Korkealaatuista italialaista pasta valmistetaan durumvehnästä. Tämä tahna on hyödyllinen keholle ja on hyvin hajotettu. Erityinen kovan vehnän, josta ensimmäinen pastaa tehtiin Italiassa, tuotiin niemimaan Giuseppe Garibaldille Crimeasta. Ensimmäinen tahna erotettiin kultaisella värillä ja ainutlaatuisella makuudella. Valitettavasti tämä vehnälajike menetetään. Mutta jos valmistaudut kunnolla moderniin pastaa, se ei ole vähemmän maukkaita.
Pasta on klassinen resepti: yhden kilogramman pasta vaatii 10 litraa vettä. Sekoidussa kiehuvaan veteen laitetaan pastaa ja keitä valmiiksi. Pasta on tärkeää sulattaa, muuten se menettää hyödylliset aineet ja menettää sen maun. Kotona on mahdotonta olla huomaamatta tällaisia mittasuhteita 1/10, mutta muistaa aina, että pasta rakastaa paljon vettä.
Mutta erityinen maku pasta italiaksi, tietenkin, antaa kastikkeita. Kastike valmistetaan erikseen pastasta ja sekoitetaan pasta suoraan lautaselle tai kattilaan.
Kaikki lajikkeet ovat jaettu kahteen päätyyppiin: tuore ja kuiva pasta. Kaikki myymälöissä myytävät pastaa, kaikenlaisia muotoja, värejä ja kokoja kutsutaan kuivaksi tahnaksi. Kun säilytetään oikein, kuiva tahna säilyttää makunsa pitkään. Se on kaunista yhdessä raskaan kastikkeen kanssa.
Pehmeämpi ja herkkä tuoremakkara spagettille valmistetaan nauhojen kelojen muodossa ja sitä voidaan säilyttää enintään viidessä päivässä jääkaapissa. Tuorepasta imeytyy täydellisesti kosteuteen ja yhdistyy pehmeisiin, kevyisiin kastikkeisiin.
Italiassa pasta valmistetaan erilaisissa, outoissa muodoissa. Se on tahnan muodossa, että voit määrittää missä alueella tai jopa Italiassa se on tehty. Liian eksoottinen muoto saadaan käyttämällä puristusmenetelmää erityisissä matriiseissa ja muotoisissa muodoissa.
Italiaan suosituin pasta on spagetti. Ne tuottavat kolme tyyppiä: spagetti, spagettiini, bucatini. Valmistele keittoja ja maljoja käyttämällä lyhyt lieriömäinen muoto.
Fettuccine - pastaa kaistaleessa tarjoillaan kaikenlaisia tomaattikastikkeita tai kala- tai kermakastikkeita.
Lasagnea ja cannelloni-leipää käytetään kasanäytteiden valmistamiseen.
"Angel hiukset" tai Capellini erittäin ohut pasta, ne näyttävät spagetti, mutta paljon ohuempi. Niinpä 2-3 minuuttia on valmistettu, koska tämä erittäin nopea ruoanlaitto-ominaisuus ansaitsee suurta suosiota. Tarjoile niitä kastikkeilla, oliiviöljyllä, liemillä tai keitetyillä vihanneksilla.
Penne - putken keskipituus, jossa sivusuuntaiset urat, täysin suorassa.
Rigatoni - lyhyt tai pitkä, putki, jossa urat. Mutta ne ovat laajempia kuin penne, tarjoillaan paksuilla kastikkeilla.
Manicotti - lihasta tai juustosta täytetyt pastat. Ne ovat laajempia ja pidempiä kuin Penne.
"Suuri reed" tai Cannelloni pisin putki. Niiden erityispiirteet ovat, että yhdessä lihan tai juuston täyttymisen kanssa heidät paistetaan kastikkeella
Yksi suosituimmista ja kuuluisimmista Italiasta ja koko maailman ruokalajeista - Lasagne. Vaikka lasagnea kutsutaan paitsi maljaksi, myös taikinaarkeiksi, joista se on valmis. Tämä astia valmistetaan seuraavasti: taikinakerrokset vuorottelevat täyteaineen kerrosten kanssa ja täytetään kastikkeella, sitten paistetaan lasagnea uunissa. Lasagnean täytteenä käytetään vihanneksia, pinaattia ja lohta, tomaattia jauhelihaa tai kermavaahtoa. Mutta suosituin on lasagne parmesanjuustoa.
Yksi litistetty liima, joka on pidempi kuin spagetti, kutsutaan nimellä Linguini . Valmista se sekä valmistele spaghetti - ei rikkoa. Lingvini ja äyriäiset ovat yksi suosituimmista resepteistä Italiassa.
"Venuksen napa" tai Tortellini, tämä on se, mitä italialaiset kutsuvat nyytit tai pienikokoiset nyytit, joilla on toisiinsa liitetyt päät. Pehmusteena käytetään vihanneksia, tuorejuustoa, lihaa, juustoa.
"Pikku Gnocchi " Gnocchi täynnä juustoa, perunaa tai mangoa pinaatti, kuten kaikki tahrat Italiassa. Tarjoan heille mausteista kastiketta tai parmesanjuustoa.
Taikinan neliöt täytteellä - ravioli . ne tarjoillaan uunissa paistettua lidon pöydällä kermaa, juustoa tai tomaattikastiketta. Tai heti kuumennuksen jälkeen.
Pieni pasta puolikuun tai neliön muodossa - Agnolotti on täytetty juusto, pinaatti, liha tai raejuusto. Syö Agnolotti vain kuuma lisäämällä kastikkeita.
Valitse liitä.
* Laadukkaan pasta ei tartu yhteen. Se on tiheää ja koostumukseltaan kirkkaan keltainen. Jos tahna tarttuu yhteen, se ei sovi ruoanvalmistukseen.
* Pähkinäinen maku on laadultaan pasta.
* Pasta, hieman keväällä, vain tässä tapauksessa se sopii hyvin kastikkeisiin.
Vaikka Italiassa itsessään tuotetaan noin seitsemänsataa pastaa ja tuotetaan yli kaksi tuhatta yritystä, parasta pitää pasta kotona käsin. Kotona pasta keitetään noin päivässä, kun taas tuotanto-olosuhteissa kestää useita tunteja pastaan valmistamiseen. Kalliimmissa italialaisissa ravintoloissa tarjoillaan kotimaisia pastaa. Heidän tilauksensa odottavat ravintolaa jopa 2-3 kuukautta, ja tällaisista vaikeuksista huolimatta "home" -pastaisuuden suosio kasvaa vain.
Jos sattuu syömään mustaa tahnaa, älä yllätä, se värittää hampaasi ja kielen. Nykyään suosittuja ovat moniväriset tahnat. Paha väri antaa macaroni-pinaattia, violetti saadaan lisäämällä sokerijuurikkaan mehu, kurpitsa värittää tahnan oranssiksi ja porkkana antaa sille värin. Mustekala ja kalmari väri musta pasta.
Kuten jo mainittiin, spagettia tunnetaan suosituimpana pastaa Italiassa. Pasta on halkaisijaltaan noin 2 millimetriä, pannukakku on hieman yli 15 senttimetriä. Ensimmäinen spagetti valmistettiin Genovassa. Siksi Italian vierailun jälkeen sinun kannattaa tarkkailla spagetti museo Genovan kaupungissa. Museossa on satoja mausteita, kastikkeita ja spagettia, satoja reseptejä mausteista ja kastikkeista. Pasta ja spagetti bolognese jauhelihaa ja tomaattikastiketta, kinkkua ja kermaa valmistetaan spagetti carbonara, tomaattikastike spagetti kutsutaan spagetti - in napolilainen.