- sorbetti: sokeri - 3/4 cupia
- vesi - 5,5 Cupia
- hunaja - 2 kohdetta. lusikat
- sitruunankuorta - 2 tl
- sitruunamehu - 1. lusikallinen
- Juusto Fromage Blanc - 240 grammaa
- viikunat: sokeri - 1/2 kuppi
- punaviini - 2 lasia
- tuoretta rosmariinia - 2 kappaletta
- sitruunankuori - 3 kappaletta (nauhat (8 cm kukin))
- viikunat - 450 grammaa
Tee sorbeja. Tuo sokeri, vesi, hunaja ja sitruunaruoho kiehuvaan keskikastikkeeseen sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä ja anna seistä 10 minuuttia. Voittaa sitruunamehulla ja juustolla. Anna jäähtyä kokonaan. Peitä ja aseta jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli. Jäähdytä seos jäätelökoneessa ohjeiden mukaisesti. Laita iso säiliö ja jäädyttää kunnes valmis, noin 1 tunti (tai jopa 1 viikko). Valmista viikunat. Ripottele kattilaan kattilassa. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes sokeri on vaalea kulta, noin 5 minuuttia. Lisää viini sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Lisää rosmariinia ja sitruunaruohoa ja keitä, kunnes nestettä vähennetään puoleen, noin 8 minuuttiin. Lisää viikunat ja keitä, kunnes neste sakeutuu ja viikunat pehmeiksi noin 4 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöön. Poista rosmariini ja sitruunaruoho. Jaa sorbetti 6 astiaan, ripottele siirappia ylhäältä. Tarjoile välittömästi.
Annostelut: 6