Vanhojen hyvien traditioiden mukaan juhlava pääsiäispöytä on kirjaimellisesti puhjennut ruokaa. Erilaisia liharuokia, välipaloja ja salaatteja, maalattuja munia ja tietysti runsaasti, ilmavia ja makeita kotitekoisia kakkuja - kakku. Pääsiäiskakku-resepti on varsin monimutkainen ja vie aikaa, taitoa ja kiihkeästi. Valmis valmistaa kuitenkin niin maukasta, että kaikki vaikeudet unohdetaan hetkessä.
Pääsiäiskakku: perinteinen resepti vaiheittaiset valokuvat
Tämä tapa tehdä pääsiäiskakku pidetään klassisena. Hiiva-taikina, joka on sekoitettu rasvaisen maidon kanssa, on rehevä ja rikas, ja konjakki, vanilja ja pisara sahrami-tinktuura antavat leivonnaiselle ainutlaatuisen, rikas ja kirkas aromi.
Tarvittavat ainesosat
- Vehnäjauho ylimääräinen luokka - 900 g
- hiiva raaka - 50 g
- granuloitu sokeri - 250 g
- maito 3,2% - 300 ml
- Voi - 100 g
- keltuaiset - 10 kpl
- konjakki - 25 ml
- rusinoita - 100 g
- sokeroituja hedelmiä - 50 g
- saffron tinktuura - 1 tl
- vaniljasokeria - ½ tlk
- suolaa - 1/3 tl
Vaiheittainen ohje pääsiäiskakkuvalmistukseen
- 100 g jauhota 125 millilitraa kiehuvaa maitoa ja sekoita nopeasti ohuella puisella lusikalla, kunnes kokkareet ja hyytymät hajoavat täysin.
- Hiivaa liuotetaan 125 ml: aan maitoa huoneenlämpötilassa ja kaadetaan jauhotseokseen. Peitä astia keittiöpyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan 1 tunti, niin että hummeri on noussut.
- Vatkaa keltuaiset sokerilla ja suolalla kevyesti, ilmava vaahto.
- Lisää puolet keltuaisesta massasta ja 250 grammaa seulottua jauhoa hiivasekoitukseen. Varovasti vaivaa ja päästä irti. Syötä sitten keltuaisten toinen puoli, ½ kg jauhoja ja vaivaa taikina, kunnes se alkaa kulua helposti käsistä. Sitten pienissä annoksissa kaada lämmin voita, joka on aiemmin liuotettu vesihauteeseen ja jauhaa se hyvin. Lopuksi laita mausteet, kaada konjakkia ja anna taikinan nousta.
- Kun massa kaksinkertaistetaan tilavuudeltaan, saostetaan sen alkuperäisiin mittoihin, kaadetaan rusinoita ja sokeroituja hedelmiä ja annetaan sen uudelleen.
- Valmistele testi 2/3 täytä valmistetut lomakkeet vuorattu leivinpaperi.
- Aseta uuniin, esikuumennettu 175 ° C: een ja paista 45 minuuttia. Koristele kermainen lasite, marsipaani tai värilliset herneet ja tarjoile pöydälle.
Alkuperäinen pääsiäiskakku-resepti: Tsarskaya Paskha raejuustosta
Makea pääsiäinen tuorejuusto tuoksuu miellyttävän kermaa ja koostumus muistuttaa perinteistä vanukasta pähkinöillä ja hedelmillä. Korosta jälkiruokaperäisten happamien marjojen lievää makua, jota käytetään ulkoiseen koristeluun.
Tarvittavat ainesosat
- raejuusto 6% - 1 kg
- sokeri - 400 g
- keltuaiset - 3 kpl
- Voi - 200 g
- smetana 20% - 400 ml
- saksanpähkinät - 100 g
- rusinoita - 100 g
- vanilliini - ½ tl
- suklaanvalkuaista ja maitoa - 50 grammaa kussakin
- marjat
Vaiheittainen ohje kuninkaallisen pääsiäisen valmistamiseen
- Lomake juhlavainen pääsiäisen perinpyyhe puhdas harja, taitettu kahteen tiheään kerrokseen.
- Rusinat huuhdotaan juoksevan veden alla, liotetaan 1 tunnin ajan kiehuvaan veteen ja hävitetään sementtipulloon lasin ylimääräiseen nesteeseen. Pähkinät hienonnettuna ja kuivattu uunissa.
- Jauheliha puristetaan puristimessa ja kahdesti hankaa hienon seulan läpi.
- Emaloituun astiaan yhdistetään sokeri ja keltuaiset, lisätään pehmeää voita ja sekoitetaan huolellisesti. Laita vesihauteeseen ja sekoittaen jatkuvasti lämmitä sitä matalalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee kokonaan.
- Poista muna-ja öljy pohja levyltä ja kaada pyyhittyyn raejuustoon. Esittele smetanaa huoneenlämpötilassa, vanilliinia, rusinoita, pähkinöitä ja sekoita hyvin kunnes täydellinen homogeenisuus.
- Siirrä raejuusto muottiin, aseta syvään kattilaan, peitä läpikuultamaton ja lähetä jääkaappiin 15-24 tuntia. Kerran 5-6 tunnin kuluttua yhdistetään erittynyt seerumi.
- Ajan lopussa asetettu raejuusto pääsiäinen kakku lautaselle, poista lomake, poista harsokangas varovasti, koristele omien makujen mukaan ja palvele pöydälle.
Pääsiäinen kakku, vanha resepti valokuvauksella
Tällä tavoin tehtiin pääsiäiskakut keskiajan Venäjän kylissä lähellä Moskovaa. Totta, sen sijaan, että eksoottisia rusinoita ja kuivattuja aprikooseja taikinaan, yleensä lisätään kuivattuja tai kuivattuja omenoita, jotka valmistetaan kesällä varovasti.
Tarvittavat ainesosat
- maito 2,5% - 375 ml
- Vehnäjauho ylimääräinen luokka - 1 kg
- Voi - 300 g
- rakeistettu sokeri - ½ kg
- hiiva raaka - 40 g
- munat - 6 kpl.
- suolaa - ¾ tl
- manteleita - 50 g
- sokeroituja hedelmiä - 50 g
- rusinoita - 150 g
- vaniljakermaa 5 g
- kuivatut aprikoosit - 30 g
- saffron maata - ½ tl
- kasviöljy - 2 rkl
Vaiheittainen ohje
- Kaada kolme kertaa keittiön seulan läpi.
- Hiiva liukenee lasiseen lämpimään maitoon sekä rkl sokeria ja sitruunaa suolaa. Lähetä se kuivaan ja pimeään paikkaan niin, että opara tulee ylös.
- Yhdistä erillinen säiliö sahrami ja vanilliini yhteen jäljellä olevan maidon kanssa huoneenlämmössä. Anna seistä 30 minuuttia.
- Emaloitu kattila jauhaa sokeri ja öljy pehmeä, homogeeninen massa. Kaada maitojakoinen sahramiseos ja sekoita se hyvin huolellisesti.
- Proteiinit ja suolapuristin pyörittävät sekoittimen vahvaan vaahtoon ja lisäävät öljy-sokeripohjaa. Sitten, ohut reikä, anna yhteensopiva läpikuultava ja sekoita hyvin. Jätä lämmin paikka, jotta taikina nousee, lisää sitten pieni määrä jauhoja ja sekoita kevyesti, siirtämällä terä myötäpäivään.
- Anna nousta uudelleen. Tämän jälkeen laita hienonnettu manteli, joka on liotettu kiehuvaan veteen uuteisiin, sokeroituja hedelmiä ja kasviöljyä. Sekoita ja kieltää keittiöpöytä 40-60 kertaa. Pysähdy, kun taikina pehmeää, joustavaa ja alkaa siirtyä pois käsistä. Anna hänen lepota noin 40 minuuttia, sitten hajota valmiisiin muotoihin.
- Paista 180 ° C: ssa, kunnes kullanruskea.
- Valmistetut kakut jäähdytetään, otetaan pois leivontaromakkeista, koristellaan omien halujen ja fantasioiden mukaan ja tarjoillaan juhla-pöydälle.
Isoäidin pääsiäiskakku-resepti: tapa tehdä maukasta ja pääsiäistä pääsiäistä, videokoulutusta
Paras resepti pääsiäiskakulle keksittiin meidän isoisillämme. Sen erityispiirteenä on se, että taikinaan asetetaan 72,5% rasvaa, ei tavallinen voita, mutta vain 82% kotilasista ja melko suuresta tilavuudesta. Tästä johtuen kakku on epätavallisen rikas ja tuoksuva.