Nopea ja maukas: kotitekoisten leivonnaisten pitäisi olla vain tämä.
Ruoanlaitto taikinan salaisuudet leivontaan.
Laita hiiva useita tunteja lämpimään veteen. Ennen taikinan vaivaamista, jauhota jauhot samalla sammuta se niin, että taikina muuttuu ilmavaksi ja reheviksi. Voit helposti pestä astioita taikina, jauhoja ja munia, pese ensin kylmällä vedellä ja sitten kuumalla vedellä. (Muuten tällä tavalla on helppo puhdistaa ruoat kurkkupuurasta, keitettyä riisiä, keitettyä maitoa.)
Taikinaa vaivaamatta älä kaada jauhoa nesteeseen, kaada ensin jauhot säiliöön ja kaada sitten neste uuteeseen ohuella kurkulla sekoittamalla taikinaa. Taikinan tekeminen leivontaan muuttuu kevyeksi ja ruusuiseksi, älä korvaa sitä vedellä. On parempi käyttää maitoa tai maitotuotteita taikinan valmistamiseen. Käytä keitettyä mutta hieman lämmintä maitoa, jolloin taikinan käyminen kulkee nopeammin. Jos et suolaa taikinaa, lisää siihen suolaa, joka on aiemmin liuennut veteen. Jos laitat pienen sokerin taikinaan, se ei muodosta karkeaa kuorta, mutta jos laitat enemmän sokeria kuin tarvitset, sitten leivonta huonosti paistetaan sisältä. Siksi lisää sokeria taikina määrään, joka on määrätty resepti.
Jos hiivataikinaa ennen leivontaprosessia lisätään yksi keitetty, raastettu hieno makkara, perunat, sitten leivonta ilmenee ilmava, lempeä ja pehmeä. Jos vaivata taikinaa margariinilla, leivinuuna ei ole ohut, ja se on pitkään tuoreena. Älä lisää liikaa kasviöljyä taikinaan, joten leivonta on epämääräinen.
Jos teet keitettyä taikinaa, sinun on otettava huomioon sen ainesosien sekvenssi: öljyä ja nesteitä valmistetaan paikassa, kaadetaan jauhot, sekoitetaan taikinaa, ei poisteta lämmöstä, uunit tuhoutuvat jo, kun taikina jäähtyy.
Jos vaivata taikinaa pannukakkuja, on parempi tehdä se sekoittimella tai puisella lusikalla. Taikinaan lisätään ruokalusikallinen voita tai kasviöljyä sen varmistamiseksi, että pannukakut eivät pidä paistinpannuissa. Taikinaa välipalaa (suolaisia) pannukakkuja varten voit lisätä hieman olutta sen varmistamiseksi, että pannukakut ovat reheviä. Snack-pannukakkuja maustetaan mustapippurilla, muskottipähkinällä ja muilla mausteilla.
Jälkiruoka (makea) pannukakkuja sekoitetaan paljon sokeria, aromatize niitä vanilliini, rommi, hedelmäinen likööri.
Jos valmistat hiivataikinaa, esimerkiksi juustokakkua, lisää se kasviöljyn paikkaan - kermainen.
Taikina ei tartu käsiisi, jos etukäteen ennen testin tekemistä, rasvaa käsiä kasviöljyllä.
Tehdä taikina maukkaita, sinun täytyy oppia, miten voittaa munanvalkuaiset ja keltuaiset sitä varten. Jos haluat sekoittaa erikseen proteiinin, se on varovasti erotettava keltuaisesta. Jos proteiini ei vaahdota hyvin, siihen voidaan lisätä muutama pisara sitruunahappoa tai sitruunamehua. Voit käyttää toista tapaa - ennen proteiinin värjäämistä voit voitelata astioiden seiniä sitruunalla, joten proteiini tulee myös reheväksi ja helpommin voitettavaksi. Proteiini on upeampaa, jos siihen lisätään muutamia hienoja pöydän suolajia. Parasta taikinaa saadaan, jos proteiinit ennen niiden lisäämistä taikinaan jäähdytetään jääkaapissa.
Jos testiä tarvitaan yksi keltuainen, ne erotetaan myös huolellisesti proteiineista ja sitten hierotaan sokerilla, kunnes saadaan homogeeninen massa. Ennen kuin lisäät keltuaiset taikinaan, säilytä ne lämpimässä paikassa.
Nopea ja herkullinen leivonta tulee vain talonmieheltä, joka tuntee asianmukaisen leivonnan salaisuudet.
Leivonta paranee ja makkaramaisempaa, ja taikina paranee paremmin, jos jätät hieman tyhjää tilaa piirakan ympärille leivontalevyssä. Jos leivotat mehuja (ohutvalssattu taikina), on erittäin vaikeata siirtää sitä leivinpeltiin. Jotta taikinaa ei repeytyisi, kääri se rullauspylvään päälle ja käännä se takaisin paistopeltiin.
Jos leipoa kakkuja kakkuja varten, älä laita niitä liian kuumaan uuniin, joten kakut nopeasti jähmettyvät ulkopuolelta ja sisällä niitä ei kypsennetä. Tässä tapauksessa on parasta lämmittää uuni kohtuulliseen lämpötilaan.
Valmis piirakka ei pääse pois muotista heti, laita se kylmälle märälle pyyhkeelle, joten kakku tulee helposti ulos muotista. Älä ota kuumaa leivonnaista kylmässä tilassa jäähtyä, jotta se voi asettua ja mauton.
Paista leivonnaiset ohutkuoriin, ennen kuin asetat taikinan uuniin, voitele sen pinta hapan kermalla, muna tai maito. Kun olet saanut valmiin leivon uunista, rasvaa voiden taikinan pinta ja peitä taikina pyyhellä.
Lasite.
Jos rasvait kakun jäätelillä, sen jälkeen sen käyttö on suositeltavaa laittaa kakku useisiin minuutteihin uunissa, jolloin lasite muuttuu kiiltäviksi. Jotta kuorrutus olisi taipuisaa kakun päälle, se on tasoitettava välittömästi levittämisen jälkeen kuumalla vedellä kastetulla veitsellä. Glaze voidaan valmistaa eri väreillä: jos tarvitset lumivalkeaa lasia, niin se tehdään maidolla, jossa on muutama pisara sitruunahappoa, jos tarvitset värillistä lasitetta, voit värittää sen oranssilla oranssilla tai porkkanamehulla tai vadelma mehua sokerijuurikkaan kanssa.
Kuumaleivottuja tavaroita leikataan kuumalla veitsellä niin, ettei se murene tai murene.
Herkullinen leivonta ja miellyttävä ruokahalu teille!