Grillattuja vihanneksia
Tarvitset 6-8 annosta:
• 3-4 munakoisoa ja kesäkurpitsaa
• 4-5 paprikaa
• joukko parsaa
• 1/2 sitruunamehua + oliiviöljyä
Kastike:
• 6 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
• 200 ml oliiviöljyä
- 3 rkl. l. balsamiviinietikkaa
• maustettua merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
• 1 kuuma chili
• joukko persiljaa ja nuoria sipulia (hienonnettu)
Aterioiden valmistukseen:
Munakoita ja kesäkurpitsaa leikataan pitkin ja paista grillin päälle, voitelu ruoanlaittoon oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Paprikat leipovat kokonaan. Valmista kastike: laajaa salaattikulhoa sekoitetaan kaikki ainesosat. Hieman haarukka sipulilla ja vihreillä. Aseta grillattuja vihanneksia kastikkeessa, jätä kunnes tarjoillaan pöydälle. Siirrä levylle ja kaataa jäljellä oleva kastike.
Kotitekoista leipää oliiveilla
Tarvitset suuren pyöreän leivän:
• 1 kg jauhoja
• 2 pussia kuivaa hiivaa
• noin 400 ml vettä
• 1 purkki marinoitua oliivipuuta (kivien kanssa tai ilman - mitä haluat, mutta sinun on poistettava luut ja leikattava oliivit puoliksi)
• oliiviöljy voitelua varten
• 1 rkl. l. suolaa
• 1 rkl. l. sokeri
Aterioiden valmistukseen:
Hiiva laimea lämpimällä vedellä, jätä jonkin aikaa, jotta ne liukenevat. Sekoita jauhot, lisää suolaa ja sokeria, oliiveja ja vähitellen kaadetaan vettä, vaivaa taikina ja lisätään laimennettu hiiva. Taikinan on oltava melko jyrkkä. Voitele taikina oliiviöljyllä, siirrä syvälle astiaan, peitä pyyhe ja anna tulla. Kun taikina kasvattaa merkittävästi tilavuutta, pistä se uudelleen ja vaivaa jälleen. Anna sen palata takaisin ja sitten kaksinkertaistaa sen uudelleen ja laittaa sen sitten leivontalaatikkoon. Kun taikina nousee kolmannen kerran, siirrä taikina esilämmitettyyn uuniin. Noin 20 minuutin kuluttua vähennä lämpöä 170 ° C: seen. Paista noin 15-20 minuuttia - ruusuinen kuori pitäisi muodostaa päälle. Käytä keittiöpaperia varovasti käännä leipää ylösalaisin niin, että pohjaosa on ruskettunut. Jätä 10 minuuttia ja käännä sitten takaisin. Kypsennä noin 10 minuuttia. Poista kuuma leipä uunista ja jätä se pöydälle jäähtymään. Älä peitä pyyhkeellä! Kuori on käytettävä ja hieman rapeaa.
Kylmä tomaattikeitto
Tarvitset 6-8 annosta:
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl. l. sitruunamehua
• 3 rkl. l. punaviinietikka
• 2 kpl. valkoiset sipulit (hienonnettu)
• 50 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2-3 cm chili pippuria (hienonnettu)
• joukko tuoretta persiljaa
• 1 suuri tomaatti "bull heart" tai 6 pieni
• 1 potti (1 litra) maustotomaattia omassa mehussa
• 1 purkki maustekastikkeita
• juuri jauhettua mustapippuria
• maustettu suolaa
• Kivennäisvesi ilman kaasua
Aterioiden valmistukseen:
Tomaatit hienonnettu, panna pannulle. Lisää sitruunamehu, etikka, hienonnettu sipuli ja chili (ilman siemeniä), pomelot tomaatteja ja oliiviöljyä. Sekoita. Kaada kivennäisveden keitto, laimentamalla haluttuun tiheyteen, lisää kourallinen kapriksia ja vähän marinadia niistä. Mausta ja maku 2 tunniksi jääkaapissa ennen tarjoilua.
Sianliha + juusto sisällä
Tarvitset 6-8 annosta:
• 2 kappaletta sianlihaa (noin 500 g kummassakin)
2-3 raikasta tuoretta rosmariinia 1 3-4 s. l. Dijon-sinappi
• 200 grammaa juotavaa, joka sulaa hyvin
• 6-8 viipaletta savustettua pekonia, oliiviöljyä ja sitruunamehua - voitelua varten
• 1/2 sitruuna
• suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa lihaa lihasta. Terävällä veitsellä jokaiselle viipaleelle, laita pitkittäinen leikkaus puolelta keskeltä, avaa viipale. Tee muutama leikkaus litteän litteän suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa liha sormillasi ja tee matala viilto ristikkäin. Älä voita! Voitele jokainen kappale (sisäpuolella) Dijon-sinappia, suolaa ja pippuria, ripottele rosmariini-lehtiä. Aseta puolikkaalle jokaisen palan pekoni- ja juustokakkuleipiä ja taita puoliksi, kirja muodossa. Tartu reunoihin, täytä täyttö sisäpuolella. Aseta romu lokeroon, tee matalia lovia veitsellä kuitujen yli. Voitele oliiviöljyllä, suolaa, pippuria, ripottele sitruunamehulla. Paista grillattua broileria kunnes tarjous. Tarjoa vihanneksia.
Salaatti pavut ja turska
Tarvitset 6-8 annosta:
- 1 pieni turska (leikattu pihveiksi)
• 0,5 kanaa purkitettua punaista ja valkoista papua (voit keittää 400 g kuivia papuja)
- 1 sipuli (hienonnettu)
• 3-4 pientä tomaattia
• 1/2 sitruuna
• 3-4 kappaletta. aurinkokuivatut tomaatit (jos on)
• 1 tuoretta chili-pippuria
• 1 bulgarialainen pippuri
• 10 cm purjoa (valkoinen osa)
- 1 nippu persiljaa
• 3 rkl. l. kapris
Tankkauksessa:
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
• 4-5 rkl. l. oliiviöljy, ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 rkl. l. viinietikka
- maustettua tuoretta mustapippuria ja merisuolaa
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa turskat oliiviöljyllä, ripottele sitruunamehulla ja leivota grilliin. Mausta aikaa. Sekoita salaattikulhoon leikattua sipulia (tavallinen valkoinen ja purjosipuli), bulgarialaista pippuria ja chiliä (ilman siemeniä, jos pelkäät akuuttia makua), tomaatteja, hienonnettua persiljaa, valkoisia ja punaisia papuja, kapriksia. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljyä, viinietikkaa, hienonnettu valkosipuli, kauden salaatti. Pura paistettua kalaa luista ja lisää salaattiin.