Kuten tiedemiehet ovat todenneet, yksi gramma rasvaa, kun sitä kehitetään elimistössä lopputuotteisiin (vesi ja hiilidioksidi) antaa energiaa kaksi kertaa niin paljon kuin sama määrä proteiineja tai hiilihydraatteja. Mutta kokonaan suljetaan pois sekä kasvi- että eläinperäiset rasvat ruokavaliostaan, ei edelleenkään ole sen arvoista. Tosiasia on, että kun syövät rasvattomia eläinperäisiä tuotteita, elimistö saa tällaista ainetta kolesteroliksi. Kyllä, sama kolesteroli, joka liiallisessa määrin vaikuttaa haitallisesti terveystilaan ja ennen kaikkea häiritsee sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Mutta älä unohda, että tämä sama kolesteroli on yksi ihmisen kehon rasvan aineenvaihdunnan keskeisistä osista. Ilman hänen osallistumistaan on yksinkertaisesti mahdotonta toteuttaa joitain tärkeimpiä biosynteesi elimistössä. Esimerkiksi kolesterolin puuttuessa steroidihormonien synteesi on mahdotonta ja tällaisten hormonaalisten häiriöiden esiintyminen, kuten tiedätte, on täynnä melko vakavia seurauksia ruumiin yleiselle tilalle. Siksi, vaikka eläinrasvojen määrä ruokavaliossa olisi jonkin verran rajoitettu, ei silti ole välttämätöntä sulkea kokonaan pois ruokavaliosta edes laihdutukseen tarkoitetun ruokavalion mukaan. Ainoa mitä sinulla on varaa on lopettaa rasvan käyttö hyvin lyhyessä ajassa esimerkiksi ns. "Purkamispäivän" aikana, kun pöydämme tärkeimmät astiat ovat kasviperäisiä tai vähärasvaisia maitohappotuotteita.
Kasvialkuperää olevien rasvojen osalta niiden kaloripitoisuus on yhtä korkea kuin eläinrasvojen. Tunnista ulkonäöltään kasvirasvat helposti eläimistä: tosiasia on, että useimmat kasvirasvat huoneenlämpötilassa ovat nestemäisessä tilassa ja eläinperäiset rasvat kiinteässä aineessa. Mutta toinen ero, joka on tärkeämpi terveydellämme, on näiden aineiden ryhmien erilaisissa fysiologisissa tehtävissä. Tuloksena on, että kasviperäisten rasvojen koostumus sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja - linolihappoa, linoleenia ja arakkidonia, jotka ovat erittäin käyttökelpoisia aineita terveytemme ylläpitämiseksi. Tämä on syy ravitsemukselle, jonka mukaan elimistämme on annettava tarvittava määrä rasvaa, ei pelkästään eläinperäisten tuotteiden kustannuksella vaan myös kasvirasvapitoisten elintarvikkeiden vuoksi. Muuten, tällä hetkellä päivittäistavarakaupoissa kasvirasvat ovat puhtaassa muodossa laajalla alueella - se on auringonkukka, oliivi, soija ja muut kasviöljyt. Varmistamme kehon päivittäiset tarpeet näissä tyydyttymättömissä rasvahapoissa, vain pari ruokalusikallista kasviöljyä, jota käytämme vihannesalaattien valmistuksessa.
Näin ollen sekä kasvien että eläinperäisten rasvojen läsnäolon välttämättömyys on melko ilmeinen ja on jo pitkään todistettu tieteellisellä tasolla. Joten vaikka tiukka ruokavalio laihtuminen, sinun ei pitäisi täysin sulkea pois rasvaa sisältäviä elintarvikkeita luettelosta elintarvikkeiden syödään.