Perheperinteet Kulich - Pääsiäisen juhla-leipä. Leipä on kerran vuodessa Velikdenissa symbolinen merkitys. On erittäin tärkeää luoda omat perheesi arvot, tiettyjä perinteitä. Pyhän pääsiäisen valmistamiseen perheessä on leivontaan tarkoitettuja kakkuja ja maalaus munia. Jokaisessa perheessä resepti siirretään sukupolvelta toiselle, lapset valitsevat itsenäisesti kuvia munista, oppivat vanhoja symboleja. Aamupäivästä talon talon kaunista lomaa, jota odotettiin pitkään. Nykyään perinteet menetetään. Ja on sääli ... Myymälöiden hyllyt ovat nyt valmis, teollinen leivonta, kakut. Mutta juhlava leipä, joka on sekoitettu emännän käsiin, ei ole vain leipää. Se on perheen suojelija, sen suoja. Ei ole turhaa, että hän on pyhitetty kirkossa. On merkki siitä, että säilyttää palan pääsiäisen kakun, onnea perheasioissa. Tulee kirkkaana sunnuntaina juhlava aamu, ja perhe kokoontuu juhlalliseen pöytään hajottaakseen. Kaikki ovat iloisia suuren pääsiäisen lomasta, perheen pää torjuu kakun, lapset ystävystyvät vaihtamaan värillisiä munia. Sielu on täynnä rakkautta, ystävällisyyttä ja lämpöä, ja haluan toivottaa tämän tärkeän päivän, tehdä iloisen elämän aina, antamaan halujen toteutumisen!
ainesosat:- Jauhot, vehnä 50 g
- Maito 150 ml
- Hiiva, kuiva 22 g
- Sokeri 50g
- Jauhot, vehnä, 1950 g
- Sokeri 450g
- Munat kana 20 kpl.
- Voi 300 g
- Sour Cream 300 g
- Maito 850 ml
- Auringonkukkaöljy hienoksi auringonkukkaöljy 5 rkl. l.
- Konjakki 50 ml
- Nutmeg-maito 5 g
- Neilikka maa 5 g
- Cinnamon maaperä 5 g
- Vanilliini 4 g
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Munat kana 1 kpl.
- Sokerijauhe 200 g
- Sitruunamehua 1 tl.
- Punajuuren mehu 50 ml
- Vaihe 1 Kakun valmistukseen tarvitaan maitoa, hiivaa, sokeria, jauhoja, munia, smetanaa, voita ja auringonkukkaöljyä, konjakkia ja mausteita. Kaikkien valmisteltujen elintarvikkeiden tulee olla huoneenlämmössä.
- Vaihe 2 Ensin sinun täytyy valmistaa lusikka. Lämpimässä maidossa laimenna hiiva, lisää sokeria, jauhot ja jätä se lämpimään paikkaan 15 minuuttia. Opara on kooltaan suurempi - nouskaa "cap". Tämä osoittaa, että se on valmis.
- Vaihe 3 Sekoita lämmin maito ja voin erilliseen astiaan.
- Vaihe 4 Heti kun opara soveltuu, kaada se maitoon sulatettua voita ja sekoita. Anna vaeltaa tätä massaa 20 minuuttia.
- Vaihe 5 Vaikka taikina on sopiva, meidän on erotettava proteiinit keltuaisista. 5 proteiinia erottamaan (ne ovat meille hyödyllisiä testiä varten) ja jäähdytetään jääkaapissa. Jäljelle jäävät proteiinit voidaan kerätä säiliöön (niitä voidaan käyttää meringuan valmistamiseksi).
- Vaihe 6 Keltuaiset lisää sokeria ja sekoita hyvin lusikalla.
- Vaihe 7 Lisää hapan kerma täällä, sekoita hyvin munat ja sokeri.
- Vaihe 8 Lisää keltuaiset sokerilla ja smetalla päätaikaan pannuun. Laita taikina vielä 15 minuuttia. Että pannu oli lämmin, voit käyttää lämmitys pad. Laitoin sen pannun kannen päälle.
- Vaihe 9 Lisää paljon jauhoja tuloksena olevaan massaan niin, että se muistuttaa hapan kermaa, kaada konjakkia, täytä mausteet: vanilliini, maapähkinäpensas, jauhettu kaneli, maapähkinät ja suola. Ja jätä taikina taas kulkemaan lämpöön 20 minuuttia.
- Vaihe 10 Kun taikina vaeltaa, saat 5 jäähdytettyä proteiinia ja heiluttamaan ne kovaa vaahtoa. Kun lopetat ruoanlaitto, lisää vähän suolaa, mikä nopeuttaa prosessia.
- Vaihe 11 Lisää jäljellä oleva jauhot ja vaivaa jäykkä taikina. Taikina muuttuu jopa nestemäiseksi, älä tee vasaraa jauhoja (on parempi käsitellä vähemmän jauhoja - se on erilainen laatu). Älä huoli, tulos on kevyt laced taikina. Ja viedään hyvin varovasti proteiinit. Sekoita taikina ja jätä lämmin paikka 4 tuntia. Taikina kasvaa nopeasti ja lisää volyymia. Katso häntä ja säännöllisesti kotitehtäviä. Tee näin rasvaa käsiä auringonkukkaöljyllä ja sekoita taikina hyvin. Kaiken aikaa sinun on tehtävä 3-4 lämmittelyä.
- Vaihe 12 Kun taikina on fermentoitu, valmistele pestyjä kuivattuja rusinoita.
- Vaihe 13 Voit lisätä rusinoita toisen tai kolmannen viivan aikana. Sekoita se hyvin taikina. Tällä hetkellä valmistetaan muotit, leikkaa pergamenttipaperi koon mukaan.
- Vaihe 14 Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Läpäisi testin täyttämään muotit puolivälissä ja laittaa ne liukenemaan 20 minuuttia.
- Vaihe 15 Kuumaa uunissa kuormaa muotit taikina ja paista ne 20 minuuttia 220 ° C: ssa. Tämän jälkeen peitä ne kalvolla, laske lämpötila 180 ° C: een ja lisää vielä 40 minuuttia. Ota valmiita kakkuja pois ja aseta ne pyyhkeen sivulle niin, etteivät ne asettu. Ajoittain käännä ne, ja kun jäähdytetään, laita se astiaan.
- Vaihe 16 Kun paistat kakkuja, lisätään proteiini sokerijauheella ja sitruunamehulla fondanttiin.
- Vaihe 17 Jäähdytetyt kakut, jotka on öljytty makealla, voit lisätä siihen tuoretta sokerijuurikastiketta. Ja voit jättää kakut puhtaiksi. Kuten haluat.