Älä unohda lämmetä
Monet valmistajat, ennen kuin laitat lautasen uuniin, neuvoo lämmittämään haluttuun lämpötilaan. Tämä on oikein. Mutta on poikkeuksia, kun tuote voidaan laittaa kylmään uuniin. Esimerkiksi zhirnoemyaso. Samanaikaisesti muutaman minuutin kuluttua kypsennyksen päättymisestä uuni voidaan kytkeä pois päältä. Lautanen on valmistettu jäljellä olevan lämpötilan takia. Keittämisen aikana uunin luukun tulee avata mahdollisimman vähän, jotta sisäinen lämpötila säilyy.
Lämmitystilat uunissa ruoanlaittoon
Kussakin uunissa on eri lämmitystilat. Tarkastellaan niitä tarkemmin:
- Tilan 1: alempi + ylempi lämmitys. Tämä tila on läsnä kaikissa uuneissa. Se voidaan ohjata klassisella, perinteisellä tai staattisella lämmityksellä. Alempi ja ylempi lämmitys kytkeytyvät päälle samanaikaisesti, samalla kun kuuma virta nousee pohjasta ja jäähdytin laskee ylhäältä. Keittoprosessi etenee hitaasti, lämpö ei aina jakautu tasaisesti. Mutta ruoanlaittoa varten tämä tila sopii täydellisesti. Esimerkiksi epätäydelliseen leivontaan, leivontaan, kakkuihin, leipää, evästeitä, keksejä, täytettyjä vihanneksia, kalaa, lasagnea, paistia, siipikarjaa, porsaan kylkiluita ja vähärasvaista naudanlihaa.
- Mode 2: alempi lämmitys + ylempi lämmitys + tuuletin. Tämän toimintatavan toimintaperiaate on jonkin verran samanlainen kuin edellinen. Kuitenkin takaseinään asennettujen tuulettimien ansiosta kuuman ilman virtaus leviää tasaisesti koko uunissa. Jos aiot valmistaa astian tähän lämmitystilaan, pidä mielessä, että tuotteet nopeasti ruskea lyhyessä ajassa. Tämän ansiosta voit säilyttää lautasen juiciness ja saada rapea kuori. Valmistusprosessia vähennetään noin 30%.
Tämä tila soveltuu astioihin, jotka vaativat yhtenäistä ruoanlaitosta ulko- ja sisäpuolelta, esimerkiksi kakkuja, paistopulloja, pannuja, kuumia ja sianlihaosia.
Huomautus. Tuulettimilla varustettuja uuneja kutsutaan monitoimiseksi ja ilman sitä - tilastollisesti.
- Moodi 3: vähäkalorinen lämmitys + ylempi lämmitys. Tämä on toinenkin klassinen tila. Mutta alempi lämmityselementti on tehokkaampi. Siksi tässä tilassa on suositeltavaa keittää, kun ruokaa on nopeasti paistettava ylhäältä alas. Lisäksi se on erinomainen lomakkeille, jotka eivät suorita lämpöä hyvin: alumiiniastiat, lasitavarat ja niin edelleen.
- Tilan 4: Alenna lämmitystä. Alempi lämmitys on läsnä jokaisessa uunissa, mutta mallista riippuen sillä on erilainen rooli ja sillä on erilainen tehotaso. On suositeltavaa käyttää kuivaamalla piiraat kostealla täytöllä. Ns. Lämpö valitaan pitkään leivontaan.
Tässä tilassa on sen haitat: valmistuksen valmistelu kestää kauemmin, ja emännän tulee ohjata leipomisprosessia (siirrä panta ylös tai alas ja selittää sen).
- Tilan 5: alempi lämmitys + tuuletin. Tämän toimintatavan toimintaperiaate on lähes sama kuin alempi lämmitys. Kuitenkin, koska tuuletin, keittoastia on tuskallista. Alhaalta tuleva lämpö nousee kattoon, ja tällä hetkellä puhaltimen luoma ilmavirta noutaa sen ja kantaa sitä uunin ympärillä. Lieden suosittelemme käyttämään tätä toimintatilaa, kun on tarpeen paistaa tai paistaa paistettua kakkua nopeasti. Myös tämä tila on kätevä leivontaan vähäkalorisen leivonnan hiiva taikina. Järjestelmän edut: leivonta saadaan tasaisesti paahdetuksi kaikilla sivuilla ja samalla mehukas sisälle.
Huomaa: Jotta ei aiheuttaisi häiriötä lämmitetyn ilman kiertämiseen astian avulla, leivintaa tässä tilassa on suositeltavaa käyttää matalia muotoja.
- Moodi 6: Top lämmitys. Tämä tila on kätevä, koska lämmitys ei ole liian voimakasta. Sopii paahtoamaan melkein valmiista astioista (esim. Vuoka, rypytys, kakkuja) ja myös hieman paahdettujen vihannesten valmistukseen. Hyvin ylempi lämpö sopii julieneen valmistukseen sekä niihin ruokiin, jotka on peitettävä päälle.
- Mode 7: ylempi lämmitys + tuuletin. Tämä on "nopeutettu versio" aiemman järjestelmän ruokia. Tämän tilan ansiosta voit saavuttaa valokarkun tasaisen astian pinnalla tasaisella sisäisellä lämmityksellä. Siksi tämä tila on kameli, joka on paistettu muotoja: soufflé vihannesten, casseroles, lasagna ja liha.
- Tila 8: rengaslämmitin + tuuletin. Spiraalilämmitin on uunin takaseinässä, ja siinä on tuuletin. Tästä johtuen ilma jakautuu vaakasuoraan ja täyttää nopeasti koko kammion. Kuumailmavirtojen liikkeen horisontaalisuuden ansiosta voit valmistaa useita annoksia yhtä aikaa, jotka asetetaan uunin 2-3 tasolle. Mutta kaikkien astioiden lämpötilan pitäisi olla sama. Plus on se, että valmistettaessa erilaisia ruokia niiden makuja ja makuja ei sekoitu. Ja kaikki, koska uuniin kuivempi ilma ja kosteuden poisto estävät tämän.
Tämä tila yhdistää talouteen ja nopeuteen. Tämä on erittäin kätevää eri juhlapäivän aattona, kun sinun on valmisteltava monia ruokia lyhyeksi ajaksi. Tämä lämmitys on erittäin herkkä eikä anna astian tai soodan polttamista yhdeltä puolelta. Rengaslämmittimen toiminta tuulettimella on erinomainen vihannesten, hedelmien, sienten, tuoreiden leivonnaisten, kotimaisen säilykkeiden ja kaikkien ruokien, jotka on oltava mehukkaita ja hyvin paistettuja, kuivattamiseen.
Huomaa: tässä tilassa sinun pitäisi laittaa hieman vähemmän aikaa ruoanvalmistukseen, kun astia valmistetaan nopeammin.
- Tilan 9: rengaslämmitin + tuuletin + pohjalämpö. Tässä keittotilassa käytetään voimakasta ja yhtenäistä lämpöä. Mutta toisin kuin edellinen tilassa, tässä on vain uunin keskitaso. Sen päälle voit valmistaa ranskalaisia perunoita, puolivalmisteita, strudeleita, pizzaa. Lautasen on valmisteltu hyvin: täyttö pysyy mehukas ja taikina ruskeaa. Lisäksi voit valmistaa juustokakkuja, hilloja, piirakoita, joissa on jäätelöä ja hedelmäpihvejä, paistettuja kakkuja, paistettuja perunoita.
Ruokien valmistuksen lisäksi tätä tilaa voidaan käyttää lämmittämiseen, sulattamiseen ja kuumien astioiden säilyttämiseen.
- Mode 10: rengaslämmitys + tuuletin + pohja + ylälämmitys. Tämä toiminto täyttyy hyvin harvoin ja sitten vain kalliissa malleissa. Monilla voi olla kysymys: miksi niin monet toiminnot samaan aikaan? Kaikki on hyvin yksinkertaista, ensinnäkin sen avulla voit saavuttaa oikean lämpötilan lyhyessä ajassa. Toiseksi ruokaa valmistellaan myös paljon nopeammin. Tällainen toiminto tarvitaan niille, jotka vaativat ruskistamista ja syvän paahtamisen. Joskus lämmittimet käyttävät vain puolta, ja joskus jopa korkeintaan.