Lihatuotteiden läsnäolon merkitys murusipulloissa on erityisen suuri, sillä lapselle on tyypillistä voimakas kasvu ja korkea aineenvaihduntaprosessien taso. Kuuden kuukauden iästä lähtien lapsilla on hampaita, lisääntynyt ruoansulatusentsyymien aktiivisuus, parantaa makuaistin tuntemusta. Elimistön työn muutosten yhteydessä lapsen ravitsemus tulee monipuolisemmaksi ja siihen kuuluu yhä enemmän uusia tuotteita - lihaa mukaan lukien.
Miksi se on niin tärkeää?
Liha antaa lapselle proteiinit, heidän lapsensa tarvitsevat enemmän kuin aikuiset (yksikköpaino). Proteiinit sisältävät kaikki tarvittavat aminohapot (mukaan lukien ne, jotka eivät ole maidossa, esimerkiksi tauriini, tarvitaan normaalin keskushermoston kehittymiseen). Siksi lihan proteiinia ei voida korvata kokonaan kasvin ja jopa meijerin kanssa. Lisäksi lihalla, jossa lapsi saa rasvaa, se mahdollistaa korkeat energiakustannukset. Rasvat, jotka ovat monityydyttymättömien rasvahappojen lähteitä, parantavat proteiinien, mineraalien ja vitamiinien assimilaatiota, vaikuttavat aineenvaihduntaan, kehon kehittymiseen ja kasvuun ja osallistuvat immuunijärjestelmän normaaliin toimintaan. Mutta tässä toimenpide on tärkeä - rasvan ylitys on haitallista - heidät talletetaan kudoksiin, ruoansulatuskanavan työhön, endokriininen järjestelmä hajoaa ja muodostuu aikuisuuden lihavuudesta.
Liha sisältää noin 20 vitamiinia (tuote on erityisen runsaasti B-vitamiineja, PP). Liha - monien mineraalien (rauta, magnesium, fosfori, kupari, kalsium, sinkki, seleeni jne.) Lähde. Niistä rauta on lapsille eniten arvoa. Lihassa ja sivutuotteissa (maksa, sydän) se esiintyy kehossa helposti havaittavassa muodossa, siksi se hajoaa paljon paremmin (30%) kuin kasviravinteisiin sisältämä rauta (vain 10%).
Ajattele, mitä ruokaa valita lapselle? Lihan sisältämät uutteet, stimuloivat ruoansulatuskanavaa, lisäävät ruokahalua, herättävät keskushermostoa. Laatu ja tuore liha on aina miellyttävä maku ja yhdistyy hyvin lähes kaikkiin vilja- ja kasvisruokiin.
Puhutaan termeistä
Lihavesi täydentää terveitä vauvoja ravinnoksi 6-7 kuukauden kuluttua, keskimäärin 8 kuukaudesta. Terapeuttinen ja profylaktinen tavoite lapsille, joilla on anemia, riittämätön ruumiinpainonnousu, lehmänmaidon proteiineihin kohdistuva sietämättömyys, on aikaisempi käyttöönotto, joka alkaa 6 kuukautta. Lasten entsyymijärjestelmät, munuaiset, maksa, mahalaukku ja suolet eivät ole vielä valmiita vastaamaan niin vakavaan tuotteeseen, joka ei kykene riittävästi assimiloitumaan. Kuten aiemmat uistimet, lihan käyttöönoton pitäisi olla asteittaista, aloittaa 5-20 g naudan sosea päivässä (1/4 tl). Kasvata jatkuvasti tilavuutta: 9 kk - 20-40 g päivässä, 10 kk - 40-50 g, 11 kk - 50-60 g kohti vuoteen, jolloin lihasävy nostetaan 60-70 g: ksi. ja lihaa, sekoita 0,5-1 tl leipäsiiraasta äidinmaitoon. Hieman myöhemmin voit yhdistää lihan kasvissoseen kanssa, mutta vain niistä kasveista, joita lapsi tietää ja rakastaa. Huomaa, onko vauva halunnut uuden astian ja seurata kehon reaktiota. Seuraavalla kerralla lisää hieman lihasosea ja yritä sitten tarjota lapselle erillinen liha-sose, hierretä liemi, ja myös nähdä, miten hän reagoi.
Ennen tarjoilua palaset voidaan edelleen pilkkoa ja yli 2,5-vuotiaat lapset (tavallisesti tähän ikään ovat jo kaikki maitohampaat) - tarjoile karkematonta keitettyä lihaa. Vauvat 3-5 vuotta vanhat vaativat 80-100 grammaa karkottamatonta keitettyä lihaa päivittäin.
Mikä liha valita?
Kysymys on merkittävä, koska eri eläinten liha eroaa koostumuksesta riippuen ruhon osasta. Täällä periaatteena on, että mitä enemmän rasvaa, sitä vähemmän proteiinia.
Ensimmäisille täydentäville elintarvikkeille suositellaan hypoallergeenista ja vähärasvaista kalkkunaa ja kaniinia. Minkälainen ruoka valita vauva on kysymys, että sadat vanhemmat ajattelevat. Taaperoihin sopii vähärasvainen vasikanliha tai naudanliha, vähärasvainen sianliha, kana, kana, viiriäinen, riistan liha, karitsa. Lintujen liha (kanoja, kalkkunoita, viiriäisiä) verrattuna eläinten lihaan on hieman enemmän proteiineja ja uutteita, mutta vähemmän sidekudosta ja niiden proteiineja ja rasvoja imeytyy paremmin.
On parempi sulkea pois lasten valikosta rasvaa sianlihaa ja karitsaa, ankkoja ja hanhia. Jopa 4-5 vuotta (ja jos mahdollista ja pidempään), ei ole välttämätöntä antaa lapselle makkaraa ja makkaraa, ne sisältävät paljon haitallisia aineita. Vähitellen lasten ruokalistalla on muitakin eläimiä, ruokavalion tärkein on maksa. Se on hematopoieettisten mikroelementtien ja kaikkien tunnettujen vitamiinien (erityisesti A, B2, PP, koliini) konsentraatti. Mutta muista, että maksassa on paljon kolesterolia, sinun ei tarvitse käyttää sitä väärin. Kielen, sydämen ja munuaisten korkea ravintoarvo on korkea. Kieli on helposti hajotettu, sillä on vähän sidekudosta, proteiinia ja rasvaa on noin samassa suhteessa. Ja keskellä rasvaa on pieni, vain 3% ja proteiini - 15%.
Keittäminen tai ostaminen?
Kotona valmistettu lasten liharuoka ei ole aina käyttökelpoisempi ja parempilaatuinen säilyketeollisuuden laatu - halutun johdonmukaisuuden saavuttaminen ja arvokkaiden aineiden maksaminen omassa keittiössä on vaikeaa. Lisäksi epäsuotuisa ekologinen tilanne olisi otettava huomioon. Siksi pikkulasten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, jos mahdollista, ensimmäisen vuoden elämäntyöntekijöiden ruokavaliota, pääasiassa teolliseen tuotantoon erikoistunutta säilyketeollisuutta. Vauvanruoan tuotantoa teollisissa olosuhteissa käytetän nuorten eläinten lihaa, jota kasvatetaan ja lihotetaan erityisen kehittyneen teknologian avulla, kaikkien turvallisuusmääräysten mukaisesti. Tällainen raaka elintarvike kulkee tiukkaan valvontaan, jota ei luonnollisestikaan voida sanoa markkinoilla ostetuista lihoista tai myymälästä. Tuotantoprosessissa geneettisesti muunnettujen tuotteiden käyttö on kielletty.
Säilykkeet valmistetaan ravintoaineiden tasapainoista reseptin mukaan kvantitatiivisella ja laadullisella suhteella, ja ne täydentävät lisäksi vitamiineja ja kivennäisaineita. Teollisuustuotannon avulla pystyt tarjoamaan halutun tuotteen jauhamisen aste, joka soveltuu tiettyyn ikärajaan. Myös tehdasastioitettu ruoka sopii käytännölliseltä puolelta - lapsen ruokkimiseksi tarvitsee vain lämmetä.
Herkullinen yritys
Säilykkeiden koostumus voi olla lihaa tai yhdistää. Puhdaslihan säilykkeiden pohja on murskattua lihaa, johon voi lisätä liemiä, voita (kasvia tai kasviksia), suolaa, sipulia, muottirakennekomponentteja (tärkkelystä, jauhoja). Tällä hetkellä tiedemiehet ovat kehittäneet melko laajan valikoiman lihaa, lihaa sisältäviä (enemmän lihaa) ja kasvislihaa (enemmän kasvituotteita) säilykkeitä, jotka eroavat liharaaka-aineiden tasosta. Tätä luetteloa kehittävät jatkuvasti korkeasti koulutetut teknologiat läheisessä yhteistyössä pediatrian kanssa.
Kun vauva kasvaa
Kun lapsi asteittain siirtyy yhteiseen taulukkoon (2-3 vuoden kuluttua) ja itse valmistettujen liharuokien käyttöön, on tarpeen käyttää tuoretta, hyvänlaatuista, nuorta ja vähärasvaa lihaa. Tosiasia on, että jopa tuore liha voi tulla infektiolähteeksi, jos se saadaan eri loisista, tuberkuloosista ja luomistaudista tartunnan saaneelta sairastavalta eläimeltä. Osta lihaa tarkasti määriteltyihin paikkoihin. Terveyttä ja turvallisuutta rakkaiden, ja ennen kaikkea, tietenkin, lapset - kädet! Jos ostat jäätelöä, se sulatetaan ja jostain syystä päätitte olla kokkaamatta sitä heti - älä jäädytä sitä uudestaan. Tämä vähentää paitsi ravintoarvoa myös tuotteen makua. Siksi paremmin toteutettava kulinaarisia suunnitelmia, ja voit pakastaa valmisruoan (leikkeleet, lihapullat, raguusi).
Huomautus lihan valmistamiseen
Jäädytetyn lihan pestä ensin juoksevalla kylmällä vedellä ja sulatetaan suljetussa astiassa huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Tämän menetelmän avulla säilytetään sen ravitsemuksellinen ja maku arvo. Sitten leikataan kevyesti oikean koon paloiksi, jolloin vältetään liiallinen murskaus lisäämään enemmän proteiineja ja ravintoaineita.
Älä jätä lihaa veteen "liota" - menetät paljon mineraaleja, vitamiineja ja uutteita, pese se kylmällä vedellä ennen leikkaamista.
Lihan leikkaamiseksi sinun täytyy ylittää lihaskudosten polku. Älä suolaa ennen suolaa, suola poistaa vedestä ja kuivuu.
Haluatko valmistaa maukasta ja terveellistä keitettyä lihaa? Laita se kiehuvaan veteen, leikataan suuriksi paloiksi ja keitetään suolavedessä. Samaan aikaan lämpövaikutuksen alaisuudessa osa lihapinnan pinnalla olevista proteiineista taittuu ja muodostaa kalvon, joka estää erilaisten hyödyllisten aineiden vapautumisen vedestä.
Jos keität lihaa pienelle lapselle, ruoanlaittokokeen jälkeen ohita se useita kertoja lihamyllyn läpi, koska lapsen keho on helpommin imeytynyt.
Jos tarvitset ravitsevaa ja keitettyä liemiä, lihaa tulee laskea kylmään ja samentumattomaan veteen ja kypsennä sitten vähän lämpöä. Jotta liemi sisältää arvokkaita aineita, kaada suuri määrä vettä pannulle.
Keittämisen yhteydessä lietettä on poistettava pinnalta välittömästi sen muodostumisen jälkeen. Jos olet myöhässä - liemi väistämättä tulee pilvinen, ja se on suodatettava.
Lihavalmisteita ei suositella lapsille, jotka ovat 2-3 vuotta. Tulevaisuudessa on parempi valmistaa niin sanottuja "sekundaarisia" tai "tertiaarisia" liemiä - kiehumisen jälkeen vesi sulautuu ja uusi kaadetaan.
Keitettyä lihaa
Ota: 100 g raakaa lihaa
valmistus:
Lihan keittämismenetelmä riippuu siitä, pitääkö se biologisesti aktiivisia aineita.