- Hauki - 2-3 kilogrammaa
- Leipävalkoinen - 200 grammaa
- Porkkanaa - 2 kappaletta (yksi keitetty, toinen raaka)
- Munat - 2 kappaletta (yksi raaka, yksi keitetty)
- Sipuli - 1-2 kappaletta
- Tilli vihreät - 100 grammaa
- Suolaa - 1,5 teelusikallista (puolet suolaa haudasta, jälkimmäinen puolikkaat hyytelöä varten)
- Mustapippuripulveri - 2-3 puristusta
- Baylehti - 1-2 kpl
- Gelatiini - 1-2 tl (nopeudella 1,5 teelusikallista litraa lientä)
Puhdistamme hauki, minun ja valmistaudumme poistamaan iho siitä. Leikkaa pää pois ja irrota iho. Leikkaa liha varovasti veitsellä niin, että "sileä" on kokonaista. Sitä me saimme. Erota lihaa luista. Kiertämme hauki lihaa lihamyllyn läpi. Teemme samoin myös sipulit ja maitopölyt, jotka ovat maidossa liotettuja. Oma tilli ja hienoksi hienonnut. Sekoita hauki, leipä, sipuli, hienonnettu tilli. Lisää suolaa, pippuria ja raakamaitoa. Haukan täyttäminen. Laitoimme "sileän" sisälle tuloksena olevan täytteen. Tulevaisuuden kauneudelle panostamme myös keitettyjä munia ja porkkanoita, jotka leikataan ympyröiksi. Avaa haavan ruhon loppu on sidottava. Aseta kala varovasti kattilaan ja kaada kylmää vettä niin, että se peittää hieman ruhon. Mausta suolalla. Lisää pannulle raaka porkkanoita, laakerinlehti. Laitoimme kokki 30 minuuttia. Hauki kypsennettiin. ota se pois liemestä ja samalla se jäähtyy, hyytelö. Lisätään liemi liotettuun gelatiiniin ja liuotetaan se perusteellisesti. Leikkaa jäähdytetty täytetty hauki osiin, levitä levyille ja täytä gelatiiniliuoksella. Voit koristella porkkanaa, munia tai vihreitä. Pidämme kylmässä paikassa jäädyttää.
Annokset: 5-6