni syvä reikiä pohjaan, niin että lautasen "hengittää" ja antaa tuoksu.