- Vasikanliha - 500 grammaa
- Bouillon - 1 litra
- Sipuli - 1 osa
- Porkkana - 2 kpl
- Valkosipuli - 1 osa (pää)
- Champignons - 250 grammaa
- Neilikka - 2 kpl
- Tuorejuusto muna - 2 kpl
- Sour cream - 180 millilitraa
- Sitruunamehu - 1 s. lusikallinen
- Kukkakimppu mausteista yrttejä - 1 osa (timjami, laakerinlehti, persilja)
- Suolaa, pippuria - - Maistaa
Vasikka leikataan suuriksi kuutioiksi, laita iso kattila. Puhdistamme lampun, työnnämme kynnet siihen. Lisää sipuli vasikanlihaan kattilassa. Porkkanat leikataan useisiin osiin, valkosipulin pää on leikattu puoliksi. Lisää pannuun. Sitoudumme mausteisiin yrtteihin kimpussa. Laita kukkakimppu pannuun. Täytä astian sisältö huoneenlämpöliemiin. Peitä kansi, pudota keskipitkä tulipalo ja keitä puoli tuntia. Määräajan jälkeen lisätään sienet, suola ja pippuri pannuun. Peitä ja keitä vielä puoli tuntia. Tuloksena oleva liemi suodatetaan. Sipuli, valkosipuli ja nippu heitetään pois. Vasikanlihaa, porkkanoita ja sieniä laitetaan astiaan, peitetty kansi ja pyyhe - niin ettei jäähdytä. Kaada liemi takaisin pannuun. Sekoita munankeltuaisia ja smetanaa. Tuloksena oleva seos kaadetaan kuumaan liemiin. Voittaa viipale, kunnes se on homogeenista ja lämmitä sitä matalalla lämmöllä, mutta älä tuo sitä kiehumaan. Poista kattilat tulesta, laita vasikanliha, porkkanat ja sienet kuumakastikkeessa. Täällä lisätään sitruunamehua. Sekoita ja jätä 10 minuutin ajan kannen alla. Tarjoile, kunnes astia on jäähtynyt. Bon appetit!
Annokset: 5