Myymälöissä tarjotaan steriloitua maitoa, pastöroitua, rekonstituoitua maitoa. Palautetaan nimeltään maito, joka valmistetaan lisäämällä vettä maitojauheen jauheeseen. Kuiva maito valmistetaan kokonaan poistamalla kosteutta. Siinä on siis kaikki hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä. Normalisoitu maito on maito, jossa rasvapitoisuus saadaan oikeaan mittasuhteeseen. Lääkärit suosittelevat maitoa, jonka rasvapitoisuus on enintään 3,5%.
Maidon varastointiajan lisäämiseksi se lämpökäsitellään. Lämpö jopa 135 astetta ja terävä jäähdytys on sterilointia. Tämän hoidon avulla kaikki haitalliset bakteerit ja organismin kannalta hyödylliset bakteerit kuolevat. Muuten tällaisella maidolla kotona ei ole mahdotonta valmistautua jogurttiin tai kefiriin starter-kulttuureista. Mutta vitamiineja. Steriloidun maidon säilyvyys voi kestää jopa kuusi kuukautta.
Pastöroinnissa maito kuumennetaan 80 celsiusasteeseen. Sitä voidaan varastoida paljon vähemmän - jopa 5 päivää. Mutta useimmat vitamiinit ja hivenaineet säilytetään tuotteessa. Lisäksi on olemassa sellainen asia - "ultrapasterointia". Tämä lämmittää jopa 120-140 astetta. Tämä prosessi poikkeaa steriloinnista tuotteen retentioajassa korkeassa lämpötilassa: ultra-pastöroinnilla on muutamia sekunteja ja sterilointia varten kestää useita minuutteja, minkä jälkeen maito pakataan erityiseen aseptiseen astiaan. Maitossa on vielä paljon vitamiineja ultraäänikäsittelyn jälkeen.
Hapanimeläisten maitotuotteiden joukossa käytetään eniten kefiriä. Sen ansioihin sisältyy huomattava määrä siihen sisältyviä hivenaineita. Se on myös runsaasti vitamiineja A, B, D, foolihappoa. Muuten, rasvaton jogurtti, käyttökelpoiset aineet ovat paljon vähemmän kuin rasvassa.
Kefir on ainutlaatuinen tuote. Suolistossamme kerääntyy runsaasti patogeenisiä bakteereja, joita pidetään kehon ennenaikaisen ikääntymisen syynä ja ovat myös monien sairauksien syy. Kun kefir imeytyy suolistoon, kefir tukahduttaa ulkomaisen patogeenisen mikrofloorin aktiivisuuden. Lisäravinteet vahvistavat myös immuniteettia. Esimerkiksi japanilaiset pitävät kefiiriä syövän korjaamiseksi. Kaukasarjan kansojen keskuudessa käymistilassa olevien maitotuotteiden kulutusta pidetään yhtenä syynä pitkäikäisyyteen. Kefirillä on myös kyky vaikuttaa suolen liikkuvuuteen. Tuore yksipäiväinen kefir parantaa peristaltiikkaa ja sillä on laksatiivisia ominaisuuksia. Kefir kolme - neljä päivää - vahvistaa.
Jos kefirillä on epähomogeeninen rakenne, eli hiutaleita tai kokkareita, havaitaan, että tuote on huonolaatuinen: valmistus- tai varastointitekniikka loukkaantui. On parempi olla käyttämättä tätä kefiiriä.
Kun valitset kefirin kaupasta, kiinnitä huomiota pakkauksen merkintään. On määriteltävä komponentit. Pakkauksissa, joissa on luonnon kefir - maitoa ja kefir - happoa. Jos bifidobakteereita lisätään formulaatioon, tuotteella on biokemiallinen nimi. Ja bifidobakteerit nopeuttavat maidon imeytymistä aikuisen kehossa. Mutta jos pakkauksessa sanotaan, että koostumus sisältää maito- ja hapan-maitobakteereja, tämä on juokseva maito, joka voidaan keittää kotona yksinkertaisesti hapattamalla maitoa, mutta tämä ei ole kefir. Tässä tuotteessa ei ole mitään vikaa, se on hyödyllinen omalla tavallaan, mutta kirjoita etikettiin, että tämä kefiiri ei ole enää mahdollista. No, muista, että mitä vähemmän tuotteen tietyn tuotteen säilyvyysaika on, sitä parempi.
Asiantuntijat uskovat, että vuoden kuluttua jokaisen tulisi syödä noin 10 kiloa raejuustoa. Ruhmeja on tärkein tuote, joka tuottaa kalsiumia kehoon. Tuotannossa on niin paljon, ja ruoka on niin helposti imeytyneenä, että raejuuston korvaaminen on hyvin vaikeaa.
Kun valitset juustoa, kiinnitä huomiota pakettien merkintöihin. Jos on kirjoitettu, että se on maitotuote, niin se ei ole luonnollinen juustomassa, mutta se on väärennös. Tällaista tuotetta käytettäessä maitoa käytetään erityisesti: se korvaa kalliit proteiinit ja rasvat edullisella kasviöljyllä. Tämä raejuusto voi olla sekä rasvainen että rasvatonta.
Kaikilla maitotuotteiden valikoimilla, joita markkinoilla on tarjolla valtavasta määrästä valmistajia - valinta on sinun.