Muinaisista ajoista lähtien hapankaalia pidettiin slaavilaisten tärkeimpinä elintarviketuotteina, varsinkin talvella, koska elimistö tarvitsee lisää vitamiineja. Huolimatta hapankaalin melko yksinkertaisesta valmistuksesta huolimatta sitä ei silti pidetty tavallisten ihmisten ruoaksi. Vain kuninkaat voisivat kasvaa kaaleja maapalstoillaan, joita he sitten kutsuivat. Vain perhe- ja prinssipartiot voisivat syödä sitä, koska he uskoivat, että kaali antaisi erinomaisen terveyden ja vahvuuden. Lisäksi hapankaalin hyödylliset ominaisuudet säästävät monia venäläisiä pyhiinvaeltajia.
Ennen katajan ulkoasua slaavit fermentoivat luonnonvaraisia yrttejä. Kaali tuli venäläiselle 300 vuotta ennen Tšingis-Khanin loukkaavaa, ja tietenkin esi-isämme oppivat hyvin pitkälle ennen hänen suolaamista.
Kiittämätön liiketoiminta laskee savutusta valmistetut astiat.
Nykyisten reseptien lisäksi monet mestarit väistämättä ravitsevat hapankaalia ja ruokia siitä jotain omasta. Kaaliravinteisiin lisätyistä mausteista löytyy erilaisia paprikoita, laakerinlehtiä, sokeria, kuminaa, korianteria, aniksia, neilikkaita, inkivääriä jne. Ruoanvalmistusmenetelmät ovat myös melko erilaiset: lisäämällä etikkaa, pastörointia, kiehuvaa suolaliuosta ja et ai.
Mutta "standardi" resepti on olemassa: sinun täytyy leikata hapankaali, lisätä suolaa ja vaivaa se hyvin, anna sen tippua mehua, sitten lisätä raastettu porkkanat. Tämän jälkeen panna tiiviisti tynnyriin tai muuhun suuriin säiliöön, ennen kuin pohja asetetaan kaali-lehtiin. Ylhäältä peittää kaali lehdet lisäksi, laita puhdas juustokakku ja paina alas sortoa.
Fermentoinnin kesto riippuu lämpötilasta, esimerkiksi huoneenlämmössä, kaali on hapan noin viikon ajan, jos ilma on jäähtynyt - vähän kauemmin. Jotta epämiellyttävän hajun ja mahdollisen katkeruuden poistamiseksi kypsymisen aikana kaali saadaan useita kertoja terävällä esineellä. Peittauksen jälkeen kaali pidetään viileässä paikassa ilman poistamista paineesta.
Valmistumisvaiheessa hapankaali hankkii orgaanisia happoja - maito- ja etikkahappoa, kertyy vielä enemmän vitamiineja, mukaan lukien vitamiinit C, K ja B. Lisäksi se sisältää useita mineraaleja - kalsiumia, kaliumia, natriumia, rautaa, sinkkiä, fosforia , kupari, pii jne.
Paljon voi sanoa hapankaalin hyödyllisistä ominaisuuksista, vitamiinien ja mikroelementtien lisäksi on myös tiedossa, että sillä on yleinen korjaava, bakterisidinen, anti-inflammatorinen ja jopa kipua lievittävä vaikutus ja edistää happo-emästasapainon, ruuansulatuksen, kolesterolin ja verensokerin normalisointia. Siksi on suositeltavaa käyttää hapankaalia ihmisille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä, GIT, diabetesta sairastavia potilaita.
Eräiden laboratoriotietojen mukaan hapan kaali sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita, jotka voivat pysäyttää pahanlaatuisten solujen elintoiminnan, etenkin keuhkoissa, suolistossa, rintarauhasissa.
Viimeaikaisten terapeuttisten tutkimusten mukaan on olemassa tietoja hapankaalin positiivisista vaikutuksista lintuinfluenssan hoidossa.
Perinteisen lääketieteen tapauksessa se on yleensä erillinen tarina, joka soveltuu hapankaaliin ihmeellisiin ominaisuuksiin. Monet parantajat suosittelevat hapan kaalimelan käyttöä ja suoraan kaalia itseään vaivoilla - ARI: stä vaikeisiin kroonisiin sairauksiin (astma, epilepsia).
Lisäksi hapankaali vaikuttaa erittäin myönteisesti miesten terveyteen. Perinteisen lääketieteen lääkärit huolehtivat siitä, että hapankaalin säännöllinen käyttö, sen mehu, lisää huomattavasti tehoa ja pitää sen aikuisuuteen asti. Naisille kaali voi korvata täydellisesti kaikki kosmeettiset naamarit ja antaa samettisen ihon kasvolle, sen joustavuudelle ja myös säästää pigmenttipisteitä, mustapäitä.
Kaikki hapankaalin ominaisuudet eivät kuitenkaan ole hyödyllisiä. Tämä tuote sisältää runsaasti orgaanisia happoja, jotka ovat vasta-aiheet ihmisillä, joilla on lisääntynyt mahahappo, jotka kärsivät munuaisten vajaatoiminnan, haiman, hypertension ja sappikivetulehdusten taudeista.
Niille, jotka uskovat unelmiin, pettymykselliset uutiset: jos haaveilet kaalia, voi olla vähän ongelmia ...
Toivotamme teille aina hyvää terveyttä ja miellyttäviä unelmia!