Miten kahvinkeittimet pettävät: Valitsemme korkealaatuisia raaka-aineita

Jos haluat aloittaa päivän kahvitaiton avulla, tämä artikkeli on sinulle. Ei ole mitään muuta loukkaavaa, kun heittäisivät turkkilaisen loitsun tai kytkeytyvät kahvinkeittimeen, eikä arabien sheikkien juomaa, saa ruskean lietteen kupin. Tästä materiaalista opit, mikä määrittää kahvin laadun, miten se on taottu ja kuinka löytää parhaan tuotteen sadoista kirkkaista pakkauksista.

"Hullut kädet" - miten korvike kahvia

Todellinen kahvi ei ole halpa, koska kahvi on oudon, ja sen jyvät ovat kypsyneet yli kuusi kuukautta. Kuinka valmistajat ja myyjät eivät voi kärsiä kiusauksesta lisätä tuotemäärän nerokkailla väärennöksillä? Yleisimpiä väärennöksiä ovat:

• korvataan arabica halvempi Robusta;
• Kahvipapujen muovaus jauhosta, tärkkelyksestä, sokerista ja väriaineista;
• ulkomaisten raaka-aineiden käyttö - mallas, sikuri, maapähkinät, ohra, ruis ja jopa hirssi.

Huonolaatuinen juoma näyttää itsestään epämiellyttävän maun, ulkonäön hajua tai odottamattomalla tavalla käyttäytyy ruoanlaittoon. Puhtauksien välttämiseksi sinun on määritettävä tuotteen aitous jo ennen ostamista.

Oikean kahvin valinta - ensimmäinen tarkastelu pakkauksessa

Kahvipavut myydään joko kyljessä tai pakkauksissa. Painotettu laatu on aina huonompi kuin laatu, sillä valon ja hapen vaikutuksesta se hapettuu hitaasti, menettää eteeriset öljyt ja suurimman osan tuoksusta. Valitessasi esipakattuja jyviä, kiinnitämme erityistä huomiota pakkauksen tiiviysominaisuuksiin. Paras tuote on saatavilla kolmikerrospusseissa, joissa on sisäkerros kalvoa, uudelleenkäytettävää solkia ja venttiiliä, jotka toimivat yhdestä suunnasta - uloskäynnille. Venttiili ei anna happea, joka on laadultaan haitallista, siirtyy jyviin, mutta se sallii ostajaa arvioimaan etukäteen maun sävyt. Kahvin keskipitkä paisto muistuttaa leivän tuoksua, tummaa suklaata.

Kahvin keskipitkä paisto muistuttaa leivän tuoksua, tummaa suklaata.

Tutustumalla tarraan, meidän on löydettävä paistamisen päivämäärä. Kaikkein herkullinen on kahvi, joka paistetaan enintään kaksi viikkoa sitten. Suurin sallittu aika paistamisen ja kulutuksen välillä on kaksi kuukautta. Ja sitten kahvi pahenee ja tulee olemaan vain kasvoton, mutta myös vaaraton terveydelle.

Kaikkein herkullinen on kahvi, joka paistetaan enintään kaksi viikkoa sitten. Suurin sallittu aika paistamisen ja kulutuksen välillä on kaksi kuukautta.

Maan ja pikakahvin osalta sama sääntö koskee: mitä enemmän pakkaus on teknisesti, sitä pienempi on petoksen todennäköisyys. Arvioimme sen seuraavien parametrien mukaan:

• materiaali - suositaan lasia tai metallilevyä, jättää muovia vartioimatta;
• mallin laatu - epätarkkoja merkintöjä, liian kirkkaita tai liian vaaleita värejä;
• merkinnän laatu - viimeinen voimassaolopäivä, selkeä viivakoodi, joka on sama kuin valmistusmaan nimi.

Maapähkinä myydään usein puristetuilla "tiilillä". Nipussa on oltava täysin sileät reunat - vain aito valmistaja huolehtii ulkonäön estetiikasta. On toivottavaa, että pakkauksissa ei ole läpinäkyviä "ikkunoita", joiden läpi ultraviolettisäteet tulevat jyviin. Jos kahvi on pakattu kenttätölkkeihin, niissä ei saa olla merkintöjä: kaikki tarvittavat kuvat ja merkinnät kohdistetaan purkkiin.

Miten arvioida visuaalisesti kahvin laatua

Kahvipapujen aitouden tarkistamiseksi arvioimme niiden ulkonäköä. Niiden pitäisi olla:

• samankokoisia. Jos valmistaja väittää 100% arabikaa, hienojen jyvien läsnäolo osoittaa robusta lisäämistä;
• Koko. Fragmentit paistetaan voimakkaammin ja tuottavat sen jälkeen erillisen katkeruuden;
• Matt. Pinnan kiilto ja sen öljyisyyden tunne osoittavat, että kahvi on muuttunut sameaksi ja alkoi päästää eteerisiä öljyjä;
• ei ole pisteitä. Värin epätasaisuus ilmaisee tärkkelystä puristettavien jyvien muodostaman muotin tai seoksen; Poikkeus tehdään erityisillä melangeyhdisteillä eriasteisesta paahtamisesta.

Jos mahdollista, syötä yksi vilja. Sen pitäisi kipua ja kutittaa kieltä miellyttävän makuun. Pienin pehmeys ja tuntuva katkeruus luovuttavat raaka-aineet. Jos vilja on hajallaan suussa, se on ylikypsää.

Kahvin jauheen tai rakeiden tulee olla täysin yhtenäisiä. Erilaisen sävyn jyvät ovat epäpuhtauksia, mutta jos löydät valkoisia kiteitä - ennen kuin olet synteettinen kofeiini apteekista, joka on väärennetty ja virkistävä vaikutus. Viimeinen aitouden testi on jo kotona: me laitamme muutaman jyvän tai maapallon kylmään veteen ja odota muutama minuutti. Nopeuden ja ruskeiden avioeroiden puuttuminen antaa "taiteellisen mallintamisen" ja epäpuhtaudet.

Voinko puhua kahvin laadusta pussista ja sauvoista?

Tämä on erittäin kätevä pakkaus, joka voidaan pitää valmiina käsilaukussa. Tällaisessa pussissa oleva jauhe ei kuitenkaan koskaan tule olemaan todellinen juoma. Se on sekoitus heikkolaatuista pikakahvia, jossa on maaperän sikuria, sokeria, maitojauhetta ja aromiaineita. Ja että tällainen "pseudo-kahvi" antoi vaahtoa, se lisää modifioitua tärkkelystä. Hyvää kahvia ansaitsee rahoille, joita se käyttää. Mutta älä anna heille vanhentunutta tai väärennettyä tuotetta. Huomioi pakkauksen ja sen sisällön hankkiminen varovasti, ja joka päivä alkaa hämmästyttävän juoman tuoksu.