Suotuisa ilmasto, suuri kokemus viininvalmistuksesta ja paikallisen väestön suuri viini-rakkaus antavat Georgian tuottaa korkealaatuisia viinejä. Viinin tuottamiseen paikallisia rypälelajikkeita on yli 500. Suosituimpia lajikkeita ovat Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Ensin selvitämme, kuinka tunnistaa hyvät kuivat viinit. Tähän mennessä maailmalla on paljon vintage-viinejä. Ne eroavat toisistaan väreillä, aromilla, erilaisilla mautyypeillä. Viinirypäleillä on keskeinen rooli viinirypäleissä, jotka voivat muuttaa laatuaan sääolosuhteista riippuen siten, että erilainen vuosi tuotettu brändin viinit vaihtelevat toisistaan. Tasting auttaa arvioimaan viinin laatua.
Ohjeet :
1. Jotta tunnistat hyvän viinin, pidä kiinni "silmä-nenän suusta" -ohjelmasta.
2. Kun kaadat viiniä lasille, se on harkittava tarkkaan, mieluiten valkoisella taustalla. Punaviinit eivät sisällä vieraita hiukkasia, ne ovat kauniita ja eivät ole koskaan pilvisiä.
3. Visuaalisen arvioinnin jälkeen sinun on nuuskata viini oikein. Ravista vähän lasia ja hengitä tuoksua. Koska viinin kemiallisten reaktioiden hapen vaikutuksen alaisena, sinun on nuuskata uudelleen muutaman minuutin kuluttua sen aromaattisen kehityksen ja hapen vastustuskyvyn määrittämiseksi.
4. Kokemuksen viimeinen vaihe on viinin makuominaisuuksien arviointi. Koska ihmiskielellä on alueita, jotka ovat vastuussa erilaisten makujen ominaisuuksista, viiniä ei tule niellä välittömästi. Sinun täytyy "rullata" suuhun suuhusi, tuntea rikkaus maku, syyttää "paljastaa".
5. Todella hyvä viini jättää miellyttävän pitkäikäisen jälkimaku, jolla ei ole alkoholipitoista tai epämiellyttävää jälkimakuista.
7. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta maistaa viiniä, voit kiinnittää huomiota viinintuottajamaan etikettiin. Euroopan maista Ranska, Espanja ja Italia ovat kuuluisia viineistään. Kaikki viinit jaetaan tavallisiin ja vuosikertoihin. Ranskassa tavalliset viinit sisältävät paikallisia ja pöytäviinejä. Paikallisen viinin tuotantoa varten käytetään vain parhaita rypäleitä, joita kasvatetaan erityisillä alueilla. Tämä tosiasia takaa laadukkaan ja aitoja juomia. Italialaisille viineille käytetään lyhenteitä DOC ja DOCG sekä espanjalaisille viineille DO ja DOC. Esimerkiksi jos olet Piedmontissa, suosittelemme sinua ostamaan DOC-luokan "Boca" punaviiniä, joka on valmistettu Nebbiolon, Vespolinan ja Bonard Novarez -lajikkeista. Huomaa, että hakemistoissa on täydellinen luettelo viineistä, jotka kuuluvat DOC- ja DOCG-luokkiin. Jokaisella kuluttajalla on siten mahdollisuus ostaa viinipullo, jonka alkuperää hallitaan.
vinkkejä:
- Viininmaisteluun tarvitsemme puoli-ellipsoidilasi ("tulppaani") 200-230 ml: n tilavuudella. Voit käyttää isompia lasia. Niillä on välttämättä oltava pitkät jalat sekä ohuet, täysin kiillotetut, läpinäkyvät ja kapeat seinät. Tärkein edellytys: maistelujen on oltava puhtaita ja kuivia, jotta ne eivät pilata viinin makua. Sinun on pidettävä lasia jalkaan tai jalustalle ja täytä se - enintään kolmasosa.
- Viiniä maistetaan yleensä puhtaaseen, hiljaiseen ja hyvin ilmastoituun huoneeseen 19-22 asteen lämpötilassa. Kun maistelee useita merkkejä, viini on yleensä sylkeä, jotta ei tylsää käsitystä. Muista, että makuista on erityinen taidetta, joka auttaa tunnistamaan todellisen viininviljelyn mestariteoksen.
Joten parhaat luonnonkuivat Georgian punaviinit:
Paksun, tumman granaatin värjäyksen kuivaa viiniä "Saperavi" on yksi tunnetuimmista georgialaisista viineistä. Se on valmistettu Saperavi-rypälelajikkeesta. Käännöksessä sana "Saperavi" tarkoittaa "maan veren". Tämäntyyppisistä rypäleistä on lukuisia legendoja. Yksi heistä sanoo, että marjoissa on Vuoren pitäjän elävä veri. Viini on miellyttävän karkea maku, monimutkainen kimppu on täynnä sävyjä mansikka-, mustikka-vadelmia, on suositeltavaa palvella sitä liharuokia.
On tunnettua, että punaviini "Khvanchkara" on erityinen maku vadelman muistiinpanojen kanssa, sillä on tumma rubiininvärinen väri. Se sopii hyvin jälkiruokiin. Semi-sweet viini "Khvanchkara" saadaan lajikkeista Mujuretuli ja Alexandreuli, jotka kypsyvät viinitarhojen Länsi-Georgiassa.
Georgian viini "Mukuzani" on erinomainen juoma hedelmäinen aromi rikas granaattiomena väri. Viinin maku on pehmeää ja samettista. Se on myös valmistettu Saperavi-viinirypäleistä ja sitä pidetään yhtenä parhaista viinistä, jotka on tuotettu tästä rypälelajikkeesta. Viini kestää kolme vuotta tammitynnyreissä, pitkästä ikääntymisestä johtuen monimutkainen ja harmoninen maku. Se sopii hyvin tuoreisiin vihanneksiin, juustoihin, karitsan ruokiin.
Puolikkeleistä viinirypäleistä, jotka ovat kypsän kirsikan "Kindzmarauli" -värin, katsotaan kuuluvan ehkä tunnetuin georgialainen viini. Saperavi-viinirypäleistä on lempeä harmoninen maku. Yhdistää täydellisesti hedelmiä ja jälkiruokia.
Semi-sweet viini "Akhmeta" on valmistettu Mtsvanen rypälelajikkeesta, siinä on kukka-aromi ja vaalea väri vihertävällä värillä. On myös syytä huomata, että Akhmetan viini tunnustettiin ulkomailta: yksi kulta ja kuusi hopeamitalia kunniallisissa kansainvälisissä kilpailuissa.
vinkkejä:
- Asiantuntijat eivät suosittele viinin hankkimista keramiikkaa, yhdistämällä sen nuorille juomakäsittelyn teknisiin ominaisuuksiin.
- Paras tapa tehdä punaista georgialaista viiniä on Kakhetian, joka perustuu ikääntymiseen ja viinin säilytykseen erikoispatikoissa.
Nyt tiedät, miten valita georgialaiset viinit - todellinen eliksiiri nuorista.