"Eläin on kyllästynyt, henkilö syö, älykäs henkilö tietää syömisen", ranskalainen filosofi Brilla-Savarin väitti. Ja on vaikea olla samaa mieltä hänen kanssaan, koska syömme riippuu mielialan, terveyden ja jopa mielen terävyydestä. Neurologisti David Perlmutter opiskeli aivojen terveyden ja ravinnon välistä suhdetta jo vuosia ja totesi, että oikea ruokavalio on hyvä muisto ja korkeat henkiset kyvyt.
Tutkimuksensa perusteella hän kirjoitti kirjan "Ruoka ja aivot" - tämä on kirja niille, jotka haluavat elää pitkään, aktiivisesti, koko elämään. Terveellisen ravitsemusneuvoston kokoelma on myös terveellisten ruokien reseptejä. Ne ovat hyödyllisiä kaikille modernille naiselle, koska ne tarvitsevat vähän aikaa, kyllästyvät nopeasti ja tekevät älykkäämpiä. Yritä aloittaa näillä herkullisilla resepteillä.
aamiainen
Frittata, kesäkurpitsaa, vuohenjuustoa ja gruyere-juustoa
Munat - yksi monikäyttöisistä tuotteista, joita käytetään sekä itsenäisesti että erilaisten ruokien ainesosina. Valmista fritata helppoa, vaikka se voi olla erinomainen hoito suurelle yritykselle. Jäätymiseen on monia vaihtoehtoja, sillä jotkut juustot ja vihannekset voidaan korvata muilla. Tässä on yksi tämän ruokalajin vaihtoehdoista.
Ainekset (4 annosta):
- 3 rkl. l. oliiviöljyä
- 1 sipulia
- ½ tlk. suolaa
- ½ tlk. pippuri
- 450 grammaa pinaatin lehdet
- 9 suurta munaa
- 1 rkl. l. vettä
- 90 g vuohenjuustoa
- 1 kasviperäistä
- 1/3 cup raastettua juustoa
valmistus:
Kuumenna 1 rkl. l. voita lämmönkestävä paistinpannu, lisää silputtua sipulia, suolaa ja pippuria. Paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipuli on kirkas. Lisää silputtua pinaattia, kesäkurpitsaa, vettä ja keitä, sekoittaen 1-2 minuuttia. Sitten voittaa munat, ripottele murskattua vuohenjuustoa ja gruyer.
Keitä seos 1-2 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskea. Aseta sitten paistin uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, ja paista kunnes se on valmis 10-12 minuuttia. Tarjoile kuumaa.
lounas
Salaatti yrtteillä ja balsamikastikkeella
Tätä salaattia voidaan käyttää pääruokana ja erikseen välipalana lounaalle tai illalliselle, varsinkin jos lisäät vähän proteiinia (esim. Kana-, kala- tai pihvipalat).
Ainekset (6 annosta):
- 4 kuppia salaatin lehtiä
- 1 kuppi persiljaa
- ½ cup hienonnettua sipulia
- ½ cup tuoreiden yrttien (vesikrassi, sinapinsiemenet, korianteri, koiruoho, salvia, minttu)
- 50 g saksanpähkinöitä
200 ml: n täyttöön:
- 60 ml balsamiviinietikkaa
- 2-3 valkosipulinkynttä
- ½ sipulin sipulit
- 1 rkl. l. Dijon-sinappi
- 1 rkl. l. kuiva tai tuore rosmariini
- 1 sitruuna
- 1 tl. suolaa
- 1 tl. pippuri
- 100 g oliiviöljyä
valmistus:
Sekoita kulhoon hienonnettu salaatti, ruohosipuli ja yrtit, lisää pähkinöitä. Täyte täyttää hienonnetut sipulit ja valkosipuli etikalla, sinappi, sitruunamehu, rosmariini, suola ja pippuri. Lisää öljyä hitaasti tähän seokseen, kunnes muodostuu emulsio. Lisää puolet kastikkeesta salaattiin, sekoita ja tarjoile. Pidä tankkaus jääkaapissa.
Kuskus kukkakaalista
Yritä valmistaa tämä ruokalaji erinomaisena korvikkeena tärkkelystä sisältäville tuotteille - peruna, riisi tai perinteinen kuskus. Ruoanlaittoprosessissa voit lisätä hienonnettuja oliiveja tai neljänneksi lasillista raastettua parmesaania kukkakaaliin - tämä antaa lautaselle upean aromin.Ainekset (2 annosta):
- 1 päätä kukkakaalia
- 2 rkl. l. oliiviöljyä
- 2 valkosipulin kynttä
- ¼ cup paistettua setripähkinää
- ½ nippu persiljaa
valmistus:
Jakaa pään kukintoihin, huuhtele ne ja hiomaan niitä ruoan jalostajaan pienihiukkasten kokoon asti. (Voit huuhtele huuhtelupää suurella raastimella, jättäen vain kantta.) Laita hienonnettu valkosipuli, pähkinöitä ja persiljaa isoon paistinpannuun, jossa on esilämmitettyä oliiviöljyä. Lisää kaali ja pistä se, sekoittaen, kunnes punainen kuori
Kana sitruunakastikkeessa
Kana, kuten tiedät, voit kokata paljon erilaisia ruokia. Ehdotettu yksinkertainen resepti sopii lounaaksi tai illalliseksi.
Ainekset (6 annosta):
- 6 kanafileetä ilman ihoa
- 1 rkl. l. tuoreet rosmariini lehdet
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 sipuli
- 1 sitruuna
- 110 g oliiviöljyä
valmistus:
Valmista marinadi: sekoitetaan viipaloitu rosmariini ja salottisipulit, hienonnettu valkosipuli, lisää sitruunamehua ja sitruunamehua. Sekoita kaikki oliiviöljyllä, kevyesti vohveli. Laita kananrinnat leivinastiassa niin, että ne sopivat yhteen kerrokseen. Kaada marinadi, sulje ja jääkaappi 2 tuntia tai yön yli. Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Marinoituja marinoituja rintoja siirretään leivontalaatikkoon ja leivotaan noin 25 minuuttia, kunnes ne kypsennetään. Tarjoile haudutettua vihanneksia tai salaattia.
päivällinen
Kalaa paistetaan chardonnayssa
Mikä voisi olla helpompaa kuin leipoa suosikki kaloja, lisäämällä siihen rikas aromaattinen kastike! Ehdotetussa reseptissa kastike valmistetaan lohen osalta, mutta se soveltuu hyvin myös valkoiseen kalaan. Joka tapauksessa, yritä valita vain tuoreimmat kalat pyydystetty luonnon lampi.
Ainekset (4 annosta):
- 4 lohifilettä (iholla)
- 110 g kiinteää kasviöljyä (kookospähkinä tai kaakaovoi)
- 240 ml chardonnaya
- 2-3 rkl. l. Dijon-sinappi
- 3 rkl. l. kapris
- 1 sitruuna
- 2 tl. tilli
valmistus:
Kastike sulaa voin kattilaan matalalla lämmöllä, lisää chardonnay, sinappi, pesty capers ja sitruunamehu. Kuumenna noin 5 minuuttia alkoholin höyrystämiseksi, lisää silputtua tilliä. Laita kalaa leivinuuniin. Kaada kastike ja paista 20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: een. Valmis kala palvelee välittömästi, maustetaan vihreitä papuja ja valkosipulinkastiketta.
Ja jälkiruokana
Suklaatryffelit
Kotitekoiset tryffelit ovat erinomainen hoito, joka voidaan valmistaa vieraiden saapumiseen. Mitä enemmän suklaata on, sitä herkullisemmat tryffelit ovat. Ja älä pelkää kokeilla tuoksuja, vaihtamalla niitä mielialan mukaan.
Ainekset 30-40 tryffelille:
- ½ cup kermavaahtoa
- 1 tl. maku (manteli, appelsiini, vanilja tai pähkinäinen maku)
- 225 g katkera suklaata (jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70 prosenttia)
- Kaakao- tai murskattujen pähkinöiden juoma valssaukseen
valmistus:
Pienessä kattilassa tuota kerma hidas kiehuu. Lisää maku. Sekoita suklaata erillisessä kulhossa, kaada se kuumalla kermalla ja anna seoksen ensin söilemään homogeeniseksi ja jäähtyä sitten huoneenlämmössä. Sen jälkeen panna jääkaappiin 2 tuntia.
Kun teelusikka kaatoaa seosta, rullataan palloja halkaisijaltaan 2,5 cm halkaisijaltaan. Aseta ne pergamentilla vuorattuun leivinuuniin ja jätä se yön yli jääkaappiin. Aamulla heitä pallot kaakaojauheeseen tai pähkinöihin. Suljetuissa astioissa valmiita tryffeleitä voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.
Ja nyt luettelo hyödyllisistä lisäravinteista, jotka stimuloivat aivoja
DHA. Dokosaheksaeenihappo on arvokas omega-3-rasvahappo keholle. Se on todellinen aarre, joka kykenee suojaamaan masennusta, erilaisia aivohäiriöitä, huomiota ja keskittymistä. DHA esiintyy kaloissa, erityisesti lohissa, sekä mikroalgaeissa ja meren nilviäisissä.
Kurkuma. Mausta, joka myös vähentää aivosairauksien kehittymisen riskiä. Ei turhaa, sitä on käytetty useiden vuosituhannen ajan intialaisessa ja kiinalaisessa lääketieteessä. Curcumin auttaa kehoa tuottamaan antioksidantteja suuria määriä. Sen avulla voit normalisoida paineita verenpainepotilailla, parantaa glukoosin aineenvaihduntaa ja vähentää verensokeria.
Resveratrol. Hyödyllinen aine, jota eräät kasvit erittävät. Kiitos hänestä näyttää paremmalta ja tuntuu nuoremmalta. Resveratrol pystyy torjumaan kasvaimia, tulehduksia ja iän kaltaisia muutoksia aivoissa, auttamaan sydäntä ja estämään rasvasolujen kehittymistä. Se löytyy mustikoista, punaviineistä, viinistä ja maapähkinöistä.
Probiootteja. Näitä mikro-organismeja sisältävät tuotteet parantavat aivotoimintaa, lisäävät immuniteettia, vähentävät stressitasoja ja estävät masennusta. Probiootit parantavat ruoansulatusta ja edistävät myös dopamiinin ja serotoniinin kuljetusta, joita aivomme tarvitsevat.
Kookosöljy. Edistää laihtumista ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Auttaa hoitamaan neurodegeneratiivisia sairauksia ja torjumaan tulehdusta. Juo sitä yksi tl päivässä tai lisää ruokaa niin, että aivot toimivat parhaimmillaan.
Alfa-lipoiinihappo. Antioksidantti, joka auttaa aivosoluja, regeneroi maksan, vähentää glukoosin määrää veressä, stimuloi kolesterolin vaihtoa ja vähentää toksiinien vaikutusta kehoon. Elimistö tuottaa alfa-lipoiinihappoa, mutta sitä voidaan käyttää myös tablettien muodossa.
D-vitamiini. Se edistää kalsiumin imeytymistä, mutta myös suojaa aivoja vapaiden radikaalien vaikutuksilta ja vähentää kasvainten riskiä. Sisältyy öljyisiin kaloihin, levisiin, eräisiin metsäsiensuihin (esimerkiksi kanteleihin), hiivaan.
Ole terve ja menestyvä, syö oikein!
Kuvia julkaisusta "Mann, Ivanov ja Ferber" (julkaisijan toimittama) kirjoista.