Kotiruokaa homotusta taikasta Ensimmäistä kertaa minun piti tehdä yhdistetty hiivapuhumakeitto. Paljon vaiheita ruoanlaittoon. Taikina valmistellaan pitkään, mutta ei ole mitään tekemistä: otin taikinan kiinni ... Taikina on hyvin kerroksinen ja kevyt. Voit olla ylpeä, koska se osoittautui olevan. Kokeile sitä! Erinomaiset croissanteja teetä varten.
ainesosat:- Vehnäjauho 500 g
- Maissitärkkelys 50 g
- Hiiva kuivaa 10 g
- Sokeri 50g
- Suola 4 g
- Voi 300 g
- Kananmunat 2 kpl.
- Maito 200 ml
- Suklaa musta 50 g
- 10 ml kerma
- Voi 10 g
- Maito 10 ml
- Sokeri 4 g
- Vaihe 1 Leipoa croissanteja, sinun täytyy ottaa jauhot, hiiva, sokeri, suola, voi, keltuaiset, maito, kerma.
- Vaihe 2 Liuotetaan hiiva lämpimään veteen. Jätä 10 minuuttia.
- Vaihe 3 Siivota jauhot ja tärkkelys, lisää sokeria, suolaa, maitoa, keltuaisia, sulatetaan 50 g voita, hiivaa. Sekoita kaikkea.
- Vaihe 4 Vaivaa taikina 8-10 minuuttia. Sen pitäisi osoittautua joustavaksi. Roll palloon. Taita elokuvassa (ja pakkauksessa, koska se kasvaa) ja peitä jääkaapissa 4 tuntia.
- Vaihe 5 250 g kylmää voita, joka kääri ruokakalvot ja päihittää hyvin valssaustapin kanssa. Se muuttaa rakenteensa ja muuttuu pehmeämmäksi.
- Vaihe 6 Lisää 40 g jauhoja ja sekoita hyvin.
- Vaihe 7 Aseta öljy pergamenttipaperiin.
- Vaihe 8 Tee neliö. Levitä öljyä tasaisesti käyttämällä telapinää. Lähetä öljy jääkaappiin vähintään 1 tunti.
- Vaihe 9 Hanki taikina. Leikkaa pallo ristikkäin, venytä taikina neliöön. Rullaa säiliöön. Keskellä laittaa kylmäöljyn levy. Kierrä taikina öljyn ympärillä. Suojaa sauman reunat.
- Vaihe 10 Työnnä päätä telavoitelulla. Käänny ja toista menettely. Älä unohda voitele jauhot pieninä määrinä. Roll taikina suorakulmioksi. Muista, millä tasolla rullata taikinaa! Tahkat taikina ilman voita, leikattu molemmilta puolilta. (He tekevät ihania pullia).
- Vaihe 11 Taita taikina 3 kerrokseen. Laita pussiin ja laita jääkaappi 1 tunti.
- Vaihe 12 Ravista kylmä taikina ylimääräisestä jauhosta. Roll out suoraan suorakulmioksi ja rullaa takaisin 3 kerrosta. Roll out yhdessä tasossa! Lähetä taikina takaisin pussin jääkaappiin. (Toista nämä toimet testillä vielä 4 kertaa). Jätä taikina jääkaapissa yön yli.
- Vaihe 13 Aamulla rullaa kylmä taikina ohueksi kerrokseksi. Jaa se kaistaleiksi. Leikkaa pitkät kolmiot.
- Vaihe 14 Valmistele täyttö suklaalla, voilla ja kermalla.
- Vaihe 15 Leikkaa kolmio alareunasta. Aseta täyttö loven päälle. Ja kääri se puolikuun muotoisena.
- 16. Aseta croissanteja leivinuuniin. Jätä ne elokuvan alle 40 minuuttia.
- Vaihe 17 Voitele croissanteja maidon ja vähän sokerin kanssa. Aseta kuuma uuni.
- Vaihe 18 Paista croissantteja 20-25 minuuttia 180 ° C: ssa. Jäähdytä se. Tarjoile aamiaista teetä tai maitoa.