Sana "vegetarismi" voidaan leikillisesti kääntää "kasvinviljelyksi" (englantilainen kasvi tai latinaksi "iloinen, terveellinen, koko"). Tämän elintarvikejärjestelmän puitteissa on useita suuntauksia, joista jokaisella on omat ominaispiirteensä. Euroopassa, toisin kuin Aasiassa, jossa tätä ruokavaliota tunnetaan aika ajoin, kasvissyöjä ilmestyi vasta XIX vuosisadan alussa. Vallankumouksellinen elintarvikejärjestelmä kiinnosti eurooppalaisia ja alkoi voittaa uusia kannattajia. Vuonna 1908 kansainvälinen kasvissyöjäliitto perustettiin jopa. Nykyään maailmassa niiden ihmisten määrä, jotka ovat poistaneet valikostaan eläinperäiset elintarvikkeet, arvioidaan miljooniksi. Mikä on "vihannesten rakkauden" suosion salaisuus?
Anna minun mennä Himalajiin!
Siellä asuu vanha heimo, joka syö vain kasvisruokaa. Alkuvuodet kylpeävät vuorijokialueilla ympäri vuoden, erinomainen terveys ja pitkäikäisyys (110-120 vuotta), ja molempien sukupuolten edustajat säilyttävät varovaisuuden ja liikunnan pitkään ja naiset synnyttävät 50-vuotiaita lapsia. Kesällä he ruokkivat maansa kasvavia kasveja ja vihanneksia ja hedelmiä, jotka ovat syöneet raakaa. Talvella vuorikiipeilijöiden ruokavalio koostuu kuivista aprikooseista, jauhetuista viljoista ja lampaanjuustoista. Heimon elämässä on aika, kun viime vuoden varannot ovat jo päättyneet, ja uudet eivät ole vielä kypsyneet - se kestää yli kaksi kuukautta. Tällä hetkellä paikallisväestö elää puoliksi nälkää, joka juo kerran päivässä kuivatuista aprikooseista. On epätodennäköistä, että sivistyneiden maiden asukkaat näyttävät hyväksyvän Himalajan perinteitä, vaikka he lupasivat heille pitkäikäisyyttä ja terveyttä - he ovat liian ankaria. Mutta mikä estää meitä ottamasta arvokkaimmat? Tätä varten ei ole tarpeen mennä Himalajalle!
Haun tasapainossa
Kasviperäisyys ei merkitse täydellistä nälänhätää ja välttämättömien ravintoaineiden - proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hylkäämistä. Erilaisten vihannesten, hedelmien ja pähkinöiden käyttö elintarvikkeessa sallii "vihannekset" löytää kohtuullisen tasapainon. Proteiinit tarjoavat pähkinöitä ja palkokasveja kasvisruokavalioon; hiilihydraatit, vitamiinit ja hivenaineet ovat runsaasti kasviksia, hedelmiä, yrttejä ja viljoja; kehon välttämättömiä rasvoja ovat kasviöljyt (oliivi, auringonkukka, pellava, hamppu, sinappi, maissi, pähkinä, manteli, puuvilla jne.). Klassisen kasvissyöjävalikon menu näyttää tältä: raaka-aineita ja juurikasveja (25%), tuoreita tai liotettuja kuivattuja hedelmiä (25%), vihreitä ja juurtokasveja (25%), pähkinöitä, raejuustoja, maitotuotteita ja myös kaikenlaisia viljoja ja leipiä, sokeria (10%); voita, margariinia, kasvirasvoja (5%). Maustevalmisteet ja etikka kasvissyöjä ruokaa ei sisälly.
Hyödyt ja haitat
Vuonna 1989 WHO: n asiantuntijat tunnustivat, että kasvissyöjä ruokavaliota pidettiin riittävänä, mutta vuotta myöhemmin uusien tutkimusten tulokset puhdistettiin: nykyajan ruokavaliolla on välttämättä oltava eläinperäinen proteiini ja vähintään 30% kokonaisproteiinista. Lisäksi ortodoksisen kasvissyönnityksen pitkäaikainen käyttö johtaa ajan myötä rautaa, sinkkiä, kalsiumia, A-vitamiinia, B-ryhmän D: n ja terävien aminohappojen terävään alijäämään, koska kasviperäisissä elintarvikkeissa näitä aineita on vähän tai niitä ei lainkaan ole. Eläinperäisten tuotteiden ruokavaliosta poissulkeminen on täynnä dysbioosin, hypovitaminoosin ja proteiinin puutteen kehittymistä. Tiukkaa vegetarismia ei suositella lapsille, nuorille, raskaana oleville naisille, imettäville äideille, sekä urheilijoille ja naisille vaihdevuosien aikana (osteoporoosin riski kasvaa). Kasviperäisyys voidaan osoittaa useissa sairauksissa (paastopäivinä tai lyhyinä kursseina): verenpainetauti, ateroskleroosi, kihti, liikalihavuus, urologia, urataria, pyelonefriitti, krooninen munuaisten vajaatoiminta, akuutti hepatiitti tai kirroosi (vain kasvituotteet, joissa on vähimmäismäärä proteiineja ja rasvat). Kasvisruokavalioiden avulla voit päästä eroon ylimääräisestä painosta, mutta myös parantaa aineenvaihduntaa, normalisoida ruoansulatusta ja puhdistaa myös toksiinien rungon.
Epäilemättä etuja
Ehkäpä huomasit, että tällä tai tuolla taudilla menetät ruokahaluasi: elimistö säästää energiaansa, jotta he pystyvät taistelemaan taudin suhteen ja käyttävät sitä raskaiden elintarvikkeiden jalostamiseen, sillä se on liian tuhlaavaa. Palauttamalla ensin sinä aluksi omaksat appelsiineja ja omenoita, kaikenlaisia vihanneksia ja salaatteja, mutta halu syödä silputtua tai makkaraa sisältävää voileipää tulee vain hetken kuluttua. Ja tässä ei ole mitään yllättävää: aineenvaihdunta hidastuu sairaudenne aikana, ja ruoansulatuskanavanne on paljon helpompaa sulattaa hedelmiä ja vihanneksia, mehuja ja viljoja. Lisäksi tuoreet vihannekset (erityisesti kaali ja porkkanat) ovat hyödyllisiä paitsi vitamiinien ja hyödyllisten mikroelementtien lähteenä. He pitävät luudan "lakaista" jäämät salaamattomasta ruoasta suolistosta, vapauttavat ne toksiineista ja toksiinista. Jos ammattinne mukaan et siirrä paljon päivässä, tarvitset kasvisruokaa. Ajoittain varmista, että käytät purkupäiviä ilman eläinruokaa, juo tuoretta puristettua vihanneksia ja hedelmämehuja. Ja tunnet kuinka ruoansulatus paranee. Jos et halua tulla "puhtaaksi vihannekseksi", ota itsellesi hyödyllinen sääntö: yhdistä lihaa ja kalaa tavallisella perunamuusilla tai pastalla, mutta kasvikastikkeella, salaatilla ja muilla "vihannesruoilla". Joten päivällinen tulee paljon paremmin imeytyneeksi, et tunne raskautta mahassa, samoin kuin letargiaa ja turhautumista syömisen jälkeen.
Muistettavaa
Kaikella vegetarianismin hyödyllisyydellä on useita haittoja, jotka sinun on muistettava. Niinpä kasviravinnon avulla on lähes mahdotonta täydentää kehoa raudalla (tarvitaan hematopoieesia varten), B12-vitamiini (aktivoi solujen jakautuminen, vastaa ihon uudistamisesta ja hermoston vakaasta toiminnasta). Siksi anemian, raskauden ja imetyksen aikana ei ole suositeltavaa kasvisruokaa eikä myöskään ole intensiivistä fyysistä rasitusta (proteiini on välttämätön solujen rakenteelle ja lihakset tarvitsevat sen nopeaa elpymistä varten). Vaikea vasta-aiheena "vihannekset" on paksusuolitulehdus (tulehtunut limakalvotulehdus, kasviperäinen elintarvike on huonosti kypsytetty, joka aiheuttaa fermentaatiota ja ilmavaivoja), haimasyöpä (kasvisruoka voi aiheuttaa ripulia). Meidän on myös otettava huomioon ilmastovyöhykkeemme erityispiirteet: kylmäkaudella tarvitaan lisää energiaa ruumiinlämmön ylläpitämiseksi, jota ei valitettavasti voi tarjota kasviruoilta. Kun suunnittelet siirtymistä uuteen ruoka-aineistoon, muista kuulla lääkäriltä. Näiden tai muiden tuotteiden valitseminen voi ottaa huomioon vain terveyden, iän ja elämäntavan.