Sekoittosalaatti kana-kammioilla Alkuperäisessä ranskalaisessa reseptiä käytettiin kanan vatsa-confitia. Confit ymmärretään valmistusmenetelmäksi, jossa siipikarjaa (useimmiten ankkoja) tai sivutuotteita riittävän alhaisissa lämpötiloissa kaadetaan pitkään ankkan rasvassa ja omassa mehussa. Se osoittautuu erittäin herkkä ja mehukas tuote, jota säilytetään pitkään, kuten tushyonka, rasvan alla, jossa ruoanlaitto oli käytössä. Sekä lihaa että confitureja, jotka on vapautettu rasvasta, käytetään usein salaateissa. Ajattelin, että confit valmistelu oli liian pitkä, ja oli vaikea löytää ankkaa rasvaa, joten kun pelastin koko alkuperäisen resepti, vaihdoin vatsaan takavarikoidulla tavalla, se osoittautui erittäin maukkaaksi.
ainesosat:- Chicken Stew 150 g
- Beets 1 kpl.
- Salaatti vihreä 1 palkki
- Kirsikkatomaatteja 4 kpl.
- Leipävalkoinen 2 kpl
- Oliiviöljy 4 rkl. l.
- Sitruunamehua 1 tl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Pepper black ground 1 ripaus
- Vaihe 1 Salaattia varten otetaan vihreän salaatin, keitetyn punajuuren ja kana-kammion lehdet (edelleen nimeltään navelit), kirsikkatomaatteja, keraamisille valkoisia leipiä; oliiviöljyä, sitruunamehua ja pippuria "vinaigrette" -kastikkeessa.
- Vaihe 2 Leikkaa juurikkaat ohuiksi viipaleiksi tai suunnitella ne silppurilla.
- Vaihe 3 Kana vatsa, keitetty pehmeys, leikkaus ohut ohuet nauhat.
- Vaihe 4 Kirsikkatomaatteja, riippuen koosta, leikattu 4 tai 6 lobuliksi.
- Vaihe 5 Leikkaa kuori leivän viipaleista, leikkaa kuutiot, ripottele oliiviöljyllä ja ruskea sitä paistinpannulla.
- Vaihe 6 Täytettäessä valmistetaan kastike "Vinaigrette": lisää sitruunamehu, suola ja pippuri oliiviöljyyn ja sekoita voimakkaasti haarukalla.
- Vaihe 7 Vihreän salaatin lehtiä, kuivattu paperipyyhkeellä, leikkaamalla kappaleita levyillä (ne eivät leikkaa salaattikasveja veitsellä, hän ei siedä kosketusta metallin kanssa).
- 8. Aseta sokerijuurikas salaattiin.
- Vaihe 9 Aseta kanan vatsa keskelle.
- Vaihe 10 Lisää kirsikkatomaattien kiilat ja kaada kastike siihen. Älä sekoita, se on tehty ruoalla.
- Vaihe 11 Viimeistele koostumus paahdetuilla krutonkeilla. Tarvittavat tavalliset ainesosat tällä arkistointimenetelmällä antavat sinulle uuden alkuperäisen maun.