Persilja. Persilja on runsaasti eteerisiä öljyjä, C-vitamiinia, provitamiinia A, kaliumia, kalsiumia ja rautaa sekä oksaalihappoa. C-vitamiinipitoisuudessa persiljan vihreät ylittävät monet vihannekset ja hedelmät, kuten sitruunat ja appelsiinit. Persilja on sijoitettava lämpökäsittelyn loppuun vitamiinien ja tiettyä makua säilyttäen. Persilja stimuloi ruokahalua, lisää virtsan erittymistä ja poistaa turvotuksen (käytetään siipikarjan tai liemen). Persilja on hoitava vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän, maksan ja sappirakon, diabeteksen sairauksiin. Mahalaukun ja suoliston kroonisten sairauksien vuoksi persilja aktivoi ruokahalua ja edistää hyvää ruoansulatusta. Eteeristen öljyjen runsaan pitoisuuden vuoksi persiljan kulutuksen on oltava rajoitettu vatsan, maksan ja munuaisten sairauksien yhteydessä.
Selleri. Selleria käytetään pääasiassa aromaattisena mausteena, mikä parantaa maljan makua. Se sisältää eteeristä öljyä, limaa, mineraalilomia (kaliumia, natriumia, fosforia), oksaalihappoa, koliinia ja pieniä määriä vitamiineja C, B1, B2, PP. Onko diureettinen vaikutus. Selleria käytetään purkamiseen.
Pinaatti. Suurin vitamiiniarvo on esillä pinaattien nuorista lehdistä. Käytä pinaatti vihreitä ja ruoanlaitto vihreä keitto, keitot ja perunat. Pinaatti on hyödyllistä sisällyttää sekä terveiden ihmisten että hypertension, diabeteksen, liikalihavuuden ruokavaliolle. On kuitenkin pidettävä mielessä, että sen vuoksi, että huomattava määrä oksaalihappoa lehdissä pinaatti, ruokia siitä ei suositella tietyille sairauksille maksa, sappirakko, munuaiset. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ruokien poissulkemista pinaattikastikkeesta (kuten itse asiassa sorrelista) ruokavaliosta kihtiin.
Sorrel . Sorrel lehdet syödään raaka, ja käytetään myös tehdä vihreä keitto, keitot. Sorrel voidaan säilyttää, suolattu. Alkukevääminä sorrel on erityisen arvokas C-vitamiinin lähteenä. Se edistää ruokahalua, aktivoi ruuansulatuskanavan toimintaa. C-vitamiinin ja kaliumyhdisteiden sisällön ansiosta sorrelin annokset ovat käyttökelpoisia sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa: ateroskleroosi, iskeeminen sydänsairaus, verenpainetauti. Sorrel edistää suoliston liikkuvuuden parantamista, mikä on hyödyllistä, kun se on ummetus. Olisi suositeltavaa nuorten sorrelien lehdet: niissä on vähemmän oksaalihappoa, enemmän - omenaa ja sitruunaa.
Raparperi . Hedelmättömiä raparperirapeja ja radikaaleja lehtiä käytetään salaattien tekemiseen sekä ensimmäisiin kursseihin, esimerkiksi kylmän punajuurikeittoon. Raparperien lehdet ja petuliinit stimuloivat ruoansulatuselinten toimintaa, niillä on vähäinen laksatiivinen vaikutus, ja ne ovat siksi erityisen suositeltavia, kun ne ovat alttiita ummetukselle. Kaliumin korkea pitoisuuden vuoksi raparperi on tarkoitettu sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin. Ravens valmistavat usein jälkiruokia - hilloa, sokeroituja hedelmiä, kompotteja, hyytelöä, mehua.
Salaattia . Salaattia käytetään enimmäkseen raakana. Sen lehdet ja varret ovat hyödyllisiä kaiken ikäisille. Se aktivoi ruoansulatusta, stimuloi ruokahalua, auttaa vähentämään sappirakkoa ja stimuloi suoliston toimintaa. Salaatti on hyödyllistä sisällyttää ruokavalio niille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista, lihavuudesta, diabetesta, maksan ja sappirakon kroonisista sairauksista. Älä osallistu salaattiin urolitiasiksen kanssa.
Pepper on punainen . Ruokavalmisteissa käytetään vain makeaa pippuria. Punaisen pippurin kulutus pieninä määrinä edistää mahalaukun ja suoliston mehusta heikkoa erittymistä. suuria määriä - voimakas ärsytys mahalaukun limakalvolle, joka voi aiheuttaa mahakastulehduksen, peptisen haavauman, maksa- ja munuaisärsytyksen, mahasyövän.
Suolaiset. Lehtien lehdet sisältävät eteeristä öljyä, joka antaa heille erityisen maun. Lehdet käytetään tuoreessa tai kuivassa muodossa maustettuna ruoanlaittoon. Tuoreet lehdet sisältävät melko suuren määrän vitamiineja C, P ja provitamiini A. Chaber vahvistaa mahahappojen erittymistä, parantaa ruokahalua ja vähentää suolistossa syntyvien kaasujen muodostumista (siksi se lisätään valmistettaessa ruokia papuista. on sallittu pieninä määrinä.
Tilli . Sellun perheen kasvi (sateenvarjo). Kaikissa kasvinosissa on: eteerinen öljy (enemmän siemeniä), provitamiinia A ja C-vitamiinia. Scrotalia käytetään tuoksuvaina yrtteinä ja erilaisten ruokien vitamiinien rikastukseen, johon lisätään käsittelyn lopussa. Märkässä määrin tilli ei ärsytä ruuansulatuskanavan ja munuaisten limakalvoja. Suositeltavaa on liiallinen paino ja lisääntynyt kaasun tuotanto suolessa.
Keula vihreä (sulka). Vihreät sipulit sisältävät runsaasti kasvipitoisuuksia, jotka tuhoavat taudinaiheuttajia. Siksi sipulit ovat hyödyllisiä hengityssairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Sipuli on yksi C-vitamiinin tärkeimmistä lähteistä. Sipulit lisäävät ruokahalua ja aktivoivat ruoansulatusta. Vihreät sipulit ovat hyödyllisiä sisällyttämään joka päivä jokaisen ihmisen ruokaan paitsi niille, jotka kärsivät akuutista vatsakivista.
Minttu. Sisältää eteeristä öljyä, jolla on tunnusomainen haju. Tuoreet tai kuivatut lehdet, joita käytetään mausteina ruoanlaittoon Tuoreet lehdet sisältävät melko suuren määrän vitamiineja C, P ja provitamiini A. Minttu edistää mahalaukun vapautumista, parantaa ruokahalua ja vähentää suolistossa syntyvien kaasujen muodostumista. Mintia lisätään elintarvikkeeseen sen käsittelyn lopussa. Pienissä määrin se on sallittua ja ruokavaliovalmisteiden valmistuksessa.
Karvaiset siemenet . Sisältää eteeristä öljyä, jossa on miellyttävä maku ja haju. Käytetään konditoriatuotannossa valmistettaessa lihapullia jauhelihasta, lihatuista jne. Parantaa ruoansulatusta, vähentää suoliston putkijakoa ja käymistään sekä kaasujen muodostumista niihin.
Cilantro (korianterinsiemenet). Sisältää eteeristä öljyä. Ruoanlaittoa käytettäessä sitä käytetään mustapippurilla. Nuori vihreä korianteri käytetään tuoreena, koska se sisältää runsaasti vitamiineja. Se voidaan kuivata ja käyttää talvella maustettuna erilaisten ruokien valmistukseen. Eteerisellä öljyllä on edullinen vaikutus ruoansulatukseen, pienenee ilmavaivoja, on kolereteettinen vaikutus.
Etikkaa. Pienissä määrissä etikkaa voidaan käyttää ravinnossa (laimennetaan pienellä määrällä vettä). Etikka suurina määrinä aiheuttaa ruoansulatuskanavan limakalvon ärsytystä.
Mustapippuria. Se on trooppisen kasvin kuivattuja, jalostamattomia siemeniä. Ne sisältävät 1,5% eteerisiä öljyjä, jotka antavat pippurille voimakas aromi ja alkaloidiperliini, joka antaa sille palavan makun. Maku-maustettuna mustapippuri ärsyttää vatsa- ja suoliston limakalvoja ja stimuloi ruokahalua. Jos mustapippuria käytetään, ruoansulatuskanavan, sappitiehyiden ja munuaisten ruokatorven tulehdus ilmenee.
Valkopippuri. Yleensä valkopippuria käytetään pääasiassa sianlihan ja muiden makkaroiden valmistuksessa. Pepper tuoksuvia - kuivattuja syötäviä tai kypsiä siemennäytteitä kasveja. Sen herneet ovat suurempia kuin mustapippurilla, ruskeilla ja sileällä pinnalla, ja ne sisältävät 3-4% aromaattisista aineista. Sweet pepper käytetään mausteena ruoanlaittoon liha- ja kalaruokia, puddingita, kastikkeita, ketsuppia, makkaroita jne.
Baylehti. Sisältää eteerisiä öljyjä, alkaloideja, katkera aineita, joitakin C- ja R-vitamiineja. Cineolin eteerinen öljy lisätään laakarttaan. Laakerinlehdet on sijoitettava 5-10 minuuttia ennen lämpökäsittelyn loppua, koska pitkäkestoisen ruoanlaitto voi antaa karkean maun lautaselle. Sitä ei suositella käytettäväksi mahalaukun, suoliston, sappitiehyiden, maksan munuaisten sairauksiin.
Nut nutmeg. Sisältää monia aromaattisia aineita, eteerisiä öljyjä ja alkaloideja. Sitä käytetään monien kastikkeiden, ruokauhojen, riistan, leipomotuotannon, liköörien valmistuksessa, katkera uutteiden valmistuksessa.
Sahrami. Sisältää väriaineita, eteerisiä öljyjä, flavocoideja jne. Tätä käytetään mausteena sekä keltaisen värin antamiseen erilaisille astioille (esimerkiksi Intiassa, riisi on sahrami).
Vanilja. Vanilapuun raaka hedelmää fermentoidaan ja kuivataan sitten. Ne sisältävät aromaattista ainetta.
Vanilja ei ärsytä mahalaukun limakalvoa eikä suolistoa. Soveltuu makeisiin ruokiin ja voileivaan taikinaan, jäätelöön ja väkeviin alkoholijuomiin.
Neilikka. Sisältää eteerisiä öljyjä eugenolia, rasvoja, tanniineja, katkeraa ainetta karyofplinia jne. Sitä käytetään makeistuotteissa ja erilaisten makkaroiden valmistuksessa.
Kaneli. Sisältää eteerisiä öljyjä, cinnamaldehydiä jne. Parantaa ruokahalua, vähentää kaasujen muodostumista, rauhoittaa vatsaa ja suolistoa, on hemostaattinen aine sisäisten verenvuodon, antibakteeristen ja antiviraalisten ominaisuuksien vuoksi.
Maustetut mausteet tulisi syödä kohtuullisesti ja aina vain täydentämään tärkeimpiä elintarvikekyylejä - keittoja, salaatteja, kakkuja, säilykkeitä.