Vanhoina päivinä piparjuuretta käsiteltiin kunnioituksella. Uskottiin, että piparjuuri kovettuu, suojaa hammassärkyä ja muita sairauksia. Häntä kunnioitettiin ja kutsuttiin "meidän parantajaksi". Ei ruokaa, varsinkin lomilla, ei ollut ilman raastettua piparjuuria. Ja meidän päivinä, ei juhla voi tehdä ilman sitä.
Käytetään raastettua piparjuuria ruoanlaittoon
Se valmistettiin suolalla, sokerilla, etikalla. Makuun lisättiin erilaisia ainesosia, väriä varten lisättiin pieni sokerijuurikasmehu. Tässä akuutissa mausteessa hevosetrin juuri oli tärkein. Se oli erittäin arvostettu "huono" piparjuuri, uskoi, että se on paljon hyödyllisempi.
Pitkä käyttää bakterisidisia ominaisuuksia piparjuuri. Tuoreiden tomaattien, herneiden ja kastikkeiden pitempien säilyvyyden avulla. Tätä tarkoitusta varten otimme kolme litraa purkkia, pohjalle asetettiin 200 grammaa raastettua piparjuuria ja päälle asetettiin reikäkortin ympyrä. Se oli tiheästi pakattu useisiin riveihin tomaatteja ja kurkuja. Kannu peitettiin kannella ja sijoitettiin kellariin tai jääkaappiin. Kolmen kuukauden ajan ruukun kurkut ja tomaatit pysyivät tuoreina.
Piparjuunlehtiä käytetään tomaattien, vihannesten ja kurkujen peittaukseen. Ne antavat joustavuutta suolakurkkuille.
Avoimissa tölkeissä voidaan säilyttää säilöttyjä vihanneksia, jos käytät kuivia lehtiä piparjuurista. Tomaatti ei hometta, jos se ruiskutetaan kuivalla ja raastetulla piparjuurilla. Jotta kurkkuöljy ei muuttuisi mutaiseksi ja homettaiseksi, sen täytyy kaataa 1 rkl rapeita piparjuurikasveja. Piparjuuret voidaan valmistaa itselleen: ne pestään, kuivataan, pilkotaan ja säilytetään suljetuissa kannissa.
Vaikka piparjuurikastiketta myydään nyt kaikissa myymälöissä, sitä voidaan valmistaa myös kotona. Koska hevosen retiisi juuret kuivuvat, ne tulevat hitaiksi, ja sitten ennen niiden kypsyttämistä ne on kastettava kylmään veteen, likaa puhdistettava veitsellä, huuhdeltava, raastettava tai leikattava pieneen makaroniin. Haramattuihin piparjuuri ei tummastunut, se olisi ripoteltu etikan tai sitruunamehun kanssa ja sekoita hyvin.
Suolata piparjuuri tai kuppi ruoanlaittoon, kaada sama määrä kiehuvaa vettä, peitä kansi tai lautanen ja anna jäähtyä. Piparjuuri ei tarvitse hieroa raastinta. Voit leikata puhdistetut juuret piparjuu paloiksi ja kulkea lihamyllyn läpi. Puhdista lihamylly piparjuurista, läpi sen läpi, ohita pieni leipä. Kun piparjuuri jäähtyy, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa maun mukaan ja sekoita hyvin. Ja voit täyttää paistettua piparjuurua sokerijuurikkaan tai smetan kanssa.
Sekoita piparjuuri kuivataan hieman kuumennettuun uuniin, sitten jauhe valmistetaan tai raastettu piparjuu hienonnetaan kahvinkeittimessä. Kuivattu piparjuuri varastoidaan lasipurkkeihin, tiiviisti suljetut kannet. Piparjuuriä pidetään hyvänä valkoisena lihana, sileänä ja sileänä pinnalle, jonka paksuus on 2-3 cm.
Piparjuuri parantaa ruokahalua ja ruuansulatusta, sisältää monia vitamiineja, on antimikrobisia ominaisuuksia. Mutta jos on ongelmia ruoansulatuksen kanssa, sitä tulee käyttää pieninä annoksina.
Ruokaa käytetään ruoanlaittoon peittaamalla, peittaamalla vihanneksia (juurikkaita, kurkkuja, vihannesten seosta). Tuoreita raastettua piparjuurta lisätään kalaa, savustettuja tuotteita, keitettyä lihaa. Käytetään tarjoamaan mausta mausteen, sinappiin. Se lisätään kova-keitettyihin munasoluihin, korkeampiin juustoihin, hapankaaliin. Piparjuuria käytetään kevään aikaisin. Siinä on diureettisia ominaisuuksia, stimuloi suoliston ja mahan toimintaa. Kun kehossa ei ole C-vitamiinia, allergioita, tartuntataudit.