On tunnettua, että tärkeimmät hiilihydraatit, jotka tulevat ruumiimme sisälle ruoan koostumukseen, ovat pääasiassa kasviperäisiä elintarvikkeita. Suurin määrä hiilihydraatteja löytyy eri leivänlaaduista (keskimäärin 40-50 grammaa 100 grammassa tuotetta), viljoissa (noin 65-70 grammaa), pastaa (70-75 grammaa). Makeismääriin löytyy hyvin paljon hiilihydraatteja. Riittää, että sokeri, joka on pakollinen osa makeisten, kakkujen, kakkujen, suklaan ja muiden makeisten tuotantoon, on käytännössä puhdas 100-prosenttinen hiilihydraatti.
Hiilihydraattien osuus ihmisravinnoksessa pidetään optimaalisena 56 prosenttia päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuudesta. Ottaen huomioon, että 1 gramma hiilihydraatteja antaa 4 kilokaloria ruumiin pilkkoutumisen aikana, ja aikuisen naisen ruokavalion tulisi tarjota 2600-3000 kcal päivässä, joten hiilihydraatteja tulisi toimittaa noin 1500-1700 kiloalalääkkeellä. Tämä energia-arvo vastaa 375-425 grammaa hiilihydraatteja.
Kuitenkin ei riitä, että suunniteltaisiin näiden elintarvikekomponenttien kokonaismäärä valikosta ja otettaisiin huomioon niiden kalorisisältö täydellisen ravinnon varmistamiseksi. Tosiasia on, että noin 80% kaikista hiilihydraateista on edustettava komponentit, jotka hitaasti hajoavat ruoansulatuskanavassa. Esimerkkejä tällaisista aineista ovat tärkkelys, jonka suuri osuus on mainittu leipä- ja jauhoryhmissä, viljoissa ja perunoissa. Muu kehon hiilihydraattien tarve tulee täyttää monosakkarideilla ja disakkarideilla. Tärkeimmät monosakkaridit ovat glukoosi ja fruktoosi - monet niistä ovat erilaisia vihanneksia ja hedelmiä, joilla on makea maku. Disakkarideista olemme tunnetuimpia ja saatavilla olevia sakkaroosia tai, kuten tätä ainetta kutsumme tavalliselle elämis - sokeriksi, joka on saatu sokerijuurikkaista tai sokeriruo'osta.
Hiilihydraattien tärkein rooli ruokavaliossamme on toimittaa energiaa kaikenlaisille fysiologisille reaktioille kehossa. Näiden aineiden riittämätön sisältö ruokavaliossa johtaa proteiinimolekyylien energiankulutukseen, mikä vuorostaan vaikuttaa negatiivisesti korjaavien prosessien toimintaan, joita esiintyy lihaksissa fyysisten harjoitusten suorittamisen jälkeen. Siksi aktiivisen kuntosalikoulutuksen avulla hiilihydraattien määrä ruokavaliossa voi hieman kasvaa. Samalla kuitenkin on muistettava, että liiallisella hiilihydraattien saanti voi olla negatiivinen rooli. Näiden aineiden ylijäämä voidaan muuntaa rasvoiksi ja tallettaa rasvakudoksen muodossa muodostaen ylimäärin ruumiinpainon. Erityisen helposti edistää liikalihavuutta kuten hiilihydraattia kuin sokeri, jonka liiallinen saanti ruokkiessaan johtaa veren kolesterolipitoisuuden nousuun ja myös edistää hammaskarian kehittymistä. Sokeria sisältävien makeiden elintarvikkeiden negatiivista roolia voidaan vähentää korvaamalla ne muilla hiilihydraateilla valmistetuilla astioilla, jotka muodostavat hunajan, hedelmien ja marjojen makea maku.
Toinen hiilihydraatteja, joiden ruoan läsnäolo nykyään kiinnitetään suurta huomiota sen tärkeän biologisen roolin vahvistamiseen kehossa, on kuitu. Kun otetaan käyttöön elintarvikkeiden kanssa, se stimuloi suoliston toimintaa, edistää ihmisen kannalta hyödyllisen mikrofloorin elintoimintaa, poistaa kolesterolia ja erilaisia haitallisia aineita kehosta. Ruoan riittämätön kuitutulehdus voi johtaa veren kolesterolipitoisuuden kasvuun, diabetes mellituksen, kolelitiasiksen, limakalvontulehduksen, ummetuksen, peräpukamien kehittymiseen. Siksi tämän hiilihydraatin roolia ravinnossa ei missään tapauksessa saa aliarvioida. Kuitujen määrä ruokavalion pitäisi olla noin 20-25 grammaa. Suuri määrä hiilihydraattia löytyy herneistä, papuista, karkeista jauhoista, viljoista, erilaisista vihanneksista ja hedelmistä.
Joten hiilihydraattien rooli rationaalisen ravitsemuksen muodostumisessa terveellisen elämäntavan hoitamisessa on erittäin korkea. Toimiva rationointi, jossa otetaan huomioon tarvittava määrä näitä ravintoaineiden osia, takaa hyvän terveyden ja ehkäisee useita sairauksia.