Perunatelat Alu Patra on perinteinen intialainen ruokalaji. Tai pikemminkin - peruna rullat mausteita, seesami ja kookospähkinä, paistetaan kunnes kullanruskea. Täysin yhdistettynä tomaattikastikkeeseen chutney sekä hapan kermaa. Mausteita voidaan lisätä mitä haluat, mutta mielestäni paras yhdistelmä on inkivääri, kurkuma ja curry (lisäksi kurkuma antaa kaunis keltainen väri). Ehkäpä olet yllättynyt siitä, että täyte yhdistetään ensi silmäyksellä yhdistettyihin tuotteisiin - perunoihin, kookospähkinöihin ja sokeriin, mutta valmistetussa astiassa kaikki on hyvin harmonisesti ja toisiaan täydentäviä.
ainesosat:- Perunat 6 kpl.
- Persilja tuore 1 kpl
- Kookospähkinät 50g
- Seesami Valkoinen 2 rkl. l.
- Suolaa 1 tl.
- Sokeria 2 tl.
- Inkivääri kuiva 5g
- Curry 5 grammaa
- Jauhot, vehnä 450 g
- Suolaa 1 tl.
- Kurkuma 1 tl.
- Vesi 100 ml
- Öljy sulatettiin 50 g
- Vaihe 1 Alu patra -valmisteen valmistukseen tarvitaan jauhoja, suolaa, sokeria, sulatettua voita, perunaa, vihreitä, kookospähkinöitä, seesaminsiemeniä ja mausteita: inkivääri ja curry.
- Vaihe 2 Siivota jauhot, lisää suolaa, kurkumaa ja sekoita.
- Vaihe 3 Lisää sitten öljy ja lämmin vesi. Vaivaa taikina, peitä kostealla pyyhkeellä ja jätä 30 minuuttia.
- Vaihe 4 Säilytä tällöin täyttö. Keitä perunat, mash. Lisää sitten vihreät, kookospähkinät, seesami, suola, sokeri, inkivääri ja curry. Sekoita perusteellisesti.
- Vaihe 5 Ripottele pöytä jauhot ja rullata taikina ohut kerros (3-4 mm) noin 50 x 35 cm kooltaan.
- Vaihe 6 Aseta perunat ja tasoita koko taikina.
- Vaihe 7 Kierrä tiukka tela pitkästä puolelta. Ja leikataan kevyesti viipaleiksi 1 cm leveäksi.
- Vaihe 8 Se on noin 20 kappaletta. Voit kohdistaa ne yhteen rullattavalla tapilla ja antaa pyöreä muoto.
- Vaihe 9 Kuumenna paistinpannu, aseta rullat ja paista keskilämmöllä, kunnes molemmille puolille on kultainen kuori.
- Vaihe 10 Aseta astia ja tarjoile tomaattikastikkeella tai smetalla.