Mustikkakakku Battenberg Battenberg on klassinen englantilainen kakku, joka näyttää shakkilaudan palalta. Kaksi väriä keksejä leikataan suorakaiteen muotoisiksi segmentteiksi, jotka ovat vuorovaikutuksessa aprikoosin hillon kanssa ja peitetty marsipaanilla. Sanotaan, että se oli ensimmäistä kertaa valmis muistamaan avioliittoa, joka tehtiin vuonna 1884 brittiläisen kuningattaren Victoria Hessenin prinsessa Victoria ja prinssi Ludwig Battenbergin tyttärentytär. Legenda kertoo, että neljä leivonnaisen näkyvää kakkua, jotka näkyvät leikkauksessa, symboloivat tuolloin Battenbergsin neljä ruhtinjaa: Ludwig, Alexander, Henry ja Franz Josef. Tarjoan omia versiini englantilaista perinteistä jälkiruokaa, jossa on enemmän kuin neljä segmenttiä ja puristetaan mustikan ganacheilla, eikä sitä peitä marsipaanilla, mutta valkoisella suklaalla valmistettu koukku!
ainesosat:- Suklaa valkoinen 250 g
- Jäädytetyt mustikat 125 g
- Kerma 100 ml
- Suklaa valkoinen 250 g
- Ruoan värjäys 1 tl.
- Leivinjauhe 2 tl.
- Pyöreäjyväinen riisi 75 g
- Vehnäjauho 175 g
- Kananmunat 3 kpl.
- Jauhemaista sokeria 175 g
- Voi 175 g
- Mustikka 100 g
- Vaihe 1 Valmistaaksesi ganache, ota: valkoinen suklaa, mustikoita jäädytetty ja kerma.
- Vaihe 2 Mustikka ganache: esipesu ja sulata mustikat siivilällä tyhjentämään ylimääräinen mehu.
- Vaihe 3 Punnittele sekoitinta mustikoita soseessa lisäämällä 2-3 rkl. l. mustikka mehua.
- Vaihe 4 Sulata suklaa vesihauteessa.
- Vaihe 5 Lisää purjoinen mustikka-sose sulaan suklaaseen.
- Vaihe 6 Sekoita ganache perusteellisesti.
- Vaihe 7 Kaada mustikka ganache matalaan muotoon, sulje ruokakalvo tiukasti ja anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, on parempi nap.
- Vaihe 8 Valkoinen suklaa ganache: chop valkoinen suklaa.
- Vaihe 9 Kuumenna kerma, poista lämmöstä ja lisää suklaata.
- Vaihe 10 Sekoita ganache perusteellisesti.
- Vaihe 11 Kaada ganache matalaan astiaan, peitä ruokakalvo tiukasti ja anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, on parempi napata.
- Vaihe 12 Paistetaan kakku, pehmennetty voi, sokerijauhe, munat, jauhot, leivinjauhe, ruoan väri (minulla on punainen ja sininen) ja riisi (on parempi ottaa riisinjauhoja heti).
- Vaihe 13 Kiinnitä riisi jauheeseen yhdistelmässä.
- Vaihe 14 Vaihda pehmennetty voin sokerijauheen kermamaaksi.
- Vaihe 15 Lisää yksi muna ja lusikallinen jauhoja.
- Vaihe 16 Jatka taistelua, kunnes saadaan homogeeninen taikina.
- Vaihe 17 Seulaa jäljellä oleva jauhe leivinjauheella.
- Vaihe 18 Lisää hienonnettu riisi ja vaivaa taikina.
- Vaihe 19 Jaa taikina 2 identtistä kappaletta.
- Vaihe 20 Lisää puoli puoleen.
- Vaihe 21 Sekoita homogeeninen taikina.
- Vaihe 22 Jaa neliön muoto keskellä olevaan folioon ja jakaa 2 erilaista taikinaa. Voit leikata kaksi puolta erillisissä suorakulmaisissa muodoissa.
- Vaihe 23 Paista esikuumennetussa uunissa jopa 180 ° C: een noin 35 minuutin ajan.
- Vaihe 24 Aseta muffinit grilliin jäähtymään.
- Vaihe 25 Katkaise kuppien päälliset ja puolet ja leikkaa sitten kaikki kupukakut pitkin ja poikki neljälle samanlaiselle kappaleelle.
- Vaihe 26 Lisää tuloksena olevista paloista yksi cupcake, vuorotellen värejä porrastetussa järjestyksessä ja leikkaamalla sivut.
- Vaihe 27 Voitele eri värisiä keksipalkkien sivuja mustikka-ganacheilla ja yhdistä ne yhteen. Kaneissa tasaisesti kiinni jäljellä olevat mustikat kokoamaan kakku.
- Vaihe 28 Voitele mustikka ganache ensimmäisen kerroksen yläosaan ja aseta mustikat.
- Vaihe 29 Peitä toinen kerros samalla tavalla muodostetuilla tankoilla.
- Vaihe 30 Peitä cupcake ganache paljon valkoista suklaata (voit lisätä muutamia pähkinöitä tai kuivattuja marjoja ganache). Anna liota useita tunteja, sitten tarjoillaan kupin englantilaista teetä. Bon appetit!