Mutta silti se on kansallinen espanjalainen keittiö - kaikkein mausteinen, mausteinen ja suolainen Etelä-Euroopassa.
Espanjalainen ruoanlaitto on erittäin tyypillisiä ruokia valkosipulilla, sipulilla ja etikalla. Paljon ruokia kypsennetään hiiltä ja avotulella.
Lisäksi jokaisella Espanjan maakunnalla on omat, vain luontaiset, kulinaariset perinteet.
Katalonian keittiölle on ominaista pakollinen käyttö kaikissa kaikenlaisissa kastikkeissa, jotka usein ovat astian tärkein osa. Kataloniassa on neljä päätyyppiä kastikkeita. Tämä - "sofrito" (sofrito) sipulista, valkosipulista, tomaateista, vihanneksista, paprikoista; "Samfaina" (samfaina) munakoisoista, pippurista, tomaateista; "Picada" (picada) valkosipulista, paahdetut mantelit, vihreät; "Ali-oli" (ali-oli) valkosipulista lisäämällä oliiviöljyä.
Katalonian kuuluisia ruokia ovat "casuela" (paahto), suquet de peix (tuoksuva tiheä korvan merisatamasta), mongetes amb botifara (paistettua kiehuvaa porsaanlihaa, sianlihan makkaraa, valkoiset pavut), capi-i-pota on valmistettu sianlihasta ja sian päästä).
Kataloniassa pidetään valkoista leipää, jota syödään oliiviöljyllä, hierotaan valkosipulilla ja tomaatilla. Tarjoillaan välipalaa ja erikseen.
Valencian keittiö on tyypillisesti Välimeren ruokaa. Täällä on täydellinen valmis paella, jossa on erilaisia ainesosia (kala, liha, äyriäiset, vihannekset), muut riisilajit, esimerkiksi tunnettu kalan ja riisin Valencia-salaatti, joka valmistetaan puuhiilellä syvällä paistinpannulla.
Valencian keittiössä on monia kasvisruokia vihanneksista - keitetty, haudutettu, tuore. Hyvin suosittu vihanneskasva parmesan, pavun ja pavun talonpoikaisilta (pisto huertano).
Makeat astiat ovat espanjan historian "maurien" aikakautta. Halva "Turron", jäätelö, leivonnaiset - kaikki tämä kaikuja arabialaisia ruokia.
Madrid on erikoinen paikka espanjalaisessa keittiössä. Tunnetuimmat ruoat - paistettua lihaa Madridissa, "abomasum" (haudutetut sisäosat, paloitellut), turska, "kosido madrilenio" (herneet herneet ja croutons). Erityisen suosittu on Madridin "calos" - arpi verimakkaroilla, maustettuna maustettuna pippurikastikkeella.
Mesetan maakunnan ruokaa on ominaista vihannesten, pavut. Meseta valmistaa myös sianlihan ruokia, joita erityisesti ahneet ja kastanjat ruokkivat, kuten riistalevyt.
Kastilian La Manchan keitto, vihannesten keitetty liha sekä lihasalaatti, paistetut munat ja paistetut ripsulat ovat erittäin suosittuja.
Baskimaa on tyypillinen edustaja Pohjois-Espanjan ruokaperinteestä. Tässä on ns. "Perhe" ruoanlaitto, mukaan lukien "kotipöydän" ruokia: "changurro" (äyriäiset ja rapuja), "marmataka" (makrillin peruna).
Basikit kunnioittavat mereneläviä. Tunnettu ruokalaji on "bacalao al pil-pil" (turska Biskajassa), joka on keitetty valkosipulikastikkeella. Erittäin tuhoutunut ankeriaan täällä, "kokotxas" (merihaikara). Ruokavalio sisältää erilaisia nilviäisiä, esimerkiksi "pulpo a feira" (keitetyt mustekala). Muuten, viimeinen ruokalaji on tyypillisempi Galician keittiölle.
Muissa pohjoisissa maakunnissa, anjovis, pavut, erilaiset maitotuotteet, erinomaiset lehmän, vuohen ja lampaan maidot ovat suosittuja.
Espanjan pohjoispuolella on kuuluisa laadukkaista tuotteistaan. La Riojan ja Navarran maakunnat ovat tunnettuja luonnonruokien runsaudesta ja monipuolisuudesta. Tämä valkosipuli, parsa, kurkku, pippuri, peruna, salaatti, päärynät, persikat ja muut, muut, muut.
Perinteiset ruokia täällä: "pimientos rellenos" (täytetyt makeat paprikat), "navarro cochifrito" (karhun karitso).
Jälkiruoat - purkitettu hedelmä, hedelmät suklaassa, pullat. Makeat ruokalajit, kuten jo mainittiin, on arabikulttuurin perintö.
Andalusian keittiön ruoanlaittivat Espanjan eteläpuolella asuvien kansojen kulinaariset perinteet.
Kuuluisa kylmäkeitto "gazpacho" tulee Andalusiasta. Tässä on keksitty menetelmä paistettua ruokaa paistamiseen. Etelä-Espanjassa tuotettua oliiviöljyä pidetään parhaimpana.
Erittäin kuuluisa eteläisen espanjalaisen keittiön ovat pescaitos fritos - pieniä paistettuja kaloja, jotka syövät päätä ja luita, pinchos morinos (marinoitua lihaa, joka on keitetty vartaassa) ja sianlihaa (herkullinen habugo-kinkku valmistetaan eteläisessä Huelvan maakunta).
Jos olet Espanjassa, kokeile klassisia kansallisia ruokia - espanjalaista omelettia "tortilla", savustettua makkaraa "choriso" mausteilla, lampaanjuustolla "manchego", kinkulla "serrano", herkullisella savustetulla hamonilla ja tietysti " gazpacho. "