Maidon säilytys
Maito säilytetään jääkaapissa 2-6 asteen lämpötilassa zheterissä, jossa se on ostettu pakkauksessa mainitun ajanjakson aikana. Maitoa säilytetään myös kylmässä, mutta sitä on keitettävä ennen käyttöä.
Lihan ja kalan säilyttäminen
Liha ja kala säilytetään 2-6 asteen lämpötilassa neljäkymmentäkahdeksan tuntia, sisäelimet - kaksikymmentäneljä tuntia.
Miten munat säilytetään
Munat säilytetään jääkaapissa kymmenen tai viidentoista päivän ajan. Ne ovat herkkiä hajuille, joten niitä pidetään erillään muista elintarvikkeista. Erityisen pian - erityisesti 1-2 päivän ajan - on käytettävä munia, joissa on halkeamia.
Voi varastoida
Voi, kääritty folioon tai pergamenttiin, varastoitu jääkaapissa viisi tai seitsemän päivää. Ghee on varastoitu viidentoista kaksikymmentä päivää.
Kasviöljyn säilytys
Kasvisöljyä säilytetään huoneenlämmössä tummissa, hyvin suljetuissa astioissa useiden kuukausien ajan, kylmässä - jopa vuodessa. Varastoitu kasviöljy saa joskus epämiellyttävän tuoksun ja maun. Tätä ruokavaliota ei saa käyttää.
Miten säilytetään tuoreita vihanneksia
Tuoreet vihannekset on säilytettävä viileässä paikassa 85-90%: n ilmanpaineessa (ihanteellinen paikka on kellari kylmässä eristyneessä loggiassa). Kaupat ilman valoa. Tämä on erityisen tärkeää perunoille, koska valaistusta valaistuksesta syntyy myrkyllistä ainetta, jota kutsutaan solaniiniksi ja joka antaa matkustajille vihreän värin. Tällaiset mukulat ruokavaliossa ovat vaarallisia. Porkkanat, sokerijuurikas ja persiljan juuret pitkäaikaiseen varastointiin ovat hyvät sijoitukset hieman kosteaan hiekkasäkkiin.
Kuinka hedelmät ja marjat säilytetään
Hedelmät säilytetään suunnilleen samoissa olosuhteissa kuin vihannekset. Pitkäaikainen säilyttäminen on valittava kokonaisuudeksi, ei tuholaisia, hedelmiä. Monia marjoja (karpaloita, pilviä, mustikoita, puolukoita) säilytetään hyvin pakastetussa muodossa. Esimerkiksi ne pitäisi sulattaa välittömästi ennen kulutusta.
Kiinteiden aineiden säilytys
Löysät tuotteet (viljat, jauhot) säilytetään huoneenlämmössä tiiviisti suljetuilla lasilla tai metallipurkkeilla. Ajoittain näitä tuotteita tutkitaan tuholaisten varalta. Useimpien viljojen säilyvyys voi olla melko pitkä - jopa useita kuukausia. Kaurapuuro, etenkin "Hercules", ei koske tätä enemmistöä. Koska suuri rasvapitoisuus (enintään 6%), joka nopeasti hapettuu, tuote saa epämiellyttävän jälkimaku.
Leivän säilyttäminen
Leipä säilytetään parhaiten erityisissä leipälaatikoissa (emaloitu, puinen), jossa se voi olla tuore kahdesta kolmeen päivään. Leipäkori on puhdistettava ajoittain muruista ja pyyhkiytyneenä, jossa on yhden prosentin pöydän etikan liuoksesta imeytetty lautasliina.
Kuinka käsitellä tuotteita
Ruoanvalmistuksessa on erittäin tärkeää noudattaa suositeltuja menetelmiä eri tuotteiden käsittelyyn. Tämä mahdollistaa paitsi makujen laadun parantamisen myös tärkeiden elintarvikkeiden säilyttämisen maksimoimiseksi.
Maito ja maitotuotteet
- Maitoa keitetään kattilassa, sitä parempi ei ole emaloitu, sakeutetulla pohjalla, koska maito polttaa sitä. Sekoita se kylmällä vedellä.
- Jos maito poltetaan, siirrä se välittömästi toiseen säiliöön lisäämällä ripaus suolaa ja asettamalla se altaaseen kylmällä vedellä, mikä voi auttaa sinua välttämään epämiellyttävä jälkimaku.
- Jotta maito ei pääse pois kiehumisen aikana, on mahdollista käyttää erikoislaitetta ("vartija"), emaloitu tai posliinimuki, jossa on kohotettu nokka.
- Maitoa ei suositella säilytettäväksi kupari-, sinkityt ja tinattuilla astioilla.
- Maitotuotteet on pestä ensin kylmässä vedessä ja sitten kuumalla vedellä.
Liha ja siipikarja
- Liha sulatetaan hitaasti huoneenlämmössä niin, että uutettu liha mehu imeytyy takaisin.
- Jos teet naudanlihan jauhetta iltaisin, se kypsyy paljon nopeammin aamulla ja on maukkaampi.
- Parempi lintujen ruhon likaantuminen auttaa seuraavia: puhdista ruho höyhenten palasista, kuivaa se ja raasta leseillä tai jauhoilla poimimaan jäljellä olevat karvat.
- Jos vahingossa murskasit sappirakkoa, suolata ruhon värjätyt alueet suolalla ja huuhtele ne perusteellisesti kylmällä vedellä.
kala
- Säilytettäessä epäpuhtaita kaloja sisältämättömiä mineraaleja sulatetaan se suolavedessä (10 g suolaa yhtä lasta kohti).
- Ennen kuin valmistat kalafileen, sulata se kokonaan, koska se johtaa paljon mehuun ja astian maku heikkenee.
- Kalaa, jossa on vaikeasti irrotettava vaa'at (ahven, hauki ahven), laskee kiehuvaa vettä 15-20 sekuntia. Älä päästä tätä prosessia liikaa, sillä vaa'at kulkevat ihon kanssa.
- Jos murskasit sappirakon, värjätään kalaa hierotaan suolalla ja huuhdellaan kylmässä vedessä.
- Tuhoa keiton aikana erityinen merikalojen haju (kampela, turska, ruijanpallas) auttaa lisäämään kurkkuja suolavedessä liemessä (1/2 kuppi / litra vettä).
- Keittämisen aikana kala muuttuu vähäisemmäksi, jos iholle tehdään 2-3 viillotusta, ja lämpökäsittely suoritetaan vasta valmiiksi.
- Kalaa kaloja suurissa paloissa vähän lämpöä pienellä määrällä suolaista vettä.
munat
- Munat säilytetään vakiolämpötilassa noin nolla astetta. Äkillisten lämpötilavaihtelujen yhteydessä imee sisään ilmaa ja mahdollisesti erilaisia mikrobeja munan sisällä.
- Jos säilytetyt munat eivät ole jääkaapissa, laita ne kulhoon suolaa.
- Kun muna on haljennut kuori kun ruoanlaitto ei vuoda, lisää suolaa veteen.
- Jos kiehuvat munaa kiehuvaan veteen, proteiini muuttuu tiheksi, ja keltuainen päinvastoin on pehmeämpi. Hitaasti kokki, tulos on päinvastainen.
- Määritä munien tuoreus upottamalla ne suolaveteen (20 g suolaa litrassa vettä). Tuoreet munat uppoavat ja karsivat kellua.
Rasvatuotteet
- Voi ei sula edes kuumalla säällä, jos kääritään perhonen suolavedellä kostutetulla lautasliinalla.
- Kasviöljy on hyvin säilynyt, jos pulloon lisätään pieni suolaliuos.
vihannekset
- Niskatut ja kuivatut vihannekset liotetaan muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä, silloin sinun on helpompi puhdistaa ne.
- Jos löydät kaalin tai muun tuholaisen kaaliin, pudota pään suolattuun veteen (50 g suolaliuosta, 1 litra vettä) - kaikki eläimet tulevat esiin. Sen jälkeen huuhtele kaali.
- Jotta uudet perunat helpottuisi, laske ne ensin muutaman sekunnin kiehuvaksi vedeksi ja sitten kylmä vesi. Samaa toimenpidettä voidaan tehdä tomaatilla, jos haluat kuorata sen.
- Jos haluat päästä eroon sappikaksen katkerasta mausta, upotettava se 2-3 minuuttia ennen käyttöä.
- Punainen kaali on pehmeämpää, jos sitä syötetään kulutuksella kiehuvalla vedellä.
- Beets olisi keitetty veteen, hieman happamaksi etikalla, joka paremmin säilyttää sen väri.
- Perunoita, kun ruoanlaitto kuoriin on vähemmän keitetty, jos vettä lisätään kurkkua (kaali) suolavedessä tai vähän etikkaa.
- Kukkakaali maistuu paremmin, jos lisäät vähän maitoa (1/2 cup 2 litraan vettä) vedessä.
Leipä, taikina, vilja
- Leipä ei tuhlaa niin nopeasti, jos laitat omenan, perunan tai pienen suolan.
- Älä säilytä rukiin ja vehnän leipää yhdessä, sillä valkeat leivät helposti imeytyvät mustan tuoksuun.
- Jauhot ja viljat eivät ole turvetta tuholaisille, panna niihin valkosipulin viipale.
Syödä oikein ja pysyä terveenä!