Panssarikakku vaniljakastikkeella Ranskalainen pikaruokaa ei ole muuta kuin todellinen pannukakku kermalla. Miksi ranska, en myöskään tiedä, mutta luulen, että käännöksen vuoksi: pannukakkuja ranskaksi "Crpes". Ja klassisia leivonnaisia ovat ohut pannukakut, vaniljakastike, vaniljakastike, karamelli. Sellaisena ei ole yksittäistä reseptiä, mutta yksittäinen komponentti on tietenkin ohuita pannukakkuja. Kakun pitäisi olla välttämättä monikerroksinen, sitä enemmän, sitä kauniimpi. Ja kerma on erilainen, mikä määrittää kakun päämaku. Kuten aina, en halua toistaa itseäni, ja päätin luoda Crepville uudelleen ja esitän teille ensimmäistä kertaa pannukakkua, jossa on vaniljakastike vaniljakermaa, suklaakermajäätelöä ja karamellisoitua karamellikermaa. Pisin ruoanlaitto on leivonta itsepakkarit. Keitin 36 kappaletta, 12 kappaletta paistinpannun halkaisijaltaan 28 cm, 12 kpl - 24 cm ja 12 kpl - 20 cm. Nopeuttaa kerman valmistamista jäähdyttämällä sitä jäähauteessa. Vähän kärsivällisyyttä ja herkullista jälkiruokaa odottaa sinua. Kakun pitäisi seistä jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Nyt päästään reseptiin. Kaikki kulinaariset inspiraatiot ja, kuten aina, odottavat palautetta!
ainesosat:- Voi 50 g
- Vehnäjauho 600 g
- Sokeri jauhe 50 g
- Sokeri, vanilja 15 g
- Kananmunat 9 kpl.
- Maito 600 ml
- Voi 200 ml
- Vesi keitettiin 600 ml
- Suola 2 hyppysellinen
- Kerma 200 ml
- Suklaa musta 140 g
- Curd 200g
- Kaakaojauhe 30 g
- Voide 500 ml
- Sokeri 300 g
- Voi 50 g
- Maito 600 ml
- Maissitärkkelystä 4 rkl. l.
- Jauhot 300 g
- Kerma 1400 ml
- Tärkkelys maissi 6 rkl. l.
- Sokeri 200g
- Sokeri, vanilja 30 g
- Curd 400g
- Vaihe 1 Valmistele ainesosat pannukakkuille: maito, hapan maito, vesi, jauhot, munat, suola, sokerijauhe, vaniljakerros.
- Vaihe 2 Liitä vesi, maito ja hapan maito.
- Vaihe 3 Lisää sokerijauhetta, vaniljakasveja, suolaa ja kaikki munat. Sekoitamme sitä mutterilla, kunnes se on yhtenäinen.
- Vaihe 4 Siivota jauhot ja sekoita.
- Vaihe 5 Sulatamme voin ja kaada se taikinaan. Sekoita kunnes kaikki kokkaset ovat täysin liuenneet. Taikinan on oltava homogeeninen. Otamme ne syrjään ja annetaan koe vähintään 30 minuuttia.
- Vaihe 6 Seuraavaksi leipoa ohut pannukakut. Paista paistinpannu öljyllä hieman ja kuumalla, älä polta öljyä, kaada ohuita kerroksia taikinaa, kallista kattilaa eri suuntiin ja jakaa taikina tasaisesti. Heti kun taikina on kultaista ja erillään paistinpannun pohjasta, käännä se toiselle puolelle (leivonta yksi pannukakku enintään 1-1,5 minuuttia). Ja niin 36 kappaletta - 12 eri halkaisijaltaan.
- Vaihe 7 Valmistele ainesosat kolmelle erilaiselle kermalle: kerma, sokeri, maito, tärkkelys, vaniljakasvi, voi, raejuusto, kaakao, suklaa.
- Vaihe 8 Kun taikina lepää, valmistele karamellin kerma (katso vaiheet 2-8).
- Vaihe 9 Seuraavaksi valmistetaan vaniljakermaa (ks. Vaiheet 9-10).
- Vaihe 10 Suklaakermaa lämmitä kerma suklaata paloina. Me häiritsemme jatkuvasti.
- Vaihe 11 Lisää kaakaota ja keitä vähäisellä lämpöllä 2-3 minuuttia, unohtamatta häiritä.
- Vaihe 12 Jaa kerma 2 osaan. Jäähdytetään jäähän, ja häiritsemme raejuustoa. Toinen on lasin kakku.
- Vaihe 13 Caramel- ja vaniljajäätelöä jaetaan 1 rkl koristamaan.
- Vaihe 14 Jokaisen kerman pääosassa toimimme tuorejuustolla.
- Vaihe 15 Keräämme kakun: laita iso pannukakku yksi lautasen.
- Vaihe 16 Liitä kukin pannukakku päälle vaniljakermaa. Tärkeää: sinun on jakeltava kerma yhtä suurella määrällä jokaiselle pannukakulle. Boca on voideltu viimeiseksi.
- Vaihe 17 Sitten laitamme keskikokoisia pannukakkuja.
- Vaihe 18 Jakamme karamellikermaa jokaiselle pannukakulle. Kääri vain kakkujen sivuja.
- Vaihe 19 Sitten laitoimme pienimmät pannukakut. Puolet suklaakermaa ja juustoa jaetaan jokaisen pannukakun päälle. Katetaan myös kakun puolet.
- Vaihe 20 Suklaakemikaalin toinen puoli jäähtyy. Katsotaanpa kakku. Levitä kerma vapaasti levitettäväksi, hieman kumartaen kakku syrjään. Poistamme kakun vähintään 6 tuntia jääkaapissa.
- Vaihe 21 Ennen tarjoilua koristelemme mieltymyksesi mukaan. Koristelin mansikoita, pannukakku nousi, jäi 1 rkl. l. kukin voiteista (kerma täytetty ruisku ja maalattu hämähäkki).