Kananmunien biologisesti aktiiviset ja ravitsevat aineet
Kananmuna on runsaasti proteiineja (proteiineja). Tietenkin kaikki tietävät tästä. Mutta se, että useampi niistä ei sisällä proteiinia, mutta keltuainen, ehkä joku lukee ensimmäistä kertaa. 100 grammassa proteiinia voimme havaita vain 11 grammaa proteiineja sadan gramman keltuaisesta - 16 grammaa proteiinia.
Lisäksi kananmunien proteiinit ovat korkein ravintoarvo kaikkien tunnettujen kasviperäisten proteiinien joukossa. Tämä ei kuitenkaan voi olla myönteinen vaikutus ihmisen kehossa tapahtuvaan aineenvaihduntaan.
Kananmunia sisältää suhteellisen suuren määrän kaliumia, kalsiumia ja fosforia sekä vitamiineja A, B1, B2 ja E. elintärkeää elintärkeää.
Ja nyt, näyttää siltä, että ihana tuote tämä kananmuna - syödä ja syödä oman ilo. Et kuitenkaan saa käyttää munia. Yritä löytää keskimmäinen maaperä, koska munien löytyi paljon kolesterolia. Tämä huomautus on erityisen tärkeä ihmisille, joiden veripitoisuus sisältää korkeita lipidejä.
Lajikkeiden munat
Riippuen munien laadusta:
- Grade A-Extra. Tähän luokkaan otetaan huomioon vain tuoreimmat ja puhtaimmat munat, joilla ei ole vieraita hajuja. Kauppaan kiinnitä huomiota pakkaukseen - siinä näkyy tuotteen pakkauspäivämäärä. Jos munat ovat makaamassa laskimessa yli seitsemän päivän ajan, pakkauksesta "extra" on poistettava, minkä jälkeen munat annetaan automaattisesti palkkaluokkaan A.
- Lajike V. Lajikkeen B kananmunat ovat jo vähemmän tuoreita ja puhtaita. Niille voi jopa altistaa erityiskohtelua pitemmälle varastolle.
- Lajike C. Luokan C kananmunia käytetään vain teollisiin tarkoituksiin.
Lajikkeet riippuen munien painosta:
- 1 luokka - yksi muna painaa yli seitsemänkymmentä grammaa
- Toinen luokka - kuusikymmentäviisi-seitsemänkymmentä grammaa
- 3 lajittelee - kuusikymmentä - kuusikymmentäviisi grammaa
- 4. luokka - viisikymmentä viisi-kuusikymmentä grammaa
- 5-luokkaa - viisikymmentä-viisikymmentäviisi grammaa
- 6-luokkaa - neljäkymmentä viisi-viisikymmentä grammaa
- 7 astetta - jopa 45 grammaa
Miten määritellä, onko tuore muna ?
Kotona, helppoa menetelmää käyttäen, voit järjestää itsenäisesti munien tuoreuden tarkistuksen. Tällöin täytä lasi vedellä 3/4 ja syötä muna hyvin varovasti. Tapahtumien tulokset voidaan esittää kolmessa versiossa.
- Muna sijaitsee lasin pohjalla. Tämä tarkoittaa, että kives on tuore ja kana on pyyhitty pois yli kolme päivää sitten.
- Muna kelluu pystyasennossa. Tämä on osoitus siitä, että muna on jo seitsemän päivää vanha.
- Muna osittain peeps pois vettä (pinta-ala). Tämä osoittaa, että munasolu on vähintään kolme viikkoa vanha.
Kananmunat ruoanlaittoon
Yhdessä artikkelissa on täysin mahdotonta puhua kananmunien suuresta panoksesta ruoanlaittoon. Kananmunat ovat tärkein ainesosa sekä yksinkertaisimmista että yleisimmistä ruokalajeista, ja hieno mestariteos. Tässä kuvaan vain muutamia ruoanlaittoon käytettyjä "munan" toimintoja.
- Irtoaminen. Munanvalkoista kostutetaan jyrkkään vaahtoon ja käytetään keittojen, kastikkeiden, taikinan ja voiteiden valmistukseen.
- Paksuuntuminen. Keittotakki on välttämätöntä, kun annat lautaselle tiiviimmän sakeuden.
- Emulsatsiya. Keltuainen sisältää lesitiiniä, joka voi helposti muuttaa seoksen emulsioksi. Tämä ominaisuus on hyödyllinen esimerkiksi majoneesin valmistuksessa sekoittamalla kylmiä ainesosia.
- Selvennystä. Kananmunan avulla voit lievittää kevyempää liemiä, mikä on erityisen arvokasta jelloitetun valmistuksen yhteydessä. Proteiini lyö ja lisätään liemiin. Sekoita kunnes kiehuu. Proteiini juoksee, nousee pintaan ja tarttuu kaikkiin hiukkasiin, jotka tekevät nesteestä sameaa. Liotuksen jälkeen venytys tulee läpinäkyväksi, kuten keltainen.
Tietoja kananmunista, itse asiassa, löydät paljon mielenkiintoisempia tietoja, tutustu alkuperäisten reseptien salaisuuksiin niiden käytöstä. Kananmunat ovat tuote, joka antaa jokaiselle kotihoidolle mahdollisuuden kääntyä keittiöksi kulinaarisiin kokeiluihin, jota perhe ei voi yksinkertaisesti ymmärtää. Miksi et myös unelmoi vapaaasi?
Syö herkullista ja pysy terveenä!