Mikä yhdistää Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, James Bondin suosittu elokuvahahmo? Yleinen kiintymys Martiniin. He kaikki rakastavat tätä juomaa ja mieluummin sitä toisille. Kiitos kuuluisista ihmisistä, Martini on pitkään muuttunut menestyksen ja glamourin symbolina.
Maailmassa on monia paikkoja, joissa viininviljelijät tuottavat väkevöityjä viinejä eri mausteilla, mutta Piemonte on vermitsin syntymäpaikka ja tunnustettu johtaja tämän juoman valmistuksessa. Tämä on viehättävä paikka Luoteis-Italiassa. Korkeat vuoret, syvät järvet, upeat Piedmontin maisemat hämmästelevät kauneuttaan. Tämä on alue, jossa vuosisadan ja puoli vuotta kaikki viininviljelyn perinteet on tiukasti noudatettu.Mikä on vermutin perusta, antaa sille tällaisen ainutlaatuisen, yksilöllisen, hienostuneen, pehmeän makun ja aromin? Se sisältää esansseja, uutteita yrtteistä, mausteista, alkoholista ja sokerista (pieni määrä), erilaisia viinejä. Tiedetään, että vermutin koostumus sisältää 42 komponenttia, on kymmeniä aromaattisia kasveja sekä kuivaa valkoviiniä. Aluksi vermutti valmistettiin vain tuoreesta, nuoresta valkoviinistä, jossa pieni osa tanniinista, mutta nykyään useammin käytetään sekä vaaleanpunaisia että punaisia rypälelajikkeita. Ensimmäinen paikka on ansainnut "catarrato" ja "trebbiano".
Yrtit, joita käytetään tekemään vermutti kasvaa paitsi juurella Piemonte, mutta kaikkialla maailmassa. Ranskasta tuodaan Gentian, Sri Lankasta tuodaan tuoksuva kaneli, Madagaskarin neilikat, Marokosta ruusut, Kreetan saarelta tuodun valkoisen tuhkan, Jamaikan kotelo, Bahamaksen cascarillus, joka antaa juomaa makeutta, mutta joka levittää koiruohoa antaa juomalle erityisen kovaa tuoksua ja tyypillinen katkeruus. Wormwood-viinin (Wermut wein) käsite keksittiin Italian piikkimestari (herbarista) Alessio, joka toimi Baijerin kuninkaan tuomioistuimessa. Saksaksi sana "vermutti" tarkoittaa koiruohoa. Vermutin katkera maku on myös tammi, tansy, shandra, cinchona kuori.
Tunnetuin vermutti on Martini. Martinin kaikkien merkkien ainutlaatuisuus, yksilöllisyys ja jäljitettävyys määräytyvät niin paljon yrttien, kukkien, silmujen, juurien, tuoksuvien puiden kuoren, kuin niiden mittasuhteiden ja korrelaation mukaan, jotka säilytetään tiukimpana salaisuutena. Martini on monimutkainen, monipuolinen juoma. Vermutin tuotanto on työläs, aikaa vievä ja pitkä prosessi, mutta tulos on sen arvoinen. Asiantuntijat kuitenkin väittävät, että vaikka Martinin kaikki osatekijät yhtäkkiä tulisivat tunnetuksi, se ei todennäköisesti toista makua. Martinin tuotannossa on tärkeää tehdä oikein kukkakimppu aromin säilyttämiseksi, yrttien ja mausteiden maun luonnollisuudelle. Kaikki, jotka koskevat kasvien viljelyä, niiden kuivaamista ja niistä saatujen uutteiden tiukasti vastaa reseptejä. Kaikki yrityksen prosessit vermutin tuotantoa varten valvoo ammattilaisia, heidän veneensä päälliköitä.
Tämä hienostunut virvoitusjuoma on vallannut koko maailman. Martini voi olla humalassa sen puhtaassa muodossa, se ei vaadi välipaloja, ellei keuhkoja. Vermutti voidaan laimentaa jään, veden, mehun, vodkan kanssa. Ne ovat mielenkiintoisia niiden erityisten makuaineiden ja aromaattisten ominaisuuksien suhteen, joiden pohjalta tehdään erilaisia cocktaileja, joiden lukumäärää ei voida laskea tänään.
Vuonna 1925 ensimmäistä kertaa Pariisin koristekasveja käsittelevän kansainvälisen näyttelyn jälkeen yleisö esiteltiin lasilla Martiniin. Se on ohut, pitkä varsi, joka suojaa juomaa käsien kuumuudesta ja laajenee yläosaan, kartiomainen muoto. Tällaisessa lasissa ne kaatoavat pohjimmiltaan cocktaileja, jotka kaadetaan ylös noin senttimetriin.