Rassolnik kalalahvella Rassolnikia voidaan valmistaa paitsi lihan tai sivutuotteiden lisäksi myös kaloilla. Lohi (lohi, taimen) on hänelle paras, mikä ei ainoastaan anna lautaselle runsaasti makua, vaan tekee myös liemestä entistä herkullisemmaksi. Koska tämä kala ei ole halpa, käytetään niin kutsuttua kalan jätettä useimmin. Erityisen herkullinen rassolnik, joka on peräisin lohen harjanteista, joilla on vielä paljon sellua.
ainesosat:- Vesi 2 l
- Auringonkukan hienostunut auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- Pitkäjyväinen riisi 150 g
- Perunat 3 kpl.
- Persiljajuuri 1 kpl.
- Marinoituja kurkkuja 1 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Kasvis mauste 10 g
- Lohialueet 500g
- Vaihe 1 Rassolnikan valmistukseen on ryhdyttävä lohen harjanteisiin, perunoihin, sipuliin, porkkanoihin, persiljanjuuriin, maustettuun kurkkuun, riisiin, kasviöljyyn ja vihannesten maustamiseen (suolalla).
- Vaihe 2 Huuhtele huolellisesti ensin lämpimällä vedellä (korkeintaan 40 ° C: seen) tärkkelyksen poistamiseksi ja sitten kuumalla vedellä (poistaaksesi rasvan, joka vapautuu viljan varastoinnin aikana).
- Vaihe 3 Kaada riisiä runsaalla kuumalla vedellä, keitä kunnes puolet on keitetty, laita tippa ja huuhtele kuumalla vedellä lima poistamiseksi.
- Vaihe 4 Kalaharsoja pestään huolellisesti, kaadetaan kylmää vettä (2 litraa), kiehuu, poistetaan vaahto ja keitetään, kunnes liha on valmis (noin 30 minuuttia).
- Vaihe 5 Poista harjakset liemestä, eristä ne lihasta ja poista luut siitä.
- Vaihe 6 Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi.
- Vaihe 7 Aseta kurkut pieneen kattilaan, kaada pieni määrä kala-lientä (tai vettä) ja kiehua hiljalleen kunnes pehmeä.
- Vaihe 8 Kuori perunat ja leikkaa pienet kuutioiksi.
- Vaihe 9 Katkaise liemi, kiehuudu, laita perunat siihen ja keitä kunnes pehmeä.
- Vaihe 10 Kuori sipuli ja hienota se.
- Vaihe 11 Kaada sipuli paistinpannuun esikuumennetulla öljyllä ja paista, kunnes se on kevyesti ruskistettu.
- Vaihe 12 Porkkanaa ja persiljanjuustoa on puhdistettava ja hieroa karkeaseen tai hienonnettu.
- Vaihe 13 Lisää porkkana ja persilja sipuliin.
- Vaihe 14 Peitä vihannekset ja pudota ne kunnes pehmeä.
- Vaihe 15 Lietemessä, jossa on perunaa, keitetään keitettyä riisiä ja kurkkua, kala-ainetta, valmistetaan vihanneksia ja kausit vihannesten mausta maun mukaan.
- Vaihe 16 Rassolnik kypsennä 10 minuuttia.