Häränmakan esiintymisen historia
Goose mataa pidetään yhtenä gastronomisen tyylikkäimmistä symboleista, jota pidetään ranskalaisia kulinaarisia asiantuntijoita keksinnöksi, koska se on ylellisyyden ja perinteisen joululinnan Ranskassa.
Foie gras on yksi ranskalaisen keittiön suosituimmista ja kuuluisimmista herkkuista, ja sen aromi ja maku voidaan kuvata rikkaiksi, öljyisiksi ja herkiksi. Foie gras -ruokia voidaan tarjoilla erilaisten pähkinöiden, parfaitien muodossa, ja sitä tavallisesti käytetään seurauksena toiselle tuotteelle, kuten paahtona tai pihalle.
Kuitenkin keinokastikkeen ruoanvalmistusmenetelmä tunnettiin kauan ennen aikamme. Egyptialaiset valmistautuivat valmistelemaan tätä herkullista ruokalajia, pitäneet erityisesti linnut ja lihoittaneet niitä erikoistuotteilla.
Tämän ihmeellisen lautasen ulkonäön historia Ranskassa on kiinteä ja edes ensimmäiset maistajien setelit pysyivät. Se tapahtui 1778 Alsace. Marquis de Contad, yksi Ranskan suurimmista marshalsista, sanoi henkilökohtaiselle koki Jean Pierre Claukselle, joka oli jo kuuluisa: "Tänään haluan käsitellä vieraita todellisen ranskalaisen keittiön" kanssa. Ja niin kokki tuli uudella maljalla, jota hän kutsui "pate de foie gras". Mitä marshalin vieraat sanoivat, kun he yrittivät kokeilla Marquisen uutta mestariteosta? Briya-Savarin, joka on tunnettu gastronomian mestari, jätti seuraavan merkinnän: "Kun astia tuodaan saliin, kaikki puhe välittömästi pysähtyi, ja läsnäolijoiden kasvot heijastuivat ekstaasilla ja ilolla". Melkein heti juhlallisen aterian jälkeen Marquis määräsi hänen asiansa valmistelemaan suuren osan pateista lähettää kuningas Louis 16 Pariisiin. Tuomioistuin arvosti heti uuden ruokalajin herkän ja herkän maun. Ja hyvin nopeasti, rakkaus levisi koko Ranskassa. Siitä lähtien hanhenmaksa- tai foie gras on yksi suosituimmista ranskalaisista ruuista valmistetuista ruuista.
Ranska on ylivoimaisesti suurin foie gras -tuottaja ja kuluttaja, vaikka tämän tuotteen tuotanto on perustettu monissa muissa maissa, kuten Yhdysvalloissa ja Kiinassa.
Goose maksa, hyödyllisiä ominaisuuksia
Se on maksa, joka on ravintoaineiden ja ravintoaineiden varasto. Monet lääkärit suosittelevat maksan syömistä monien sairauksien estämiseksi. Hyönteiset ominaisuudet foie gras kasvot. Maksa sisältää sellaisia käyttökelpoisia aineita kuin rauta ja kupari ja helposti sulava muoto. On tunnettua, että rauta on meille välttämätöntä, että hemoglobiinin taso elimistössä on normaalia, erityisesti se on tärkeä sellaisessa sairaudessa kuin anemia. Ja kupari on kuuluisa anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan. Näiden osien, magnesiumin, kalsiumin, fosforin, sinkin, C- ja A-vitamiinien ohella myös B-vitamiineja esiintyy maksassa; erilaiset aminohapot: lysiini, tryptofaani, metioniini. Erityisesti tässä ihmeellisessä tuotteessa riittää A-vitamiinia, joka on välttämätöntä aivojen työtä, munuaisten terveyttä, sileä iho, hyvä näkyvyys, vahvat hampaat ja paksut hiukset. Maksa maksaa auttaa kehomme muodostamaan monia hyödyllisiä aineita, joten tämä ruokalaji on hyödyllinen raskaana oleville naisille, pikkulapsille ja ihmisille, jotka ovat alttiita diabetekselle ja ateroskleroosille.
Mutta modernin aikamme, valmistajat voivat joskus vahingoittaa asiakkaitaan. Jotkut, jotta kasvatetaan lintua nopeammin, voimakkaasti ruokitaan sitä erilaisilla kemiallisilla lisäaineilla, jotka voivat olla hyvin vaarallisia terveydellemme. Tällöin maksa kasvaa rasvan takia ja menettää sen käyttökelpoiset ominaisuudet. Joskus pate voi lisätä mannolia vähentää tuotteen kustannuksia. Pate voi olla oliivi-, kerma- tai auringonkukkaöljy, erilaiset mausteet ja sitruunamehu. Tarkasta pakkaus huolellisesti ennen ostamista niin, että tahna ei sisällä kemiallisia lisäaineita. Kun valitset pate, sinun pitäisi kiinnittää huomiota prosenttiosuus maksan itsensä, se ei saisi olla alle 55%. On myös pidettävä mielessä, että pataa ei suositella vanhuksille, koska täynnä tyydyttyneitä rasvoja on paljon.
Mitä ruokkia maksa?
Mitä palvella tätä herkullista ruokalajia? Nykyaikaisilla markkinoilla on paljon reseptejä foie gras -tuotteille, ja tätä ruokalajia voidaan palvella myös eri tavoin. Esim. On resepti patsaalle omenalla ja sipulilla, jossa päivämäärät ja kuivatut aprikoosit, kanelia ja currya, kiivi ja rypäle, hillolla, hanhenmaksa sinapilla tai konjakkikastikkeella. Valmistettu myös foie gras ovat erilaisia makkara ja paahto.
Kun valitset leivän foie gras, suositaan yksinkertaisia arvosanoja, jotka eivät sisällä erilaisia makua ja epäpuhtauksia - pääsääntöä valittaessa leipää niin, että se ei keskeytä maku päävieraiden pöydässä. Yleensä paista makkara maku punaisella tai valkoviinillä tai samppanjaa.
Ensimmäisen kerran kokeilla makkaraa, et unohda sitä kovin kauan. He sanovat, että joku välittömästi tunkeutuu tähän hienovarainen tuoksu, joku myöhemmin. Mutta mitä voidaan sanoa täydellisellä varmuudella, että miellyttävät muistot tämän herkullisen lautasen avulla auttavat sinua viemään pois masennuksen, erityisesti tämä on tärkeätä nyt syksyllä. Ja maksan hyödylliset ominaisuudet auttavat sinua pysymään terveinä ja täynnä energiaa.