Lucullus rakasti parsaa, Julius Caesar rakasti parsaa. Mielestäni tämä riittää vakuuttamaan sinut tämän kasvin arvostuksesta. Muinaisten kulttuurien heikentymisen myötä reseptejä parsan kanssa unohdettiin.
Glory hänelle palasi ranskalaisen Sun Kingin, joka oli yksi modernin historian ensimmäisistä parsaa ihailijoista. Kuninkaallisen tuomioistuimen toimittajat tuottivat parhaillaan avoimia kenttiä ja kasvihuoneita. Pian ranskalaisen muotin tarjoushalli on levinnyt muihin Euroopan maihin.
Sekä eurooppalaisia että amerikkalaisia rakastaa parsaa. Joku valitsee valkoisen ja jonkun värillisen ... Muuten, eräiden lajikkeiden versot, rikkomalla ensin, hankkivat ensin
vaaleanpunainen tai violetti, ja vain vihreä.
Kuinka valita parsat? Ostajat kiinnittävät huomiota siihen, että ampuma oli mehevä, mehukas ja sileä. Tuoreen parsan väri on kirkas ja tasainen. Asiantuntijat sanovat, että tuoreuden vuoksi voit uhrata jopa kokoa ... Jos leikkaus on raikasta, ei kuivunut, paineella sitä, vähän mehua pitäisi virrata ulos. Parsa on valmistettava välittömästi (jos aiot kokata tai leipää sen myöhemmin, säilytä se jääkaapissa, asettamalla se kimppuksi kulhossa, 1-2 cm täynnä vettä). Kuori kankaista helposti irrotettavaksi pienellä veitsellä.
Ja nyt siitä, miten parsaa oikein. Nämä säännöt ovat hyvin tunnettuja siellä, missä parsa on monia ihailijoita. Pohlebkin hieman ironisesti kirjoitti, että "koska näitä sääntöjä ei koskaan mainita keittokirjoissa (lännessä, jossa parsa on niin yleinen kuin perunat, ne tunnetaan vain lapsuudesta lähtien), sitten yrittää levittää parsaa meissä ei tuottanut tuloksia ..." Todennäköisesti tämä on totta.
Jotkut ukrainalaiset, jotka eivät ole tottuneet hienoon ruokaan, väittävät, että parsapavut ovat herkullisempia kuin parsa. Suoraan sanottuna emme ole tottuneet siihen vielä. Kiovassa ravintoloita, parsaa, yleensä, on purkitettu tai jäädytetty. Ja kokit, jopa hienostunut yleisö ei ole erityisen innostunut tästä tuotteesta.
Joten, jos ostat joukon parsaa, sitota se pohjaan, kiinnitä pieni kuorma niin se ei kellua (parsan pannulla pitäisi olla pystyssä) ja laita suolattu ja makeutettu kiehuva vesi lisäämällä viipale voita. Vesi ei saa peittää tarjouksen huipua - "kruunua" versoja. Siksi on parasta keittää parsaa erityisellä pannulla, jossa on korin sisäke - joten versot keitetään vedessä ja "kruunu" on höyrytetty. Parsa oli rapea, sitä ei pitäisi keittää kauan. Tässä tilanteessa on sanonta: "Nopeampi kuin ruoanlaitto parsa." Joten he sanovat, kun he tarkoittavat jotain, joka tapahtuu heti, heti.
Vedessä voit laittaa valkosipulin tai laakerinlehdet, mutta ne on poistettava ennen kuin asetat parsan. Valmiita versoja ei saa pestä, on parempi hajottaa ne märällä liinavaateliinalla.
Vesiin tai pariksi kiinnitetyillä on tuore maku ja sopivat hyvin salaatteihin. Nopein tapa valmistaa se on sammuttaa se, voit myös paistaa parsaa uunissa. Erilaisia ruokia - tapa ...
Eniten kärsimättömiä, ne, jotka eivät voi odottaa parsaa, ripottele se sitruunamehulla tai tarjoillaan "puolalaisella" - jauhettua valkosipulia, voita paistettua. Voit myös kaataa sulatettua voita ja ripottele hienonnettu kova keitetty muna. Toisaalta voit odottaa vielä puoli tuntia, kunnes kuninkaan astia valmistelee herkullista kastiketta - "Beshamel" tai "hollantilainen".
Lopuksi on päästy keskusteluun siitä, miten etiketin mukaan on parsaa. Saksalainen kirjailija Horst Hanish kirjoittaa, että monien vuosien kiistat päättivät luvan käyttää veitsiä ja haarukkaa. Mutta vanhan koulun herkut syövät parsaa käsiinsä - "kruunu" on tuettu oikealla kädellä, ja paeta on haarukalla, joka pidetään vasemman käden kanssa. Ensin he purevat ampumavälin, mutta he eivät laita jäljelle jäänyttä levyä, vaan syövät heitä, ottavat sen pureman. Aterian jälkeen sormet huuhdotaan kulhoon täynnä vettä.
Ehkä jonain päivänä sinulla on mahdollisuus liittyä korkeaan keittiöön ja keittää parsaa kotona, mutta nyt kokeile sitä italialaisessa tai ranskalaisessa ravintolassa, jossa parsaa palvelee tietoa.
Parsaa ja juustoa sisältävä salaatti
Ruoanlaittoon tarvitaan:- 300 g tuoretta parsaa;
- 150 g Mozzarella-juustoa;
- 100 g valkoista leipää;
- 3 rkl. l. hasselpähkinät;
- 2 rypäleterttia salaattia.
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 1 rkl. l. valkoviinietikka.