- jauhot - 2 kuppia
- sooda - 3/4 lasia
- suolaa - 0,5 tl
- voita - 8 tuotetta. lusikat
- ruskea sokeri - 0,25 kuppia
- tumma rum - 1. krs. lusikallinen
- munat - 2 kpl (huoneenlämpö)
- kookoskermaa - 1 lasi
- tuoreita ananasviipaleita - 0,5 kuppia
- rum - 1-2 Art. lusikat (kyllästys haluttaessa)
- ananasmehu - 2 kohdetta. lusikat (kyllästys haluttaessa)
- jauhettua sokeria - 1 lasia (lasille)
- suola - 1 ripaus (lasilla)
- ananasmehu - 1,5 - 3 Art. lusikat (lasilla)
1. Leikkaa tuoretta ananasta viipaleiksi. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreän kakkujauhe öljyllä ja vuorattu pergamenttipaperiin ja öljy pergamentti. 2. Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola kulhoon. Suuri kulho, piiska voita ja ruskea sokeri sekoittimella keskipitkällä nopeudella. Lisää munia yksi kerrallaan ja rommi. Lisää kookoskermaa ja sekoita. Lisää jauheseos kahteen ryhmään ja sekoita homogeeniseksi. Käytä kumilastia sekoittamalla taikina ananaspalan kanssa. Kaada taikina valmistettuun muotoon ja sileä se. 3. Paista kunnes kullanruskea, 35-40 minuuttia. Anna sen jäähtyä muodossa 10 minuuttia, poista se telineestä ja irrota pergamentti. Lisää maku, kun taas kakku on vielä kuuma, voit voitelua rummun tai ananasmehun kanssa. Anna kakun jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä tai jääkaapissa, jos sinulla ei ole aikaa odottaa. 4. Jäähdytetään täysjäähdytyksen jälkeen jauhemaista sokeria ja suolaa kulhoon, sekoitetaan 1 1/2 ruokalusikallista ananasmehua ja lyödään kunnes paksu lasite on sakeutettu. Lisää ylimääräistä ananasmehua (noin tl tai enemmän), jos lasite näyttää liian paksuilta. Täytä himmeä piirakka lasillalla. Käytä välittömästi jääkaapissa 20 minuutin ajan, jotta lasitus on hieman paksuuntunut.
Annokset: 8-10