Kana hapankermakastikkeessa Stroganoff-naudanliha on ohutta viipaleista lihaa, paistettua ja täytetty hapan kermakastikkeella. Kanafileestä valmistettu naudanlihapihvi on mutkatonta ja pehmeää. Valkosipulin läsnäolo koostumuksessa ei pelota, se ei keskeytä kastikeen kermainen maku vaan tuo mausteisen huomautuksen. Jos valkosipulin hampaan sisällä on jo muodostunut sisäinen perimä, se on poistettava. Täällä on vain se, että maku ja aromi voivat tehdä terävämpiä.
ainesosat:- Kanafileetä 600g
- Sianlihan rinta poltti 60 g
- Sipuli 200 g
- Vehnäjauhoja 2 rkl. l.
- Sour Cream 160 g
- Vesi 120 ml
- Suola 3 g
- Paprikasta makeaa maata 1 g
- Valkosipuli 1 kynsi
- Maustekastike 2 g
- Vaihe 1 Valmistele tarvittavat tuotteet. Pese kananfile.
- Vaihe 2 Leikkaa fileet pitkittäisviipaleiksi noin senttimetrin paksuiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puoliväliin keskipaksuutta.
- Vaihe 3 Peitä paistinpannu keskilämmöllä.
- Vaihe 4 Rasvaa, joka kastettiin rintakehän viipaleista, laita hienonnettu sipuli, sekoita, 15 sekunnin kuluttua laittaa liha. Paista kaikki yhdessä 5 minuuttia.
- Vaihe 5 Lisää vettä, keitetään. Laita suola, mausteet, hienonnettu valkosipuli. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
- Vaihe 6 Yhdistä jauhot hapan kermalla.
- Vaihe 7 Lisää hapan kermaseos paistinpannuun.
- Vaihe 8 Sekoita ja hauduta kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia. Tarjoile kuumaa.