- punajuuret (noin 20), kuoritut, lehdet jättävät - 6 kpl
- keltainenjuurikkaat (noin 20), kuoritut, lehdet jättävät - 6 kpl
- oliiviöljyä - 1/4 cup
- kynsi valkosipuli, ohuet viipaleet - 4 kpl
- Pekaanipähkinät, paahdetut ja karkeasti silputut - 1 kuppi
- juustoa muotilla - 90 grammaa
- valkoviinietikka - 2 tl
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita 4 riviä kalvoa. Laita kuhunkin 10 juurikkaaseen. Kaada öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Käännä folioon ja paista kunnes sokerijuoma on pehmeä, noin 1 tunti. Anna jäähtyä hieman ja avata. Kuori ja leikkaa 4 osaa. Kuumenna jäljellä oleva 1/4 kuppi öljyä suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista kunnes kullanruskea, noin 2 minuuttia. Lisää sokerijuurikaslehti ja paista noin 3 minuuttia. Aseta paperipyyhe ja tyhjennä. Sekoita juurikkaita paistettuja lehtiä, pähkinöitä, juustoa ja etikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja tarjoile salaattia lämpimänä.
Annokset: 6-7