Keitto porcini-sienillä Valkoinen sieni ihmisillä mieluummin kutsuu sieniä, ja otsikossa on jotain kiinteää. Kaikki ruoat, joihin on lisätty näitä sieniä, ovat herkullisia ulkonäköä ja ainutlaatuista makua. Valkoista sieniä kutsutaan niin, että kuivumisen ja ruoan valmistuksen aikana se pysyy vaaleana eikä värjää lientä tummalla värillä. Ehkäpä tämä on ainoa sieni, joka ei käytä ainoastaan hattujen valmistusta, vaan myös jalkaa, koska se on hieman huonompi kuin ravinnon ja maun korkki, varsinkin paistetussa muodossa.
ainesosat:- Valkoiset pavut valkoinen 80 g
- Sienet, valkoinen 400 g
- Perunat 3 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Voi 50 g
- Auringonkukkaöljy hienostunut auringonkukkaöljy 3 rkl. l.
- Sour cream 100 g
- Suolaa 1 tl.
- Vaihe 1 Keiton tekemiseksi sinun on otettava valkoiset pavut, tuore boletus, perunat, sipulit, vihannekset ja voi, smetana ja suola (tai vihannesten suolaa).
- Vaihe 2 Pavut pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 5-6 tuntia (voi olla yön yli).
- Vaihe 3 Valmistetut pavut kaada 2,5 litraa vettä ja kiehuvat kunnes puolet keitetään.
- Vaihe 4 Puhdista ja erotkaa jalat hatusta. Leikkaa jalat ohuiksi renkaiksi ja hatut viipaleiksi.
- Vaihe 5 Sekoita jalat esilämmitettyyn kasviöljyyn, kunnes ne ruskeat.
- Vaihe 6 Aseta pannulla pavut, laittaa leikattu hatut ja paistettua jalat ja boletus ja keitetään 5 minuuttia.
- Vaihe 7 Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Vaihe 8 Aseta perunat kattilaan ja keitä kunnes pehmeä.
- Vaihe 9 Kuori sipuli ja hienota se.
- Vaihe 10 Kaada sipuli paistinpannuun esilämmitetyllä kasviöljyllä ja säästä.
- Vaihe 11 Aseta sipuli keittoon, suolaan (tai kaada maustekastiketta suolalla maun mukaan), sekoita ja keitä 5 minuuttia.
- Vaihe 12 Poista pannu uunista ja laita voileipä keittoon. Voit ripotella hienonnettua tilliä. Ruokailematta keittoa tarjoillaan hapan kermalla.