Erikoistilat
Erikoismuodot ovat kalliissa tuulilasissa. Niiden avulla voit monipuolistaa ruokien valmistelua. Yksi yleisimmistä tällaisista tiloista on grilli. Kaikki tietävät hänestä.
Grilli on erityinen elementti putken muodostamisessa, joka kiinnittyy uunin kattoon. Se paistaa tuotteita, joissa on erityistä infrapunasäteilyä. Samanaikaisesti se lämmittää ruokaa, ei ilmaa. Grilliä voidaan käyttää pääasiallisena keittotilana ja myös viimeisessä vaiheessa, kun astia on ruskistettava. Joissakin valmistajissa tämä järjestelmä on erilainen nimi: infrapunalämmitys ja grilli.
Grillit ovat erilaisia. Esimerkiksi tavallinen - siksaksa tai napanuorassa. Joskus on grilli, jossa on kaksi ääriviivaa: pieni ja suuri katon reunan yli. Pientä piiriä käytetään, kun osat ovat pieniä. Suuri ja pieni tarve käyttää valmistaa elintarvikkeita, jotka levitetään koko arinan päälle. Grillit eroavat paitsi alueella myös kapasiteetista. Näin voit valita voimakkaan paiston tai pehmeän.
Useimmiten valmistajat tuottavat uunit, joilla on useita grillikapasiteettia. Se on erittäin kätevä. Jos keittokaa keittotasoa korkeintaan, on parempi lämmetä uuni etukäteen. Valitse lihanpaksuudesta riippuen keittoastia: ylä- tai keskikoko. Useimmiten ruoanlaitto suoritetaan arinalla. Jotta rasva ei tahra pohjaa ja palovammoja, sinun on käännettävä pannu ylösalaisin.
Grilliä käytetään pihvejä, makkaroita, makkaroita, räpylöitä, maksaa, sydämiä, kalafileja, vihanneksia, paahtoleipää ja takdaleea varten.
- Tilan 1: grilli + ylälämpö. Joskus ruoan lämpövaikutuksen vahvistamiseksi grillin työtä täydentää ylikuumenemisesta johtuva lämpö. Tämä tila säästää vaivaa ja kaikki lajikkeisiin asetetut tuotteet ovat tasaisesti kypsennettyjä.
- Mode 2: grilli + tuuletin. Grilliin on rajoitetusti paistinpannu. Tämä puute on havaittavissa useimmiten valmistellessamme monimutkaisten muotojen tuotteita, kuten kanaa, porsaita tai hanhiä. Mutta jos haluat, että lautasen molemmin puolin on sama paahdettu kuori, niin tarvitset leipää. Se on kierteitetty liha ja säännöllisesti rullauksia. Voit kuitenkin tehdä sen ilman, jos sinulla on tuuletin uunissa. Se auttaa jakamaan säteilyä tasaisesti koko lautasen alueella. Tulos on sama kuin sylkeä. Vain sinä ei tarvitse siirtää tuotetta. Samanaikaisesti grillin kaikki edut säilytetään: ruokahaluinen aromi, rapea keksi, mehukas massa. Lautasantenni valmistetaan nopeammin ja ei kuivu.
Taikina ei aja pois, piiraat eivät pala
Harva meistä ensimmäisestä kerrasta lautasen on tapa, jolla se on. Varsinkin jos se on leivonnaisia. Se on usein sen mukana, ja on olemassa erilaisia ongelmia: taikina ei ole noussut, hajonnut, kuivunut jne. Samankaltaisia ongelmia voi ilmetä myös lihan valmistuksessa. Seuraavaksi tarkastelemme yksityiskohtaisemmin erilaisia ongelmia ja ratkaisuja.
- Kakku putoaa. Jotta tämä ei tapahdu, on välttämätöntä sekoittaa huolellisesti taikina (noudata aina reseptin osoittamia kostuttamisaikaa), käytä vähemmän nestettä tai aseta lämpötila 10 astetta alhaisempi kuin resepti.
- Piira nousi vain keskelle, eikä reunoja ollut. Tällöin voit rasvattomasi lomakkeen sivut. Jos haluat erottaa valmiin kakun seinistä, käytä veistä.
- Kakku osoittautuu liian tummalta ylhäältä. Tässä tapauksessa sinun on valittava alempi lämpötila leivontaan, mutta paista enemmän tai edes taso alhaisempi.
- Leipomisen pohja on liian vaalea. Keittämään parhaan käyttötarkoituksen tummia ruokia. Voit myös asettaa astian alemmalle tasolle tai käyttää myös alempaa lämmitystapaa.
- Leipoo ruskeat epätasaisesti. Ehkä yksinkertaisesti valitsit keittotason ja lämpötilan. Tarkista, onko rasvasuodatin poistettu. Ei myöskään ole suositeltavaa käyttää kiiltäviä, herkkiä muotoja leivontaan. Jos samassa leivontalaatikossa on erikokoisia tuotteita, silloin tavanomaisessa tilassa pieni leivonta kärsii epätasaisesta ruskistamisesta.
- Kakku on liian kuiva. Jos piiraasi osoittautui kuivaksi, älä huoli, se on helppo korjata. Punkturoi muutamia pieniä reikiä eri paikoissa valmiissa pyroteknisessa puupussa ja kaada tinktuuri, hedelmämehu tai konjakki niiden päälle. Seuraavan kerran aseta lämpötila 10 astetta alhaisempi tai lyhentää leivonta-aikaa.
- Sisällä taikina on raakaa, mutta leivonta näyttää valmiina. Ehkä käytit enemmän nestettä kuin tarvitset. Ja ehkä se koskee lämpötilaa, joten sinun täytyy leikata sitä ja pidentää keittoaikaa. Jos haluat tehdä kakun, jossa on mehukas täyttö, erikseen leipoa kakku ja ripottele se sitten murskattua leipää ja manteleita. Sen jälkeen laita täyttö.
- Kun leivonnut useilla tasoilla yleissopimustilassa, astia yläasennossa muuttuu tummemmaksi kuin alempi. Leipominen voi mennä nopeammin. Siksi syödä niitä ruokia, jotka on jo valmistettu.
- Kastike poltettiin, ja paahto on valmis. Voit leikata perunat seuraavan kerran käyttämällä pienempää muotoa. Valmisteen valmistusprosessissa voit lisätä hieman nestettä.
- Lautasen on ylikuormitettu. Nosta uunin lämpötilaa ja lyhentää kypsennysaikaa.
- Liha on tullut jäykäksi. Näin tapahtuu, kun liha muuttaa lämpötilaaan dramaattisesti. Siksi ennen kuin valmistat jotain lihaa, ota se tuntia ennen jääkaapin ruoanvalmistusta, jotta vältät voimakkaan lämpötilan muutoksen.
- Liha on overdried. On parasta keittää uunin lihaa, jonka paino on vähintään 1 kilogramma. Valkoista lihaa pitäisi paistaa 150-170 asteen tasaisella lämpötilassa, punainen - lämpötilassa 200-250 astetta.
- Liha ei ole paahdettu. Valmisteen alussa paistetut paistit eivät ole sen arvoisia, muuten kaikki mehut tulevat siitä pois. Suolaa astia paremmin, kun se on puolivalmiita.
- Liha paistettiin pahasti sisälle. Jotta tämä ei onnistu, aloita ruoanlaitto korkeammassa lämpötilassa ja vähennä sen jälkeen vähitellen.
- Kalat huonosti propeklas. Jos valmistat pienen kalaa, sen pitäisi tapahtua jatkuvasti korkeassa lämpötilassa. Jos keskikokoista kalaa, aloita ruoanlaitto korkeassa lämpötilassa ja laske se sitten jatkuvasti. Jos kala on suuri - kypsennä se jatkuvassa kohtalaisessa lämmityksessä.
- Grillaus liha ja siipikarja pimeni, mutta ei paahdettu sisälle. Ruhojen tai lihapalojen tulee olla tasaisia eikä liian paksuja. Tumman tuoksuvia ruskeita nopeammin kuin valoa.
- Grillin liha osoittautui vaikeaksi. Lihaa ja kalaa ennen valmistelua tulisi hioa vähän kasviöljyllä ja sitten ripustaa arinalle. Vain suolaa ruoan valmistuksen jälkeen. Kalat voidaan kuitenkin puhdistaa suolalla.